Les pleurotes sont un aliment sain. Leur teneur en protéines est comparable à celle de la viande animale.
Ce type de champignon, en particulier, est riche en vitamine D et contient de nombreux nutriments qui contribuent à protéger les intestins, à prévenir les vers et les parasites, et à combattre les bactéries… C’est pourquoi je privilégie toujours ce type de champignon dans les plats de ma famille.
Derrière la cuisine, je m'occupe toujours d'une douzaine de substrats pour mes pleurotes, les arrosant et les soignant moi-même. Je les fais généralement sauter avec de la citronnelle et du piment, ou je les cuis à la vapeur avec de la citronnelle, ou encore je les utilise dans une soupe aigre.
Les jours où les champignons abondent, je prépare des galettes de champignons frites et croustillantes. La recette est simple, mais il faut un peu de temps pour préparer les ingrédients.
Il faut hacher finement chaque champignon et le mélanger avec quelques brins de coriandre, puis couper les légumes d'accompagnement comme les carottes et les poivrons en lanières ou en dés.
Ensuite, mélangez quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine et de farine avec les champignons et les autres ingrédients préparés, assaisonnez d'un peu de poivre, de sel et de sucre. Ajoutez un peu d'anis étoilé et de cannelle en poudre pour rehausser le côté réconfortant du plat, puis faites chauffer la poêle et faites revenir.
La marinade des galettes de champignons se fait avec de la farine et des flocons d'avoine. Si vous les faites frire rapidement à feu vif, les champignons brûleront avant que la farine ne soit assez chaude. Il est donc important de toujours maintenir une température basse et de retourner les galettes régulièrement avec des baguettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis de les retirer de la poêle.
Les galettes de champignons peuvent se déguster avec du riz ou de la soupe en plat principal. Elles peuvent aussi être consommées en en-cas ou entre les repas. Si vous les servez avec du riz, accompagnez-les d'un bol de sauce poisson à l'ail et au piment ou d'un bol de sauce soja ; mes enfants, eux, les trempent généralement dans du ketchup.
Les galettes de champignons étaient parfumées d'un mélange d'herbes, de la saveur riche et noisettée de l'avoine et de la douceur des champignons. Mes enfants les ont dégustées avec enthousiasme et les ont encensées, et mon cœur s'est empli de la joie d'une mère au foyer.
Source : https://baoquangnam.vn/cha-nam-bao-ngu-chien-gion-3143354.html
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