Les pleurotes sont un aliment sain. Leur teneur en protéines est comparable à celle de la viande animale.
En particulier, ce type de champignon a une teneur bénéfique en vitamine D, de nombreux nutriments qui aident à protéger les intestins, à prévenir les vers et à combattre les bactéries... Par conséquent, je donne toujours la priorité à l'utilisation de ce type de champignon dans les plats de ma famille.
Derrière la cuisine, j'accroche toujours une douzaine de pleurotes, que j'arrose et soigne moi-même. Je les fais souvent sauter avec de la citronnelle et du piment, les fais cuire à la vapeur avec de la citronnelle ou les cuisine en soupe aigre.
Les jours où les champignons sont abondants, je prépare des galettes de champignons frites croustillantes. La méthode est simple, mais la préparation des ingrédients prend un peu de temps.
En coupant chaque champignon en petits morceaux puis en le hachant avec quelques brins de coriandre, il faut également couper en lanières ou en dés les légumes qui l'accompagnent comme les carottes et les poivrons.
Mélangez ensuite quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine et de farine avec les champignons et les autres ingrédients préparés, puis assaisonnez avec un peu de poivre, de sel et de sucre. Ajoutez un peu d'anis étoilé et de cannelle en poudre pour relever le plat, puis faites revenir à la poêle.
La marinade utilise de la farine et des flocons d'avoine. Une cuisson rapide à feu vif risque de brûler les champignons, même si la farine n'est pas encore chaude. Maintenez le feu doux. Utilisez des baguettes pour remuer les saucisses de tous côtés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis retirez-les.
Les galettes de champignons peuvent être dégustées avec du riz ou de la soupe, en plat principal. Elles peuvent aussi être utilisées comme en-cas ou en milieu de repas. Si elles sont servies avec du riz, il faut ajouter un bol de sauce de poisson, d'ail, de piment ou de sauce soja, mais mes enfants les trempent généralement dans de la sauce tomate.
Les galettes de champignons offrent un mélange parfumé d'herbes, le goût riche de l'avoine et la douceur des champignons. Les enfants les ont appréciées et les ont félicitées, et j'étais remplie de la joie d'une maîtresse de maison.
Source : https://baoquangnam.vn/cha-nam-bao-ngu-chien-gion-3143354.html
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