Les flocons de riz gluant Thanh Huong sont un produit de spécialité.

Hung Yen, terre fertile réputée pour ses spécialités délicieuses et célèbres telles que le longane, le poulet Dong Tao, la soupe de vermicelles à l'anguille, la soupe de poisson Quynh Coi et les gâteaux de riz, est également connue pour sa spécialité locale rustique, les flocons de riz gluant Thanh Huong.

Việt Nam•25/11/2025

On ignore la date exacte d'apparition des flocons de riz Thanh Huong (de la commune de Van Xuan), mais il est avéré que les habitants de cette région ont grandi bercés par le bruit des pilons pilant le riz et l'arôme du riz gluant, de leur naissance à l'âge adulte. La production de flocons de riz s'étend sur toute l'année, mais les flocons de la meilleure qualité sont fabriqués de juillet à octobre du calendrier lunaire.

Ces flocons de riz tendres, verts et parfumés, fabriqués à partir de riz gluant de la variété « fleur d'or » soigneusement sélectionné, sont le fruit d'une fabrication méticuleuse : de la récolte du riz à maturité optimale, à la torréfaction à la température idéale, en passant par le pilage uniforme, jusqu'au tamisage et au vannage minutieux. Tout cela exige de la part des artisans patience, savoir-faire et des années d'expérience.

Pour colorer les flocons de riz vert, les habitants utilisent des feuilles de pandan, de gingembre, etc., qu'ils broient pour en extraire le jus, puis mélangent à celui-ci avec les flocons de riz crus pour obtenir une couleur verte éclatante. Ces flocons de riz vert ont une belle couleur turquoise, sont fins et lisses, et conservent encore un peu de son. Outre leur consommation à l'état frais, les habitants les transforment également en de délicieux desserts, gâteaux et galettes de flocons de riz vert.

Ce qui rend les flocons de riz Thanh Huong uniques, c'est leur saveur naturelle, incomparable à celle de tous les autres flocons de riz. Moelleux et fondants sans être collants, ils offrent un goût subtilement sucré, légèrement noisetté, avec une pointe de paille de riz et une brise champêtre. Il suffit de les envelopper dans des feuilles de lotus, de les nouer avec de la paille dorée et de les ouvrir pour se plonger dans l'atmosphère automnale de la campagne.

Lors de votre visite à Hung Yen aujourd'hui, ne manquez pas de goûter aux flocons de riz gluant de Thanh Huong. Vous découvrirez la douceur des grains, le savoir-faire des artisans et le goût authentique d'une campagne paisible. Une petite gourmandise qui vous transportera au cœur des champs et de la brise, un élément essentiel de la campagne du Nord vietnamien.

Article : TTXTDLHY

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