Ne laissez pas le café filtre disparaître.

(NLĐO) - J'ai posé la question à beaucoup de gens, mais personne n'a été en mesure de donner une réponse satisfaisante quant à la date à laquelle le café filtre est devenu si captivant.

Au cours du XIXe siècle, les Français introduisirent le caféier au Vietnam. Le filtre à café y est peut-être également arrivé, et il est depuis devenu un symbole de l'histoire du café dans ce pays en forme de S.

Quand on parle de café filtre, on pense immédiatement aux cafés en terrasse, aux modestes cafés, à des endroits tellement familiers aux Vietnamiens qu'il serait étrange de se passer d'une tasse de café filtre chaque matin.

Les filtres à café sont devenus un outil tellement indispensable dans la vie de chacun que leur simple mention évoque immédiatement des images de chaises en bois ou en plastique pouvant servir de tables, voire de sièges de fortune.

Les Vietnamiens savourent chaque matin une tasse de café filtre corsée et parfumée, tout en observant le va-et-vient des passants. J'ai interrogé de nombreuses personnes à ce sujet, mais personne n'a su me donner d'explication satisfaisante quant à l'origine de cette popularité. À mon avis, le café filtre reste, encore aujourd'hui, largement considéré comme la meilleure méthode de préparation.

Cependant, le problème du café contaminé a détourné les consommateurs de la cafetière vietnamienne traditionnelle au profit du café filtre. On a peut-être fini par croire que le café filtre est intrinsèquement « sale », tant au niveau du café lui-même que de la méthode d'infusion. En réalité, les deux méthodes d'infusion peuvent être problématiques, car lorsque le processus est informel, il est impossible de vérifier la qualité des ingrédients ou l'éthique du vendeur. Méfiez-vous du café bon marché !

Notre mission est donc de dire non au café de mauvaise qualité et aux pratiques commerciales malhonnêtes, et de préserver ensemble le café filtre afin que cette culture ne disparaisse pas, mais perdure pour les générations futures. Que la tasse de café filtre du matin demeure un élément précieux et intrinsèque de la culture vietnamienne.

(Participation au concours « Impressions sur le café et le thé vietnamiens » 2026, dans le cadre du 4e programme « Célébration du café et du thé vietnamiens » organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Source : https://nld.com.vn/dung-de-ca-phe-pha-phin-chet-mon-196260311120357939.htm