Qu'est-ce que le bon cholestérol, quels sont ses bienfaits pour la santé et dans quels aliments le trouve-t-on généralement ? (Hong Van, Hô-Chi-Minh-Ville)
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Il existe cinq types de cholestérol : le LDL (mauvais cholestérol), le HDL (bon cholestérol), le VLDL (cholestérol), le LP(a) et les lipoprotéines résiduelles. Grâce à sa teneur élevée en protéines (50 %), le HDL a la capacité de ramener au foie les graisses nocives accumulées dans les parois artérielles et autres organes, contribuant ainsi à leur élimination. De là, le HDL peut contribuer à prévenir des maladies dangereuses comme l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux…
Les aliments riches en bon cholestérol sont souvent riches en protéines, en bonnes graisses (oméga 3, 6, 9) et pauvres en mauvaises graisses (graisses saturées, graisses trans).
Le poulet est riche en cholestérol et en protéines. 100 grammes de poulet peuvent fournir respectivement 29 % et 34 % des besoins quotidiens de l'organisme en ces deux substances. 100 grammes de poulet ne couvrent qu'environ 10 % des besoins totaux en matières grasses. Par conséquent, manger du poulet permet de compenser le cholestérol sans consommer beaucoup de matières grasses.
Un œuf (44 g) contient environ 164 mg de cholestérol, soit l'équivalent de 55 % des besoins quotidiens de l'organisme. Cet aliment est également pauvre en mauvais gras (graisses saturées), riche en protéines et contient des nutriments bénéfiques pour la santé, tels que les vitamines B2, B5, B12, l'acide folique et la choline.
Les crustacés comme les crevettes, le crabe, les palourdes, les huîtres, les escargots… sont pauvres en graisses saturées (mauvaises graisses). En moyenne, 100 grammes de crustacés couvrent 1 à 3 % des besoins quotidiens en graisses saturées, mais peuvent couvrir environ 10 à 30 % des besoins quotidiens en cholestérol et en protéines.
Les poissons gras comme le maquereau, le saumon, le hareng, les sardines… sont riches en cholestérol et en lipides. La plupart des lipides présents dans ces aliments sont des oméga-3, qui ont des effets anti-inflammatoires et aident à réguler les lipides et la glycémie.
Le cholestérol est un lipide sanguin qui joue un rôle important dans de nombreuses fonctions corporelles. Cependant, une consommation excessive de ce nutriment peut nuire à la santé, en particulier chez les personnes souffrant de maladies sous-jacentes telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'hépatite, l'insuffisance rénale, etc.
Les personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins doivent consulter un cardiologue pour une évaluation et un traitement adapté. Une supplémentation en GDL-5 (extrait du pollen de canne à sucre d'Amérique du Sud) contribue à réguler les lipides sanguins, à réduire l'excès de LDL et à augmenter le HDL. Il est également conseillé de consulter un médecin pour un régime alimentaire adapté.
Maître, Docteur Nguyen Anh Duy Tung
Système de clinique nutritionnelle Nutrihome
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