Capteur de suivi des aliments

Des chercheurs de l'Université Koc, en Turquie, ont développé un petit capteur qui surveille en temps réel la fraîcheur des aliments riches en protéines tels que la viande, le poulet et le poisson et envoie les données au smartphone de l'utilisateur.

Capteur de suivi alimentaire. Photo : KOC

Pesant environ 2 g et mesurant 2 ^cm² , le capteur est constitué d'un polymère synthétique laminé sur des électrodes qui utilisent la détection capacitive pour détecter les amines biogènes produites par les aliments riches en protéines. Le capteur utilise la technologie de communication en champ proche (NFC) : une puce couplée à un smartphone transmet les mesures sans fil en temps réel via une antenne. La puce est alimentée lorsqu'un smartphone compatible NFC est placé à proximité du capteur.

Les chercheurs ont testé leur capteur sur des blancs de poulet et des entrecôtes emballés dans différentes conditions : au congélateur, au réfrigérateur et à température ambiante. Sur trois jours, la capacité du capteur suivant les échantillons à température ambiante a augmenté, indiquant que des amines biogènes sont libérées par la viande à mesure qu'elle se dégrade. Les chercheurs affirment que leur capteur est facile à utiliser, peu coûteux et pourrait permettre une surveillance continue des aliments riches en protéines dans les rayons des supermarchés ou à domicile.

LAM DIEN

Source: https://www.sggp.org.vn/cam-bien-theo-doi-thuc-pham-post725569.html