Saison de cricket

Citronnelle et grillons frits à la citronnelle. Photo HH

Les grillons sont des insectes vivant dans la nature, creusant des terriers sous terre. Pendant la saison des pluies, ils pondent des œufs et grandissent très vite. Ils se nourrissent d'herbe jeune, de petites racines et de jeunes parties de plantes ; on les appelle donc des insectes purificateurs.

Depuis près d'un mois, des pluies incessantes inondent de nombreuses zones du hameau de Ben Den (commune de Dien Quang). Les eaux de crue recouvrent encore les hauteurs, créant un lieu idéal pour les grillons qui y creusent des terriers et y vivent.

M. Nguyen Dinh Trung, du village de Ben Den, chasseur de grillons professionnel, explique que son groupe de quatre ou cinq personnes s'invite souvent pour chasser les grillons cette saison. Pour les attraper, il faut y aller tôt le matin, lorsqu'il ne pleut pas, afin d'observer clairement les nouveaux monticules de terre et les nouvelles grottes à grillons.

Ces dernières années, les grillons des champs sont recherchés par les restaurants à des prix intéressants, environ 2 000 VND/chacun, donc pendant leur temps libre, les gens profitent de l'occasion pour « chasser » les grillons.

Crêpes de grillons par temps pluvieux. Photo HH

De nombreux plats sont préparés à partir de cet insecte. Il est essentiel de savoir comment le préparer pour éliminer sa mauvaise odeur.

La façon la plus rapide de préparer des grillons frits à la citronnelle est de faire chauffer de l'huile dans une poêle, d'écraser les échalotes et de les faire revenir avec de la citronnelle, puis d'y ajouter les grillons. Ajoutez quelques cuillères de sauce de poisson et d'épices, saupoudrez de piment en poudre, ajoutez quelques feuilles de citronnier et, quelques minutes plus tard, vous obtenez un plat de grillons frits au poulet, idéal pour les jours de pluie. Accompagné de grillons frits et de riz, le goût gras des grillons et le goût épicé du piment et de la citronnelle resteront en bouche.

Le banh xeo est une spécialité qui reflète l'identité culturelle du peuple Quang. Pourtant, peu de gens savent préparer un banh xeo aux grillons.
Après avoir été prétraités, les grillons sont marinés aux épices. On mélange farine de riz, curcuma en poudre, ciboulette et un peu de sel, puis on les vermoule pour obtenir une pâte lisse. On place une casserole d'huile sur le feu, on y dépose quelques grillons et on les enrobe d'une fine couche de pâte. On ajoute quelques germes de soja, puis on ouvre le couvercle et la galette de grillons dorée et croustillante embaume délicieusement.

Avec les galettes de grillons, la salade de grillons et les grillons frits sel et poivre… ce sont les plats préférés des habitants de Go Noi. Aujourd'hui, les grillons sont devenus des spécialités à la carte de nombreux grands restaurants. Les grillons ne sont plus seulement un plat de campagne, mais ont également pris pied en ville.

Source : https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html