Spécialités de Saïgon… que reste-t-il encore ?

Saigon s'étend, les spécialités aussi « se développent ».

À compter du 1er juillet 2025, Hô Chi Minh-Ville s'est officiellement agrandie avec la fusion de Binh Duong et Ba Ria-Vung Tau, intégrant ainsi la diversité des spécialités saïgonnaises. (Photo : Journal Saigon Giai Phong)

La fusion de Binh Duong et Ba Ria-Vung Tau au sein d' Hô-Chi-Minh-Ville a donné un nouveau visage à la gastronomie locale. Désormais, les spécialités de Saïgon se mêlent aux saveurs des régions voisines. Cette évolution a enrichi l'offre culinaire d'Hô-Chi-Minh-Ville, attirant une clientèle nombreuse, tant chinoise qu'étrangère.

Spécialités de Binh Duong aux saveurs riches de la région du Sud-Est

Le Nem Lai Thieu, spécialité de Binh Duong, est devenu un incontournable des circuits gastronomiques à Saigon. (Photo : Collection privée)

Binh Duong enrichit la gastronomie de Hô Chi Minh-Ville d'une grande variété de spécialités aux saveurs du Sud-Est chinois. Parmi elles, le Nem Lai Thieu, avec son subtil mélange de saveurs aigres-douces, est un emblème culinaire inoubliable. Le bœuf grillé sur tuiles et le bánh bèo bi sont également des mets délicieux très appréciés. Ces plats, autrefois réservés à Binh Duong, se sont rapidement imposés sur les cartes de nombreux restaurants de la ville, contribuant ainsi à la richesse des spécialités culinaires de Saïgon.

Vung Tau propose des fruits de mer frais et des banh khot croustillants.

Les fruits de mer frais et les banh khot croustillants de Vung Tau sont de nouvelles spécialités incontournables de Saigon. (Photo : Collection privée)

Ba Ria – Vung Tau est réputée pour ses fruits de mer frais et ses spécialités savoureuses comme la salade de poisson mai, les crêpes de Vung Tau et la fondue de raie. Lors de son intégration à Hô Chi Minh-Ville, ces mets délicieux ont été chaleureusement accueillis par les habitants. Les spécialités de Saïgon s'enrichissent désormais de saveurs marines, offrant une expérience culinaire plus riche et plus attrayante que jamais.

Une visite gastronomique plus longue et plus savoureuse de Saigon

Ce circuit gastronomique prolongé à travers Saigon vous permettra de découvrir une variété de spécialités, de Binh Duong à Vung Tau. (Photo : Collection privée)

Avec la modification des limites administratives, la découverte gastronomique de Saïgon s'enrichit d'un parcours plus long et d'une plus grande variété de plats. Au lieu de se contenter d'explorer les arrondissements centraux, les gourmands peuvent désormais savourer les spécialités typiques de Binh Duong et Vung Tau, en plein cœur de la nouvelle Hô Chi Minh-Ville. C'est une occasion unique de s'imprégner pleinement des saveurs des différentes régions de Saïgon et de vivre une expérience culinaire plus riche en un seul voyage.

La gastronomie d'Hô-Chi-Minh-Ville, riche et diversifiée, est un véritable melting-pot de saveurs régionales, symbole de l'intégration et du développement de la plus grande ville du pays. Les spécialités traditionnelles de Saïgon se réinventent au contact des saveurs de Binh Duong et de Vung Tau, offrant un paysage culinaire vibrant et unique. Au cœur de cette ville dynamique et en perpétuelle évolution, les gourmets trouveront aisément leur bonheur parmi une cuisine savoureuse et authentique.

Suggestions de restaurants pour une visite gastronomique du Grand Saigon

Que vous soyez en centre-ville ou que vous vous dirigiez vers Binh Duong - Ba Ria Vung Tau, la riche gastronomie d'Hô Chi Minh-Ville vous réserve toujours de délicieuses découvertes culinaires. (Photo : Collection privée)

Voici quelques suggestions de lieux « manger et aimer » pour les amateurs de spécialités saïgonnaises modernes :

spécialités de Binh Duong

Nem Lai Thieu Ut Thang – 36 Nguyen Van Tiet : Goût légèrement acidulé, rouleaux de printemps super propres, excellents avec de la papaye marinée.
3 Hoa Grilled Beef on Tiles – 269 Binh Duong Boulevard : Bœuf frais grillé sur des tuiles en terre cuite, servi avec des légumes frais authentiques de l'Est.
Ut Xi Banh Beo Bi – Près du marché de Phu Cuong : Petits morceaux de gâteau mignons, arrosés de lait de coco salé et gras, servis avec de la couenne de porc mélangée standard.

Spécialités de Ba Ria - Vung Tau

Banh Khot Goc Vu Sua – 14 Nguyen Truong To : Célèbre depuis de nombreuses années, crêpes croustillantes, crevettes fraîches, sauce spéciale.
Fondue de raie chez Truong Cong Dinh – n° 40, rue du même nom : Fondue avec juste ce qu’il faut d’aigre et d’épices, raie fraîche et accompagnements aux saveurs typiques des fruits de mer du Sud.
Restaurant d'huîtres grillées Oc Hien – Long Hai : Fruits de mer frais, préparés sur place, prix raisonnables, vue agréable sur la mer.

Où déguster des spécialités en plein cœur d'Hô-Chi-Minh-Ville

Marché de Thu Duc – Zone de restauration rapide de l'Est : Un endroit proposant de nombreux plats originaires de Binh Duong, à des prix abordables et très fréquenté.
Restaurant Vung Tau Style – Binh Thanh (aire de restauration) : Restaurant récemment ouvert, spécialisé dans les plats de fruits de mer tels que la salade de poisson cru, le calamar grillé au sel et au piment séché.
Marché Pham Van Hai – Tan Binh : Laissez-vous surprendre par des plats comme les vermicelles de riz aux intestins de porc Ba Ria ou le gâteau de fougère aquatique « original » Binh Duong.

Conseils pour votre visite gastronomique dans le Grand Saigon

Il est conseillé d'y aller par groupes de 2 à 4 personnes pour manger plusieurs plats et les partager.
Allez-y le matin et l'après-midi, à la fraîcheur du matin, en évitant le soleil intense et les heures de pointe.
Si vous allez loin (Long Hai, Phuoc Hai), vous devriez en profiter pour faire un week-end de vacances !

Depuis l'extension de ses limites administratives, Hô Chi Minh-Ville a non seulement étendu son territoire, mais a aussi offert une plus grande variété de mets aux gourmets. Les spécialités saïgonnaises ne se limitent plus à quelques plats traditionnels, mais se sont enrichies de saveurs orientales de Binh Duong et d'embruns marins de Vung Tau, offrant ainsi un panorama culinaire riche et diversifié .

Ainsi, avec un seul circuit gastronomique autour de Saigon, vous pouvez passer des montagnes à la mer, des grillades rustiques aux fruits de mer frais, des rouleaux de printemps de Lai Thieu au célèbre bánh khot. Qui a dit qu'il fallait aller loin pour bien manger ?
Maintenant, il ne vous reste plus qu'à… monter en voiture, l'estomac vide et un brin de curiosité. Saigon est « pleine », et vous ?

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-sai-gon-gio-co-them-gi-v17484.aspx