Le paradoxe de la « capitale » de l'or brun.
En 2025, au sein des exportations de produits agricoles, forestiers et aquatiques vers des marchés clés tels que l'Union européenne, le café, les produits de la mer et les noix de cajou figuraient parmi les trois principaux produits en termes de valeur, représentant respectivement 49 %, 15 % et 14 %. Au cours des quatre premiers mois de 2026, les exportations nationales de café sont restées dynamiques, avec un volume d'environ 791 090 tonnes et une valeur de 3,66 milliards de dollars américains. Cependant, derrière ces chiffres se cache une réalité préoccupante : si le volume des exportations a augmenté de 9,4 %, leur valeur a diminué de 10,3 % par rapport à la même période de l'année précédente.
Ce déclin met en lumière la fragilité de la filière caféière, due à sa trop grande dépendance aux exportations de café vert. La province de Lam Dong possède la plus grande superficie caféière du pays, avec environ 314 000 hectares actuellement cultivés et un rendement moyen de 3,2 tonnes de grains par hectare. Ce paradoxe est flagrant : la quasi-totalité de la production exportée est constituée de grains de café vert. Or, la transformation représente jusqu’à 60 % de la saveur et de la complexité d’une tasse de café.
La nature a doté Lam Dong de conditions extrêmement favorables au développement de variétés de café robusta et arabica de haute qualité. La province est ainsi idéalement placée pour dominer le marché. « Il est regrettable que Lam Dong possède des zones de production répondant aux normes internationales les plus strictes (4C, Rainforest Alliance, VietGAP, agriculture biologique) et bénéficiant d'indications géographiques précieuses, reconnues par les amateurs de café du monde entier, comme le café arabica Cau Dat, mais que la valeur économique réelle de ces marques ne soit toujours pas à la hauteur de leur potentiel », a commenté M. Bach Thanh Tuan, vice-président de l'Association vietnamienne du café et du cacao.
La technologie contribue à débloquer la chaîne de valeur.
D'après l'Association vietnamienne du café et du cacao, le Vietnam a conclu 17 accords de libre-échange (ALE) bilatéraux et multilatéraux. Les ALE de nouvelle génération, tels que l'EVFTA, le CPTPP et le RCEP, offrent des avantages tarifaires intéressants, mais se heurtent également à de nombreux obstacles techniques.
Si l'industrie du café de Lam Dong persiste dans un modèle de production fragmenté et à petite échelle, dépourvu de liens d'approvisionnement à long terme, elle sera désavantagée. « Les grands marchés n'achètent pas seulement des grains de café ; ils achètent aussi une éthique environnementale dans le processus de production. Des normes internationales de plus en plus strictes, telles que le règlement européen sur la lutte contre la déforestation (EUDR), les engagements de neutralité carbone, le respect des droits des travailleurs et les normes de gouvernance durable (ESG), deviennent des exigences incontournables », a souligné M. Tuan.
Pour réduire les exportations de café brut de faible qualité, la filière caféière de Lam Dong a besoin d'une stratégie de restructuration. L'objectif principal doit être d'attirer des investissements importants dans les technologies de transformation avancées. « Il est nécessaire de concevoir et de mettre en œuvre des politiques incitatives en matière de fiscalité, d'attribution des terres et de crédits verts afin d'attirer de grands investisseurs et de construire des complexes de transformation modernes, à grande échelle et centralisés. Il convient de s'attacher à attirer des investissements dans la production de café torréfié et moulu, ainsi que de café instantané de spécialité destiné à l'exportation. Seul un investissement audacieux dans les technologies de séchage modernes permettra de multiplier la valeur des grains de café », a déclaré M. Bach Thanh Tuan.
Outre l'attraction des investissements, les experts économiques estiment également nécessaire de renforcer les capacités nationales en favorisant le développement de l'économie collective. Les coopératives et les groupements coopératifs doivent véritablement devenir les piliers permettant de fédérer les petits exploitants agricoles, de concentrer la production et, par conséquent, d'améliorer leur capacité à proposer des biens et des prix compétitifs.
Le passage de la quantité à la qualité, de l'exportation de matières premières à la transformation raffinée, exige les efforts concertés du gouvernement, des entreprises et des agriculteurs. Lorsque les techniques de culture, d'entretien et de transformation poussée seront privilégiées et associées à une approche économique axée sur le marché, les grains de café de Lam Dong se débarrasseront assurément de leur image de « produit bon marché » et pourront rivaliser avec assurance, forts de la qualité et de la valeur du terroir qui les produit.
Source : https://baolamdong.vn/lam-gi-de-ca-phe-khong-con-xuat-tho-ban-re-446421.html
