Comment préparer du riz gluant rouge avec du fruit gac pour le Têt

(Dan Tri) - En appliquant la méthode de cuisson du riz gluant avec du fruit gac partagée par Mme Huong, de nombreuses ménagères ont pu préparer de délicieux plats de riz gluant rouge pour le plateau du Têt.

Le xoi gac est un incontournable des plateaux du Têt. Préparé à base de riz gluant et de gac, il offre une combinaison parfaite de couleurs, de saveurs et de symboles, et porte bonheur et prospérité pour la nouvelle année. Voici la recette du xoi gac rouge, parfumé et collant, selon les conseils de Mme Vu Thu Huong (à Hanoï ). Cette recette, très appréciée, permet de réaliser de magnifiques et délicieux xoi gac.

Ingrédients pour la cuisson du riz gluant au fruit de gac : - 1 kg de riz gluant (riz gluant à fleurs jaunes). - 1 fruit de gac (environ 400 g de pulpe). - 1 cuillère à soupe de vin blanc. - 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson ou de graisse de poulet fondue. - 80 g de sucre. - ½ cuillère à café de sel.

Préparation des ingrédients pour le riz gluant au fruit de gac : - Lavez le riz et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 6 à 8 heures. - Choisissez des fruits de gac mûrs d’une belle couleur rouge. - Mélangez le fruit de gac avec 1 cuillère à café de vin et 1 cuillère à café d’huile. Cette étape permet au riz gluant d’obtenir une belle couleur rouge. - Incorporez le riz gluant au fruit de gac.

Comment préparer du riz gluant au fruit de gac : - Remplissez le cuiseur vapeur d'eau jusqu'à un tiers et portez à ébullition. - Versez le riz mélangé dans le cuiseur vapeur et couvrez-le d'un torchon pour éviter que l'eau ne s'écoule du couvercle. - Lorsque la vapeur s'échappe de façon homogène, remuez le riz régulièrement pour le cuire. - Une fois le riz tendre, ajoutez de l'huile ou de la graisse de poulet et mélangez bien. - Cuisez le riz gluant à la vapeur en deux fois pour qu'il soit plus collant. La première fois, comptez environ 30 minutes, puis la seconde fois, 10 à 15 minutes. - Laissez le riz gluant refroidir, puis ajoutez le sucre et mélangez bien. Il est important d'ajouter le sucre lors de la seconde cuisson, car si vous l'ajoutez dès le début, le riz mettra plus de temps à cuire.

Comment préparer une farce de haricots mungo pour décorer du riz gluant au fruit de gac ? Ingrédients : 200 g de haricots mungo, 60 g de sucre, huile, sel. Préparation : - Faites tremper les haricots mungo dans l’eau pendant 2 heures, puis rincez-les. Mettez-les dans une casserole et faites-les cuire comme du riz. - Une fois les haricots cuits, écrasez-les, puis ajoutez le sucre, l’huile et le sel et mélangez bien. - Laissez cuire les haricots mungo jusqu’à ce que la pâte se détache des mains, puis retirez du feu. - Façonnez les haricots mungo en forme de carpe ou de fleur selon vos envies décoratives ou l’occasion.

Conseils pour la cuisson du riz gluant au fruit du gac : - Choisissez un fruit du gac d'un rouge vif, à la peau fine, aux épines peu nombreuses et peu nombreuses, et à la tige épaisse ; sa chair sera dense et savoureuse. - Privilégiez un riz à grains réguliers, d'un blanc opaque, brillant et parfumé. - Lors du trempage, ajoutez une pincée de sel pour un riz gluant plus savoureux. - L'eau de cuisson ne doit occuper qu'un tiers de la capacité de la casserole. Un excès d'eau risque de rendre le riz trop cuit et de le rendre pâteux. - Si le riz est trop sec, humidifiez-le légèrement avec 10 à 20 ml d'eau, puis recouvrez-le d'un torchon propre et humide. Couvrez hermétiquement et poursuivez la cuisson à la vapeur. Toutes les 10 minutes, soulevez le couvercle pour essuyer la vapeur et remuez le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Photo : Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm