Le tofu est non seulement délicieux, mais il rafraîchit aussi le corps, ce qui le rend idéal pour les chaudes journées d'été. Voici quelques recettes savoureuses et rafraîchissantes à base de tofu que vous pouvez essayer de préparer chez vous.
Soupe au tofu et aux algues
Pour préparer une soupe au tofu et aux algues, il vous faudra : 4 morceaux de tofu soyeux (selon le nombre de personnes), 20 g d’algues séchées, 50 g de champignons shiitake, des oignons verts et de la coriandre. Vous aurez également besoin d’assaisonnements tels que du sel, de l’assaisonnement en poudre, de la sauce de poisson et du poivre.
Soupe de tofu et d'algues. (Photo : Ivivu)
Instructions : Faites tremper les algues séchées dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, rincez-les abondamment et égouttez-les. Faites tremper les champignons shiitake dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, retirez les pieds, rincez-les et coupez-les en deux. Coupez le tofu en petits morceaux. Lavez et hachez finement les oignons verts et la coriandre.
Pour préparer la soupe : Porter l’eau à ébullition, ajouter les champignons shiitake et laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter ensuite les haricots et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Incorporer les algues, assaisonner avec du sel, du mélange d’épices et de la sauce de poisson. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, retirer du feu et ajouter les oignons verts et la coriandre hachés.
Versez la soupe dans des bols et saupoudrez d'un peu de poivre (facultatif). Cette soupe au tofu et aux algues est rafraîchissante, nutritive et excellente pour la santé.
Haricots braisés aux champignons shiitake
Les ingrédients comprennent 4 morceaux de tofu, 100 g de champignons shiitake, 1 carotte, des oignons verts et de la coriandre. L'assaisonnement comprend de la sauce aux huîtres, de la sauce de poisson, du sucre, du sel et du poivre.
Instructions : Faites tremper les champignons shiitake dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, rincez-les abondamment et retirez les pieds. Épluchez et émincez finement les carottes. Lavez et ciselez finement les oignons verts et la coriandre.
(Image illustrative : BHX)
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez le tofu et faites-le dorer. Retirez-le et égouttez-le. Faites revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les champignons shiitake et les carottes et faites sauter le tout avec de la sauce aux huîtres, en assaisonnant à votre goût.
Ajoutez le tofu au sauté contenant les champignons shiitake et les carottes. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tofu ait absorbé les saveurs.
Disposez le tofu frit sur une assiette et parsemez d'oignons verts et de coriandre hachés. Ce plat associe du tofu doré à des champignons shiitake et des carottes, pour un résultat délicieux et appétissant.
Tofu à la sauce à la viande hachée
Les ingrédients comprennent environ 4 morceaux de tofu soyeux (selon le nombre de personnes), 150 grammes de viande hachée, 2 tomates, un oignon rouge et de l'ail. L'assaisonnement comprend de la sauce de poisson, du sucre, du sel et du poivre.
Instructions : Coupez le tofu en morceaux et faites-le cuire à la vapeur. Hachez finement les tomates. Hachez finement les échalotes et l’ail. Faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez la viande hachée et faites-la sauter jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Ajoutez ensuite les tomates et faites-les revenir ensemble, puis assaisonnez. Incorporez le tofu soyeux au mélange de viande hachée et de tomates. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tofu s'imprègne des saveurs.
Disposez-le dans une assiette et parsemez d'oignons verts hachés. L'association du tofu fondant et onctueux et de la viande hachée savoureuse crée un plat appétissant et facile à déguster.
Tofu braisé à la sauce soja
Les ingrédients comprennent 4 morceaux de tofu, 50 g de pâte de soja fermentée, un oignon rouge, un oignon vert et de la coriandre. Des assaisonnements tels que du sucre, de la sauce de poisson et de l'huile de cuisson sont également inclus.
Instructions : Lavez et hachez finement les oignons verts et la coriandre. Épluchez, lavez et hachez finement les échalotes. Rincez les haricots à l’eau froide et coupez-les en morceaux.
Faites dorer le tofu de tous les côtés, puis égouttez-le. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le tofu et la sauce soja dans la poêle. Ajoutez un demi-bol d'eau, une demi-cuillère à café de sel, de sucre et de poivre, en remuant bien jusqu'à ce que les épices soient dissoutes. Couvrez la poêle et laissez mijoter le tofu 4 à 5 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
Vous pouvez parsemer le tout d'oignons verts et de coriandre hachés. Le tofu braisé à la sauce soja est un plat savoureux et riche, au goût de noisette apporté par la pâte de soja fermentée. Facile à préparer, il est idéal pour un repas en famille.
Tofu râpé
Les ingrédients comprennent 4 à 5 blocs de tofu soyeux, des œufs de poule, du porc effiloché et quelques assaisonnements courants.
Instructions : Rincez brièvement le tofu à l'eau, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les sur un plateau ou une assiette.
Cassez les œufs dans un bol et battez-les bien. Hachez finement les oignons verts et mettez-les dans un bol, en les mélangeant avec un peu de sucre et de sel (très peu) ; cela permettra aux oignons verts de rester plus verts une fois ajoutés au plat.
Du tofu avec de la viande de porc effilochée sur une planche de surf.
Faites chauffer la poêle et versez-y suffisamment d'huile de cuisson pour immerger complètement les morceaux de tofu et obtenir un plat délicieux et croustillant.
Lorsque l'huile est chaude, baissez le feu, trempez délicatement chaque morceau de tofu dans le mélange d'œufs, puis déposez-le légèrement dans la poêle pendant environ 10 secondes. Égouttez-le ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Répétez l'opération avec le reste du tofu.
Après avoir fait frire le tofu, égouttez-le en conservant une demi-cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajoutez les oignons verts hachés et faites revenir pendant une dizaine de secondes avant d'éteindre le feu.
Disposez les tranches de tofu sur une assiette, arrosez-les d'huile d'oignon vert et parsemez de porc effiloché. Vous pouvez également préparer une sauce à base de pâte de crevettes ou de sauce soja et servir avec de la coriandre vietnamienne ou de la menthe.
Le produit fini : des tranches de tofu croustillantes à l'intérieur doux et lisse.
Tofu farci à la viande et à la sauce tomate
Ingrédients : 5 morceaux de tofu, 200 grammes de viande, 500 grammes de tomates, des champignons noirs et des oignons verts.
Instructions : Lavez la viande et hachez-la finement. Choisissez du tofu préfrit, lavez-le à nouveau, coupez-le en deux sans le séparer complètement, puis prélevez une petite quantité de tofu à l’aide d’une cuillère et ajoutez-la au bol de viande hachée.
Image illustrative.
Mélangez la viande hachée avec un peu de haricots, un petit morceau de champignon oreille de bois ramolli et haché, assaisonnez avec un peu plus d'une cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement ou de glutamate monosodique, 1/2 cuillère à café de sel, de la sauce de poisson selon votre goût, du poivre moulu, des oignons verts et des oignons hachés, et mélangez bien.
À l'aide d'une cuillère, déposez la farce de viande sur chaque morceau de tofu, en répétant l'opération jusqu'à épuisement de la viande. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, puis ajoutez le tofu et faites-le dorer des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Retirez le tofu de la poêle et déposez-le sur une assiette.
Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez les graines et hachez-les finement. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les tomates et faites-les sauter. Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, assaisonnez avec un peu de sucre, de sel et de sauce de poisson selon votre goût. Ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition pendant quelques minutes. Ajoutez les haricots et, lorsque la sauce tomate a légèrement épaissi, ajoutez les oignons verts et le céleri hachés, puis retirez du feu.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/goi-y-cac-mon-ngon-mat-tu-dau-hu-172240708071731645.htm
