Écorces de pomelo confites, épicées et parfumées

Selon le Dr Huynh Tan Vu, spécialiste de niveau 2 (Unité de soins de jour, Centre médical universitaire de Hô Chi Minh-Ville - Antenne 3), les fruits confits constituent un mets caractéristique et incontournable du Nouvel An lunaire vietnamien. Année après année, leur saveur sucrée et parfumée reste profondément ancrée dans le cœur de chaque Vietnamien.

Grâce aux couleurs naturelles des fruits et légumes, chaque type de confiture offre des saveurs différentes – acidulées, épicées, sucrées et salées – symbolisant les cinq éléments du Ciel et de la Terre, qui interagissent et créent les conditions propices au développement de toute chose. La confiture d'écorces de pamplemousse, délicieuse et bénéfique pour la santé, est devenue très populaire ces dernières années pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Le pamplemousse est reconnu pour être un fruit nutritif riche en vitamines. Cependant, la plupart des gens ne s'intéressent qu'à la chair et ignorent les bienfaits de la peau.

L'écorce de pamplemousse contient de la coumarine, des caroténoïdes et des huiles essentielles. Elle renferme également de la pectine et une petite quantité de limonine. Voici quelques bienfaits de la confiture d'écorce de pamplemousse.

L'écorce du pamplemousse contient de la coumarine, des caroténoïdes et des huiles essentielles.

Renforcez votre système immunitaire.

L'écorce de pamplemousse est riche en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire et à prévenir les rhumes et la grippe. Consommer de l'écorce de pamplemousse confite peut optimiser les défenses immunitaires et aider à rester en bonne santé en ce début d'année.

Améliorer la digestion

Pendant les fêtes du Nouvel An lunaire, la consommation de nombreux aliments riches en énergie, comme le fromage de tête de porc, les saucisses de porc, le porc braisé aux œufs et les boissons alcoolisées, peut facilement entraîner une accumulation de toxines dans l'organisme, provoquant des troubles digestifs tels que constipation, diarrhée, ballonnements et indigestion. Les écorces de pomelo confites, riches en fibres, contribuent à soulager ces problèmes digestifs.

Traitement de la toux et de l'enrouement

La toux et l'enrouement sont des symptômes courants qui touchent les personnes de tous âges, souvent provoqués par des changements de saison ou des facteurs environnementaux. L'écorce de pamplemousse est un remède efficace contre la toux sèche.

Traiter la mauvaise haleine

La vitamine C et les huiles essentielles contenues dans l'écorce du pamplemousse sont des ingrédients qui peuvent lutter efficacement contre la mauvaise haleine…

L'écorce de pomelo confite est croustillante, sucrée et parfumée.

Comment faire de la confiture d'écorces de pomelo séchées

Le Dr Vu a indiqué que pour faire de la confiture d'écorces de pomelo séchées, on peut utiliser des ingrédients simples, notamment les écorces de 2 pomelos, un peu de sel, 140 g de sucre blanc granulé et 1 citron frais.

Retirez la partie blanche du zeste de pamplemousse et coupez-le en morceaux. Faites tremper le zeste dans de l'eau tiède légèrement salée. Pressez-le ensuite délicatement pendant environ 30 minutes.

Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les zestes de pamplemousse et faites-les blanchir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils développent une légère amertume. Retirez du feu. Égouttez les zestes, rincez-les brièvement à l'eau froide et égouttez-les.

Préparez le sirop de sucre en respectant un ratio de 1:1 entre le sucre et les zestes de pamplemousse. Pressez ensuite 2 à 3 tranches de citron et faites-y macérer les zestes pendant 3 à 4 heures. Retirez les zestes, laissez-les sécher, puis exposez-les au soleil pendant environ 3 heures (la durée peut varier selon la météo et le degré de séchage et de croquant souhaité pour la confiture).

Une fois que les écorces de pomelo confites ont atteint le degré de séchage souhaité, mettez-les dans un bocal, fermez-le hermétiquement et vous pourrez en profiter pendant toute la fête du Têt.

« Les écorces de pomelo confites, croquantes, sucrées et parfumées, sont devenues un élément incontournable de la cuisine vietnamienne. Contrairement à la saveur sucrée de la noix de coco confite ou à l’acidité de l’orange confite, les écorces de pomelo confites offrent une sensation unique, légèrement acidulée et subtilement sucrée, parfaite pour les fêtes de fin d’année », a expliqué le Dr Vu.

Lien source: https://thanhnien.vn/mut-vo-buoi-thom-cay-huong-vi-doc-dao-ngay-tet-185240131102943936.htm