Salade d'escargots traditionnelle du delta du Mékong

La cuisine du delta du Mékong est souvent simple et authentique ; cueillir quelques légumes du jardin ou pêcher des poissons ou des escargots dans l’étang suffit à concocter de délicieux plats aux saveurs riches et rustiques. Par exemple, la salade d’escargots aux fleurs de bananier (photo ci-contre) paraît simple, mais son goût est inoubliable.

On trouve couramment des escargots dans les fossés, les étangs et les tranchées de jardin. C'est pourquoi les habitants du delta du Mékong les utilisent souvent comme ingrédient dans la préparation de nombreux plats délicieux : bouillis, cuits à la vapeur, sautés, grillés, en fondue ou en salade.

Avant d'utiliser les escargots en cuisine, il est nécessaire de les nettoyer afin d'éliminer toute odeur de poisson et toute trace de mucus. Dans le delta du Mékong, on les fait souvent tremper quelques heures, voire toute une nuit, dans de l'eau de riz légèrement épicée avec du piment. Ce trempage permet aux escargots de se débarrasser de la vase et du mucus. Après lavage, on les fait bouillir avec du gingembre et de la citronnelle. Une fois cuits, on extrait la chair en jetant les intestins. La chair est ensuite marinée dans du vinaigre ou du jus de citron, avec une pincée de sel pour qu'elle s'imprègne des saveurs et que l'odeur de poisson disparaisse. À ce stade, la chair conserve son croquant et sa douceur.

Vous aimerez peut-être

Le son du xylophone de pierre et le rêve d'un uniforme militaire.J’ai rencontré pour la première fois Phan Hoang Bao Long, élève de la classe 8A1 de l’école primaire et secondaire de Loc Thanh, dans la province de Dong Nai, lorsqu’il a interprété en solo le morceau pour xylophone de pierre intitulé « Le son du pilon dans le village de Bom Bo » lors du Congrès du Parti militaire provincial de Dong Nai, mandat 2025-2030. Les sonorités uniques, riches et résonnantes, semblant distillées des vastes forêts de montagne, combinées à l’interprétation confiante et mature de ce jeune élève, ont captivé de nombreuses personnes, attirant de nombreux regards surpris et admiratifs.

Cuisine vietnamienne occidentale traditionnelle

Des chrysanthèmes d'un vert luxuriant au printemps

Dans le delta du Mékong, les fleurs de bananier utilisées en salade doivent provenir de bananiers siamois ou issus de graines, car elles sont moins astringentes et ont un arrière-goût sucré. Elles sont finement tranchées et trempées dans une solution d'eau citronnée légèrement salée afin de préserver leur blancheur et leur croquant.

Pour préparer une salade d'escargots et de fleurs de bananier, mélangez simplement la chair d'escargots préparée, les fleurs de bananier effilées, arrosez d'un filet de sauce nuoc-mâm aigre-douce à l'ail et au piment, et ajoutez de la coriandre vietnamienne. Cette salade est très facile à réaliser et riche en nutriments comme le calcium et les protéines. Rafraîchissante, elle constitue une entrée idéale ou un plat parfait par temps chaud.

À Can Tho, la salade d'escargots est un plat très répandu, que l'on retrouve souvent à la carte des restaurants ruraux et des sites d'écotourisme. Les visiteurs peuvent la déguster pour découvrir la cuisine authentique du delta du Mékong.

MINH NHIEN

États-Unis - Viêt Nam: Ne manquez pas

De hauts responsables du parti et de l'État envoient des lettres et des télégrammes pour féliciter les États-Unis à l'occasion de leur fête nationale.Dans des lettres et messages de félicitations adressés à l'occasion de la fête nationale américaine, de hauts dirigeants du Parti et de l'État vietnamiens ont réaffirmé que le Vietnam considère les États-Unis comme l'un de ses partenaires stratégiques importants.

Les hauts dirigeants du Parti et de l'État vietnamiens envoient des lettres et des télégrammes pour féliciter les États-Unis à l'occasion de leur fête nationale.Dans des lettres et messages de félicitations adressés à l'occasion de la fête nationale américaine, de hauts dirigeants du Parti et de l'État vietnamiens ont réaffirmé que le Vietnam considère les États-Unis comme l'un de ses partenaires stratégiques importants.

Renforcer l'amitié entre le Vietnam et les États-Unis.Le 3 juillet, dans le cadre du programme Partenariat Pacifique - Amis du Pacifique 2026, la délégation de l'armée américaine du Pacifique, dirigée par le lieutenant-général Joel Vowell, commandant adjoint de l'armée américaine du Pacifique, a effectué une visite de courtoisie au commandement militaire provincial de Quang Tri.

Source : https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html