Huile de cuisson ou saindoux, lequel est le meilleur ?

Le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Université des sciences et technologies de Hanoï , a déclaré que l'huile et le gras de porc sont des ingrédients courants qui rendent les plats plus appétissants et savoureux. L'huile contient de nombreux acides gras, est sans cholestérol et riche en vitamines E et K, ce qui facilite son absorption. Le gras de porc est riche en vitamines B et D et en minéraux, favorisant ainsi l'absorption du calcium par l'organisme.

Ce sont deux graisses saines et une source d'énergie importante, surtout pour les jeunes enfants. Une alimentation pauvre en graisses expose les enfants à un risque de retard de croissance, de perte d'appétit, de rachitisme et de maladies fréquentes.

Actuellement, on consomme principalement de l'huile, mais ce produit s'oxyde facilement. Par ailleurs, sous l'effet de hautes températures, l'huile peut brûler et ses propriétés s'en trouvent altérées. Il est donc conseillé de réduire la quantité d'huile utilisée pour la friture et de la remplacer par du saindoux.

Selon le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh, il est important d'équilibrer sa consommation d'huile et de matières grasses ; si la friture est inévitable, privilégiez le saindoux. Limitez votre consommation de restauration rapide, notamment de charcuterie, de saucisses, de bacon et de poulet frit.

Beaucoup de gens se demandent si l'huile de cuisson ou le saindoux est meilleur.

Cependant, la graisse de porc est riche en acides gras saturés ; une consommation excessive peut entraîner un excès de nutriments et est déconseillée aux enfants. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou ayant déjà subi un AVC doivent également l’éviter. L’idéal est d’adopter une alimentation équilibrée, combinant huiles et matières grasses, protéines, fibres, vitamines et une hydratation suffisante.

Le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh a déclaré que supprimer la graisse de porc de son alimentation est une erreur fréquente commise ces dernières années. Contrairement aux huiles végétales, la graisse de porc participe à la formation des membranes des cellules nerveuses et, consommée avec modération, elle contribue efficacement à protéger les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'infarctus du myocarde.

La graisse de porc favorise également une meilleure absorption de la vitamine A par l'organisme. Cet aliment contribue aussi au développement des cellules cérébrales chez les jeunes enfants. Une étude suggère que l'intégration de la graisse de porc dans l'alimentation des enfants peut stimuler leur appétit et ainsi prévenir et traiter l'anorexie infantile.

Lorsqu'il est cuit à haute température, le saindoux ne se transforme pas en substances nocives comme l'huile de cuisson. Les matières grasses du saindoux sont des acides gras insaturés, qui subissent moins de transformations et forment donc moins de substances cancérigènes que l'huile de cuisson. C'est pourquoi cet expert recommande l'utilisation du saindoux pour les plats cuits à haute température.

Selon l'Institut national de nutrition, chaque gramme d'huile et de graisse apporte 9 calories. Combiner des graisses végétales (huiles, graines de sésame, arachides) avec des graisses animales (saindoux, beurre) permet de composer un repas équilibré et nutritif. Il est déconseillé de consommer uniquement un seul type de graisse.

Notez que les graisses usagées, comme celles provenant de la friture, doivent être jetées et ne pas être réutilisées.

Les informations ci-dessus répondent à la question : « Quelle est la meilleure huile de cuisson ou le saindoux ? ». Nous espérons qu’elles vous seront utiles.

Ha An

Source : https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html