Comment préparer un riz gluant parfumé et moelleux aux fruits gac rouges pour le Têt (Nouvel An vietnamien)

(Journal Dan Tri) - En appliquant la méthode de cuisson du riz gluant aux fruits gac partagée par Mme Huong, de nombreuses ménagères ont pu préparer de délicieux plats de riz gluant rouge parfumé pour le festin du Têt.

Le riz gluant au gac est un plat incontournable des festivités du Têt (Nouvel An lunaire). Préparé à base de riz gluant et de fruit du gac, il offre une combinaison parfaite de couleurs, de saveurs et symbolise les vœux de bonheur et de prospérité pour la nouvelle année. Voici une recette pour réaliser un riz gluant au gac rouge, parfumé et moelleux, proposée par Mme Vu Thu Huong (à Hanoï ). Cette recette, adoptée par de nombreuses personnes, permet de réaliser de magnifiques et délicieux plats de riz gluant au gac.

Ingrédients pour le riz gluant au gac : - 1 kg de riz gluant (riz gluant à fleurs dorées). - 1 fruit de gac (environ 400 g de pulpe). - 1 cuillère à soupe de vin blanc. - 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson ou de graisse de poulet fondue. - 80 g de sucre. - ½ cuillère à café de sel.

Préparation des ingrédients pour le riz gluant au fruit de gac : - Bien rincer le riz et le faire tremper dans de l’eau froide pendant 6 à 8 heures. - Choisir des fruits de gac mûrs d’une belle couleur rouge. - Mélanger le fruit de gac avec 1 cuillère à café de vin de riz et 1 cuillère à café d’huile. Cette étape permet au riz gluant d’obtenir une belle couleur rouge. - Mélanger le riz gluant avec la pulpe du fruit de gac.

Préparation du riz gluant gac : - Remplissez un cuiseur vapeur d'eau au tiers et portez à ébullition. - Placez le riz mélangé dans le panier vapeur et couvrez-le d'un linge fin pour éviter que la condensation ne s'écoule. - Lorsque la vapeur monte uniformément, remuez le riz pour une cuisson homogène. - Une fois le riz tendre et collant, ajoutez de l'huile ou de la graisse de poulet et mélangez bien. - Pour une texture plus moelleuse, il est conseillé de cuire le riz à la vapeur deux fois : une première fois pendant environ 30 minutes, puis une seconde fois pendant 10 à 15 minutes. - Lorsque le riz a légèrement refroidi, ajoutez le sucre et mélangez bien. Il est préférable d'ajouter le sucre lors de la seconde cuisson, car l'ajouter au début prolongerait le temps de cuisson.

Comment préparer une farce de haricots mungo pour décorer du riz gluant au fruit de gac ? Ingrédients : 200 g de haricots mungo, 60 g de sucre, huile de cuisson, sel. Instructions : - Faites tremper les haricots mungo dans l’eau pendant 2 heures, puis rincez-les abondamment et faites-les cuire dans une casserole comme du riz. - Une fois cuits, écrasez les haricots, puis ajoutez le sucre, l’huile de cuisson et le sel et mélangez bien. - Remuez la préparation de haricots mungo jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au toucher, puis retirez du feu. - Moulez la préparation de haricots mungo en formes telles que des carpes ou des fleurs, selon vos envies de décoration ou l’occasion.

Conseils pour la cuisson du riz gluant au fruit du gac : - Choisissez un fruit du gac d'un rouge vif, à la peau fine, aux épines petites, régulières et peu nombreuses, et à la tige épaisse pour une chair plus dense et savoureuse. - Choisissez un riz à grains uniformes ; le riz gluant doit être d'un blanc opaque, dodu et parfumé. - Lors du trempage du riz, ajoutez une pincée de sel pour rehausser sa saveur. - L'eau ne doit remplir qu'un tiers de la capacité de la casserole ; n'en mettez pas trop, car une forte évaporation rendrait le riz gluant pâteux. - Si le riz gluant s'assèche, versez 10 à 20 ml d'eau à la surface, puis couvrez d'un linge propre et humide, fermez hermétiquement le couvercle et poursuivez la cuisson à la vapeur. Ouvrez le couvercle toutes les 10 minutes pour essuyer la condensation et remuez le riz gluant jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre.

Photo : Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm