Comment préparer du riz gluant rouge avec du gac pour le Têt

(Dan Tri) - En appliquant la méthode de cuisson du riz gluant avec des fruits de gac partagée par Mme Huong, de nombreuses femmes au foyer ont pu cuisiner de délicieux plats de riz gluant rouge pour le plateau du Têt.

Le xoi gac est un plat incontournable des plateaux du Têt. Préparé à partir de riz gluant et de gac, il allie parfaitement couleur, saveur et sens, et offre un vœu de bonheur pour la nouvelle année. Voici comment préparer ce xoi gac rouge, parfumé et collant, selon les conseils de Mme Vu Thu Huong ( Hanoï ). Cette recette, très appréciée, permet d'obtenir des plats de xoi gac aussi beaux que délicieux.

Ingrédients pour la cuisson du riz gluant au fruit de gac - 1kg de riz gluant (riz gluant fleur jaune). - 1 fruit de gac (environ 400g de pulpe de gac). - 1 cuillère à soupe de vin blanc. - 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson ou de graisse de poulet fondue/ - 80g de sucre. - ½ cuillère à café de sel.

Préparez les ingrédients pour le riz gluant au gac : lavez le riz et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 6 à 8 heures. Choisissez un gac mûr et d’une belle couleur rouge. Mélangez le gac avec une cuillère à café de vin et une cuillère à café d’huile de cuisson. Cette étape permet au riz gluant d’avoir une couleur rouge vif. Mélangez le riz gluant avec le gac.

Comment faire cuire du riz gluant au gac : Versez de l’eau dans un tiers du cuiseur vapeur et portez à ébullition. Versez le riz mélangé dans le cuiseur vapeur et couvrez-le d’un torchon pour éviter que l’eau ne coule. Lorsque la vapeur monte uniformément, remuez le riz pour le cuire. Lorsque le riz gluant est tendre, ajoutez de l’huile de cuisson ou de la graisse de poulet et mélangez bien. Faites cuire le riz gluant deux fois pour qu’il soit plus collant : la première fois pendant environ 30 minutes, la deuxième fois pendant environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir le riz gluant, puis ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez le sucre une deuxième fois, car si vous ajoutez du sucre dès le début, le riz gluant mettra plus de temps à cuire.

Comment faire une garniture aux haricots verts pour décorer du riz gluant avec des fruits de gac Ingrédients : 200 g de haricots verts, 60 g de sucre, huile de cuisson, sel. Comment faire : - Faire tremper les haricots verts dans l'eau pendant 2 heures, puis les laver, les mettre dans une casserole et les cuire comme du riz. - Lorsque les haricots sont cuits, les écraser, puis ajouter le sucre, l'huile de cuisson et le sel et bien mélanger. - Cuire les haricots verts jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux mains, puis éteindre le feu. - Façonner les haricots verts en forme de carpe ou de fleurs selon les besoins de décoration ou les occasions de culte.

Conseils pour la cuisson du riz gluant au gac : - Lors du choix du gac, privilégiez sa couleur rouge vif, sa peau fine, ses petites épines clairsemées et ses grosses tiges, qui lui confèrent une chair épaisse et savoureuse. - Choisissez un riz à grains réguliers : les grains de riz gluant doivent être d'un blanc opaque, brillants et parfumés. - Ajoutez un peu de sel lors du trempage pour un goût riche. - L'eau de cuisson ne doit occuper qu'un tiers de la capacité de la casserole. N'ajoutez pas trop d'eau, car l'eau s'évapore rapidement et rend le riz gluant pâteux. - Si le riz gluant est sec, versez 10 à 20 ml d'eau sur sa surface, puis recouvrez-le d'un torchon propre et humide, couvrez hermétiquement et poursuivez la cuisson à la vapeur. Ouvrez le couvercle toutes les 10 minutes pour essuyer la vapeur et remuez le riz gluant jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Photo : Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm