Le pho sec est un plat incontournable à découvrir lors de votre visite à Gia Lai. C'est également un plat emblématique, qui confère une touche unique à la cuisine de la province.
À Gia Lai, on trouve de nombreux restaurants de pho sec délicieux, notamment le pho Hong, le pho Ngoc Son, le pho Ngoc Linh et le pho Hiep, réputés pour leur qualité et leur service. Parmi eux, « Pho Nho Pho Nui » (rue Nguyen Tat Thanh), ouvert depuis plus de deux ans, s'est imposé sur le marché, compte une clientèle stable et est apprécié pour son nom attrayant et inspirant. Outre son délicieux pho, le restaurant, petit mais joliment décoré, offre un service professionnel et méthodique.
Ancienne fonctionnaire avec un emploi stable, Mme Luong Vu Thao Nguyen a pris une nouvelle direction, poursuivant sa passion, son ambition et faisant ce qu'elle aimait. Fin 2020, elle a ouvert le restaurant « Pho Nho Pho Nui », perpétuant la tradition familiale de vente de pho depuis de nombreuses années. Le restaurant familial est spécialisé dans la vente de pho du Nord depuis près de 30 ans, mais lorsqu'elle a décidé de se lancer dans le pho, elle s'est tournée vers le commerce de pho sec. Selon elle, c'est peut-être parce qu'elle est née et a grandi dans cette région de Gia Lai que son amour pour ce plat typique de ce village de montagne s'est progressivement développé.
Le restaurant Pho Nho Pho Nui est une destination culinaire attrayante pour les convives qui souhaitent découvrir le pho sec spécialisé de Gia Lai.
Le point fort du restaurant « Pho Nho Pho Nui » réside dans son panneau d'instructions expliquant comment déguster le délicieux pho sec Gia Lai en 3 étapes. Cela témoigne du dévouement, du soin et de la minutie du restaurateur, jusque dans les moindres détails. Pour les locaux, ce panneau n'est pas indispensable, mais pour les touristes, ce panneau est tout à fait pertinent, car ils ne savent pas mélanger les ingrédients et les épices pour préparer un bol de pho sec standard.Le pho sec est aussi appelé pho à deux bols. Ce nom vient du fait que ce plat se compose de deux bols : un bol de nouilles pho et un bol de soupe, servis avec des épices typiques de la ville de montagne (sauce aux haricots noirs, sauce chili). Les légumes servis avec le pho sec sont des herbes et des germes de soja blanchis. Mme Thao Nguyen explique : « Les nouilles pho sont faites de riz moulu et possèdent des fibres fines, fermes et lisses. Une fois bouillies, elles sont tendres et moelleuses, sans être sèches ni pâteuses. » La cuisson des nouilles pho semble simple, mais elle a son propre secret. Les nouilles pho bouillies doivent être moelleuses, sans brisures ni grumeaux, afin que les convives puissent facilement les mélanger à la sauce aux haricots bruns et à la sauce soja selon leur goût. Il existe deux types de pho les plus populaires : le pho sec au bœuf et le pho sec au poulet. Dans un bol de pho sec, le porc haché ou le poulet effiloché et les échalotes frites croustillantes sont indispensables. Le bouillon est composé de bouillon de poulet clair ou de bœuf saignant ou de boulettes de bœuf selon les besoins du client, saupoudré d'oignons verts hachés et de coriandre, d'un peu de poivre noir et de piment finement tranché.
Le Pho 2 to est un plat incontournable lorsque vous voyagez à Gia Lai.
Le goût salé et fade sera ajusté par les convives eux-mêmes. Savourez un morceau de pho sec alliant le moelleux des nouilles pho, le riche arôme sucré de la sauce soja noire et le croustillant des germes de soja, accompagné d'un morceau de bœuf frais et d'un bouillon sucré… Vous comprendrez alors pourquoi le pho Gia Lai (2 bols) est officiellement reconnu et établi par l'Asian Record Organization selon les critères de « valeur culinaire asiatique » aux côtés de 12 autres spécialités vietnamiennes.En 2022, Mme Thao Nguyen a remporté le prix « Anis étoilé créatif » lors du concours « Trouver un cuisinier de pho délicieux » organisé à Nam Dinh . Lors des récentes vacances, le restaurant « Pho Nho Pho Nui », représentant la cuisine de Gia Lai, a présenté et promu le pho sec de Gia Lai lors du Festival culturel et culinaire de Quang Tri. Ce dernier a été accueilli avec enthousiasme et a rencontré un vif succès auprès des convives. Lors de cet événement, le stand de pho sec de Gia Lai a été l'une des adresses les plus remarquées et a attiré de nombreux convives, non seulement une fois, mais aussi à plusieurs reprises. Ces reconnaissances et encouragements confirment que Mme Thao Nguyen est sur la bonne voie et s'investit de plus en plus dans sa profession. On peut dire que des adresses comme « Pho Nho Pho Nui » sont l'un des messagers qui relient la cuisine locale aux convives de tout le pays.
Mme Thao Nguyen a déclaré : « Pho Nho Pho Nui » est l'une des quatre marques de pho à Gia Lai qui a reçu un certificat de droit d'utilisation de la marque de certification « Gia Lai Dry Pho » par le Département provincial des sciences et de la technologie, et elle espère que non seulement son restaurant, mais aussi les restaurants de pho de la province, même s'ils sont déjà connus et accueillis, devraient quand même enregistrer la marque et ensemble promouvoir, renforcer et diffuser la valeur du pho sec de Gia Lai, un plat avec une saveur unique des hauts plateaux, allant plus loin et élevant son niveau sur la scène culinaire du Vietnam et du monde.
Du point de vue du développement touristique, la gastronomie est l'un des facteurs les plus importants pour marquer les touristes d'une destination. C'est pourquoi, avec la marque Pho 2 to, Gia Lai Cuisine a su séduire les touristes par son plat délicieux et riche.
Théâtre national de la Révolution Vo Thanh Thao – Dam San
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