En tant que fruit disponible uniquement en été, le mangoustan est cultivé dans de nombreux endroits en Occident, notamment à Kien Giang. Durant cette saison, de nombreuses personnes en profitent pour préparer une salade de mangoustan à déguster en famille.
Les mangoustans choisis pour réaliser la salade sont des mangoustans crus, la peau est encore verte mais l'intérieur est tout juste mûr, de sorte que lorsqu'on épluche la peau, les intestins ont à la fois un goût sucré, un goût légèrement aigre et un étrange goût astringent. conserve son croustillant.
Pour réaliser la salade de mangoustan, la ménagère choisira des fruits à peau verte.
La salade de poulet au mangoustan est préparée de manière assez élaborée, en particulier le processus d'épluchage du fruit du mangoustan pour obtenir la viande nécessaire à la préparation de la salade. Il faut environ 5 kg de mangoustan à séparer pour obtenir 1 kg de viande. Au début de la saison, le prix d'un kilogramme de chair de mangoustan est d'environ 450.000 550.000 à XNUMX XNUMX VND.
La salade de poulet au mangoustan est non seulement un plat délicieux mais aussi populaire pour sa valeur nutritionnelle. Le mangoustan contient de nombreuses vitamines, notamment des fibres, qui contribuent à accélérer la digestion des aliments...
Mme Nguyen Thi Anh Nguyet, vit en ville. Rach Gia (Kien Giang) a déclaré qu'au début de la saison, sa famille venait de déguster une salade de mangoustan. Tout le monde dans sa famille aime ce plat car il est unique. « J'aime la salade de poulet au mangoustan car le poulet est naturellement sucré, a un goût sucré, croustillant, légèrement acidulé associé à de la coriandre vietnamienne, des carottes, des cacahuètes... pour stimuler les papilles. Si vous voulez un plat plus savoureux, trempez-le avec une sauce de poisson aigre-douce", a partagé Mme Nguyet.
Ingrédients prêts pour la salade de poulet au mangoustan.
Les mangoustans achetés sont trempés dans de l'eau salée et du jus de citron dilué pour réduire le pus. Utilisez ensuite un couteau d'office directement sous le robinet pour rincer afin que le latex ne colle pas à la lame, ce qui facilitera le lavage de la couche de latex du mangoustan. Après l'épluchage, la viande est coupée en morceaux et trempée dans de l'eau glacée pendant environ 10 minutes pour augmenter le croustillant et réduire le goût âcre. Selon de nombreuses femmes au foyer, utiliser du mangoustan cru une fois coupé conservera la belle forme de la fleur et, une fois mélangé à de la salade, il ne sera pas écrasé.
Pour réaliser une délicieuse salade de mangoustan, selon les préférences de chacun, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou de porc, des crevettes, des calamars... Si vous préparez une salade de poulet, vous devez choisir du poulet fermier, car le poulet fermier est ferme et sucré. la douceur aide le plat à ajouter plus de saveur.
Pour plus de saveur, pendant que vous faites bouillir le poulet, vous pouvez ajouter un peu d'épices pour faire ressortir son arôme attrayant ; De plus, le bouillon de poulet peut également être utilisé pour faire du porridge et il est excellent à manger avec une salade.
La salade de poulet au mangoustan est un plat délicieux et unique.
Après avoir fait bouillir le poulet, laissez-le refroidir, puis déchirez-le en bouchées et mélangez-le avec un peu de sauce de poisson aigre-douce. Carottes râpées, oignons émincés, oignons frits, cacahuètes grillées, coriandre vietnamienne et quelques tranches de piment, ajoutez un peu de sauce de poisson aigre-douce et mélangez bien.
Sur un plateau de bambou tapissé de feuilles de bananier, une salade de poulet au mangoustan est servie. Prenez un morceau de mangoustan aigre, sucré et croquant pris en sandwich avec du poulet moelleux, le goût de noisette des cacahuètes et des légumes se mélange, créant une saveur fraîche, une fois que vous l'aurez mangé, vous vous en souviendrez pour toujours.
Articles et photos : THIEN TIEN
