S’appuyant sur les produits locaux, de nombreuses entreprises, coopératives et unités de production de Hai Phong ont fait preuve d’innovation proactive, investi dans la transformation en profondeur et amélioré leurs conceptions afin de proposer des produits sur le marché du Têt, répondant ainsi aux besoins des consommateurs.
Traitement avancé
Aujourd'hui, la coopérative de production et de commerce agricole Hac Vang Kinh Mon (quartier de Tran Lieu) est en pleine effervescence. Ses membres s'affairent sans relâche à préparer les commandes afin de garantir des livraisons rapides aux clients. Tout en continuant à vendre des produits agricoles locaux traditionnels comme le riz gluant, la fécule de manioc, les oignons et l'ail, la coopérative s'est tournée vers la transformation et le conditionnement de ces produits en articles et cadeaux reflétant l'identité locale. Chaque produit est étiqueté avec un système de traçabilité, possède une certification de qualité et répond aux normes de sécurité alimentaire, offrant ainsi une tranquillité d'esprit aux consommateurs, notamment pendant le Têt (Nouvel An lunaire), période où la demande de cadeaux augmente considérablement. Rien que pour le Têt Binh Ngo (2016), la coopérative a fourni plus de 80 tonnes de produits au marché, et les vermicelles de fécule de manioc ont été systématiquement vendus en un temps record.
En réalité, grâce à une transformation poussée et à des investissements dans la présentation, de nombreux produits agricoles locaux ont échappé au dilemme « récoltes abondantes, prix bas » et s'imposent progressivement sur le marché. Ces produits, destinés à la consommation quotidienne, deviennent aussi des cadeaux symboliques pour le Têt (Nouvel An lunaire), reflétant l'identité régionale unique.
Outre les produits agricoles, de nombreuses spécialités culinaires traditionnelles de Hai Phong font l'objet d'innovations afin de répondre aux exigences du marché du Têt. Les sardines braisées en sont un parfait exemple : un plat rustique, présent depuis des générations sur les tables des habitants des campagnes côtières.
À l'usine de sardines braisées Thai Tin (commune de Nghi Duong), à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), les cuisines tournent à plein régime jour et nuit pour répondre à la demande. Appréciées des consommateurs pour leur saveur riche et délicieuse, les sardines braisées Thai Tin sont préparées selon des méthodes traditionnelles et font l'objet d'un contrôle qualité rigoureux. Autrefois plat familial incontournable, elles sont aujourd'hui devenues un produit commercialisé pour le marché du Têt.
En 2021, les sardines braisées Thai Tin ont reçu la distinction de produit OCOP 3 étoiles. Suite à cette reconnaissance, l'établissement a bénéficié d'un soutien continu en matière d'étiquetage, de traçabilité et de participation à des programmes de promotion commerciale, tant à Hai Phong qu'à l'extérieur de la ville. De ce fait, le produit se vend non seulement très bien à Hai Phong, mais est également disponible à Hanoï, Quang Ninh et dans de nombreuses provinces et villes voisines. Particulièrement appréciées pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire), les sardines braisées constituent un cadeau de choix. Lors des pics d'activité précédant le Têt, l'établissement fournit entre 2 et 3 quintaux de sardines braisées, principalement pour honorer les commandes provenant de diverses régions du pays.
Affirmation de la marque
Le gâteau de haricots mungo, spécialité profondément ancrée dans la mémoire culinaire de plusieurs générations d'habitants de Hai Phong, se modernise pour s'adapter au marché actuel. Autrefois produit en petite quantité et avec des formes simples, il est désormais proposé dans une variété de saveurs, de poids et d'emballages, les entreprises ciblant le segment des cadeaux haut de gamme.
La société par actions Hoang Giang (quartier de Thanh Dong) est l'une des entreprises leaders dans l'amélioration de la qualité des gâteaux de haricots mungo Hai Phong. Elle utilise des ingrédients soigneusement sélectionnés, adapte la recette pour optimiser les bienfaits nutritionnels et investit dans une ligne de production automatisée en circuit fermé (environ 60 %). Ainsi, le produit conserve sa saveur traditionnelle tout en se conservant jusqu'à 9 mois.
M. Dao Quang Chuyen, président du conseil d'administration de la société par actions Hoang Giang, a déclaré : « Au cours de la période 2024-2025, trois de nos gâteaux de haricots mungo obtiendront la certification nationale OCOP 5 étoiles. Actuellement, nos produits sont largement distribués sur le marché intérieur et exportés vers de nombreux marchés importants. À l'occasion du Têt, nous lançons une gamme de produits aux designs exceptionnels, tels que des gâteaux de haricots mungo dignes d'un roi, des gâteaux en forme de fleurs de pêcher, de lingots d'or, de carpes dorées, ou encore de dragon et de phénix réunis, répondant ainsi aux divers besoins de nos clients en matière de cadeaux. »
M. Nguyen Luong Ngoc, directeur adjoint du Centre de conseil pour la promotion et le développement industriels (ministère de l'Industrie et du Commerce), estime que les investissements dans la transformation, l'amélioration de la conception des produits et la création de marques ont profondément transformé le développement des produits de spécialité et locaux. Autrefois consommés à petite échelle et de façon saisonnière, de nombreux produits traditionnels sont désormais standardisés en termes de qualité, d'emballage et de traçabilité, répondant ainsi aux exigences des systèmes de distribution modernes et devenant des cadeaux prisés pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Le marché du Têt constitue un test crucial pour évaluer les capacités de production, l'aptitude à honorer les commandes importantes et la stabilité des produits.
Il est évident que la présence croissante des spécialités de Hai Phong dans les rayons pendant le Têt répond non seulement aux besoins des consommateurs et des cadeaux, mais confirme également la pertinence du développement des industries agricoles et rurales liées à la valorisation de la marque. Ceci constitue un atout majeur pour la croissance des produits distinctifs de Hai Phong, leur permettant de consolider leur position sur le marché intérieur et de se positionner à l'export.
HUYEN TRANGSource : https://baohaiphong.vn/dac-san-hai-phong-len-ke-hang-tet-535563.html
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