Les calmars qui sautent à Vung Ang sont de retour comme prévu.

(Baohatinh.vn) - La saison du calamar à Vung Ang (Ha Tinh) s'étend de février à juillet du calendrier lunaire chaque année. Ces derniers jours, les radeaux flottants de la zone de pêche au calamar de Vung Ang ont connu une forte affluence de visiteurs.

Báo Hà Tĩnh•08/03/2026

Depuis près de deux semaines, les radeaux flottants du marché aux calamars de Vung Ang (quartier de Vung Ang) sont en pleine effervescence, servant les touristes. Malgré le début de la saison, l'approvisionnement en calamars frais est abondant et d'une qualité constante.

Les calamars fraîchement pêchés sont acheminés le jour même par les pêcheurs directement dans les viviers installés sur des radeaux. Ainsi, lorsque les visiteurs viennent les déguster, les calamars sont encore d'une fraîcheur incomparable, conservant leur croquant et leur saveur sucrée caractéristique. C'est précisément ce qui fait le charme de ce plat si particulier.

D'après les restaurateurs, malgré le début de la saison, le prix du calamar vivant reste relativement stable. Actuellement, le kilogramme coûte entre 600 000 et 700 000 VND, selon sa taille, un prix comparable à celui des années précédentes.

M. Chu Van Hau, propriétaire du restaurant Hau Thin (quartier de Vung Ang), a déclaré : « Nous avons commencé à vendre des calamars vivants le deuxième jour du Nouvel An lunaire et nous continuons à le faire depuis. Cette année, les calamars sont abondants ; même si ce n'est que le début de la saison, ils sont gros, ont une chair épaisse et sont très savoureux. »

L'un des aspects intéressants de la dégustation de calamars frais à Vung Ang est que les visiteurs peuvent les choisir et les pêcher eux-mêmes directement dans les cages. Une fois sélectionnés, les calamars sont préparés sur place par les chefs en divers plats : à la vapeur, grillés ou en salade. Cette expérience offre une sensation inédite.

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Par beau temps ou le week-end, l'affluence à l'aire de restauration augmente considérablement. De nombreux groupes de touristes venus de régions comme Hanoï , Nghệ An, Quảng Tri… viennent également déguster la spécialité de calamars frais de Vếng Ang.

M. Dao Hai Linh (Hanoï) a déclaré : « J’ai découvert le plat de calamars sauteurs de Vung Ang grâce aux médias, et j’ai eu l’occasion aujourd’hui de me rendre à l’aire de restauration pour déguster ce mets unique. Les calamars sont d’une fraîcheur exceptionnelle ; ils sont cuisinés immédiatement après la pêche, ce qui leur confère une texture croustillante et un goût délicieux. Les habitants de Ha Tinh sont également très accueillants, et je reviendrai sans aucun doute très souvent. »

De nombreuses personnes apprécient de manger des calmars vivants sur les radeaux flottants.

À Vung Ang, les touristes immortalisent avec enthousiasme des moments uniques tout en dégustant des calamars frais, pour les partager sur les réseaux sociaux.

M. Nguyen Viet Thang (commune de Thach Ha) a déclaré : « Lorsque des amis qui viennent d'ailleurs rentrent chez moi, je les emmène souvent à Vung Ang manger du calamar vivant. Tout le monde apprécie car le calamar est frais et vivant, ce qui est difficile à trouver ailleurs. »

Actuellement, la zone de restauration de calamars de Vung Ang compte 20 établissements. Installés sur des radeaux flottants le long de la côte, ces restaurants offrent un cadre aéré et agréable aux convives. Ce type d'établissement constitue un atout majeur pour les touristes visitant cette région côtière.

En prévision de la haute saison, de nombreux restaurants ont entrepris des rénovations. Tables, chaises, zones de préparation et espaces d'accueil sont impeccables et bien agencés ; la carte propose également davantage de plats de fruits de mer.

M. Vo Xuan Hinh, propriétaire du restaurant Xuan Hinh (quartier de Vung Ang), a déclaré : « Cette année, le restaurant a rénové ses infrastructures, ajouté des salles climatisées, des tables avec vue sur la mer et augmenté son personnel et ses approvisionnements en fruits de mer afin de mieux servir les clients pendant la saison touristique. »

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