Après 22 heures, alors que les rues et ruelles de Bac Lieu s'apaisent, de nombreux restaurants commencent à s'installer pour accueillir les clients. Plus la nuit avance, plus les rues se calment, et les plats délicieux et nostalgiques attirent les gourmands, venus savourer la cuisine nocturne unique de Bac Lieu.
Des moments réconfortants pour les travailleurs de nuit.
Aux alentours de minuit, le restaurant de riz aux côtes de porc de la rue Nguyen Thi Minh Khai (quartier 5, ville de Bac Lieu) est pris d'assaut. Le petit espace, avec seulement six petites tables, est rempli d'habitués. Sans enseigne, mais avec une saveur délicieuse et unique, le restaurant fonctionne aux horaires inhabituels de 22h à 5h du matin, ce qui lui vaut le surnom de « restaurant fantôme ». La propriétaire, Mme Nha, et son mari, s'affairent à préparer des assiettes de riz pour les clients. Elle explique : « Le restaurant est ouvert depuis 25 ans. Nous ouvrons à ces heures-là parce que nous voulons que les travailleurs de nuit puissent profiter d'un bon repas après leur dure journée de travail. » Chaque soir, le restaurant vend plus de 150 assiettes de riz, à 35 000 VND l'unité. Sa clientèle est principalement composée de travailleurs indépendants, d'éboueurs, de fonctionnaires, de miliciens et de policiers de nuit… Tout en savourant une assiette de riz parfumé, M. Ho Trung Kien (quartier 2, ville de Bac Lieu) confie avec joie : « Je mange ici depuis que je suis étudiant, et maintenant, après de nombreuses années de travail, je m'y arrête toujours pour manger quand je rentre tard, car le riz est délicieux et le prix abordable. »
Bac Lieu est non seulement réputée pour ses nombreux plats délicieux servis en journée, mais aussi pour sa cuisine nocturne qui ravit les gourmands. Situé rue Cao Van Lau, le restaurant Linh Curry (quartier 5, ville de Bac Lieu) propose trois plats principaux : curry, ragoût de bœuf et soupe de vermicelles au crabe. Héritier du savoir-faire culinaire de sa mère, la propriétaire, Mme Le Thi My Linh, continue de gérer cet établissement depuis 44 ans. Avec des prix allant de 40 000 à 50 000 VND et ouvert sans interruption de 7 h à 3 h du matin, le restaurant Linh Curry se remplit progressivement au fil de la nuit, les arômes alléchants du curry et du ragoût de bœuf éveillant les papilles de nombreux clients.
Le restaurant de riz aux côtes de porc de la rue Nguyen Thi Minh Khai (quartier 5, ville de Bac Lieu), surnommé le « restaurant fantôme », est bondé de clients tard dans la nuit. Photo : TN
Des expériences culinaires nocturnes uniques
À l'approche de la fin d'année, l'air se rafraîchit et la scène culinaire nocturne de Bac Lieu offre une expérience des plus agréables. Vous pourrez savourer de délicieux mets tout en appréciant l'atmosphère douce et paisible de la ville à la tombée de la nuit. Parmi les adresses nocturnes prisées des gourmets, on trouve le stand de bánh mì (sandwich vietnamien) de l'Oncle Duc, situé à l'intersection des rues Nguyễn Thi Minh Khai et Cao Ván Lau (quartier 2, ville de Bac Lieu). Ouvert de l'après-midi jusqu'à 1h ou 2h du matin, ce stand propose des bánh mì qui séduisent les gourmands par la saveur de ses ingrédients faits maison. Un bánh mì parfumé, garni de pâté, de saucisse vietnamienne, de saucisson froid et de coriandre, ne coûte que 15 000 VND, de quoi rassasier plusieurs personnes.
Quand on parle de délicieuses collations nocturnes, impossible de passer à côté du stand de porridge situé au carrefour international (à l'intersection des rues Tran Phu et Hoa Binh, à Bac Lieu). Depuis plus de 18 ans, ce stand attire les gourmands avec son porridge aux feuilles de pandan et son porridge aux haricots rouges, servis avec des œufs salés, de la viande sautée, des crevettes sautées, des abats mijotés aux feuilles de moutarde marinées, des abats braisés, des radis marinés et des concombres marinés. Ouvert de 15h à 1h du matin, un bol de porridge aux feuilles de pandan coûte seulement 8 000 VND, celui aux haricots rouges 10 000 VND, et les garnitures varient entre 20 000 et 25 000 VND.
Si l'envie vous prend de déguster la fameuse soupe de nouilles de Bac Lieu le soir, le restaurant My Hoa (80 rue Tran Phu, quartier 7, ville de Bac Lieu) est une institution réputée pour ses saveurs exquises. Transmis de génération en génération depuis trois générations, My Hoa régale ses clients depuis près de 40 ans. Sa soupe de nouilles est préparée avec des nouilles fraîches et des vermicelles de riz, un bouillon à base d'os et des garnitures telles que de la viande maigre, des abats de porc et des crevettes frites en pâte, contribuant ainsi à la renommée de la cuisine de Bac Lieu.
À Bac Lieu, à la tombée de la nuit, lorsque les rues s'illuminent et que tout le monde dort, de nombreux plats savoureux évoquent de doux souvenirs. Pour beaucoup d'habitants, ces plats ne sont pas seulement délicieux, mais aussi chargés de souvenirs, d'histoires culturelles et culinaires, souvent racontées par les locaux avec des phrases comme : « Ce restaurant se transmet de génération en génération, depuis mon enfance… »
BUI TUYET
Source : https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/khuya-bac-lieu-them-mon-ngon-mui-nho-98582.html
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