Des chercheurs de l'université Koç en Turquie ont mis au point un minuscule capteur qui surveille en temps réel la fraîcheur des aliments riches en protéines comme la viande, le poulet et le poisson et envoie les données au smartphone de l'utilisateur.
Pesant environ 2 g et mesurant 2 cm² , le capteur est composé d'un polymère synthétique laminé sur des électrodes qui utilisent la détection capacitive pour identifier les bioamines produites par les aliments riches en protéines. Le capteur exploite la technologie NFC (Near Field Communication) grâce à une puce qui se connecte à un smartphone et transmet des mesures sans fil en temps réel via une antenne. Cette puce est alimentée lorsqu'un smartphone compatible NFC est placé à proximité du capteur.
Des chercheurs ont testé leur capteur sur des filets et des côtes de poulet emballés, dans différentes conditions : au congélateur, au réfrigérateur et à température ambiante. Sur une période de trois jours, la capacité du capteur, mesurée sur les échantillons conservés à température ambiante, a augmenté, indiquant la libération d’amines bioactives par la viande lors de sa détérioration. Les chercheurs ont précisé que leur capteur est facile à utiliser, peu coûteux et permet une surveillance continue des aliments riches en protéines, que ce soit en supermarché ou à domicile.
LAM DIEN
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