Confiture d'écorces de pamplemousse parfumée et épicée

Le docteur Huynh Tan Vu (Unité de soins ambulatoires, Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Campus 3, Hô Chi Minh-Ville) a déclaré que la confiture est un mets incontournable du Têt, fête traditionnelle vietnamienne. Année après année, le goût sucré et parfumé de la confiture du Têt reste gravé dans la mémoire de chaque Vietnamien.

Grâce aux couleurs naturelles des fruits et légumes, chaque confiture offre des saveurs acidulées, épicées, sucrées et riches, symbolisant les cinq couleurs des cinq éléments du ciel et de la terre, qui se nourrissent, se soutiennent et se renforcent mutuellement, créant ainsi les conditions propices à la croissance de toute chose. Ces dernières années, la confiture d'écorces de pamplemousse est un type de confiture très prisé lors des fêtes du Têt, à la fois délicieuse et bénéfique pour la santé.

Le pamplemousse est reconnu pour sa richesse en nutriments et en vitamines. Cependant, la plupart des gens ne s'intéressent qu'à la chair, et peu connaissent les bienfaits de la peau.

L'écorce de pamplemousse contient de la coumarine, du carotène et des huiles essentielles. Elle renferme également de la pectine et un peu de limonine. Voici quelques bienfaits de la confiture d'écorce de pamplemousse.

L'écorce du pamplemousse contient de la coumarine, du carotène et des huiles essentielles.

Renforcer la résistance

L'écorce de pamplemousse est riche en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire et à prévenir les rhumes et la grippe. Consommer de la confiture d'écorce de pamplemousse peut optimiser les défenses immunitaires et aider à préserver sa santé durant les premiers jours de l'année.

Améliorer la digestion

Pendant le Têt, la consommation de nombreux aliments riches en énergie, tels que la saucisse de tête de porc, la saucisse de porc, le porc braisé aux œufs de canard et l'alcool, favorise l'accumulation de toxines dans l'organisme, provoquant des troubles digestifs comme la constipation, la diarrhée, les ballonnements, l'indigestion, etc. La confiture d'écorce de pamplemousse, riche en fibres, contribue à atténuer ces problèmes digestifs.

Guérir la toux et l'enrouement

La toux et l'enrouement sont des symptômes fréquents chez tous les sujets, pouvant être provoqués par des changements de temps ou des facteurs environnementaux. L'écorce de pamplemousse est un remède efficace contre la toux sèche.

Guérir la mauvaise haleine

La vitamine C et les huiles essentielles contenues dans l'écorce du pamplemousse sont des ingrédients qui peuvent lutter efficacement contre la mauvaise haleine…

Confiture d'écorces de pamplemousse croustillantes, sucrées et parfumées

Comment faire de la confiture d'écorces de pamplemousse séchées ?

Le docteur Vu donne des instructions pour préparer une confiture d'écorces de pamplemousse séchées à l'aide d'ingrédients simples, notamment les écorces de 2 pamplemousses, un peu de sel, 140 g de sucre blanc et 1 citron frais.

Retirez la partie blanche de la peau du pamplemousse et coupez-la en morceaux. Faites tremper les écorces dans de l'eau tiède légèrement salée. Pressez-les ensuite délicatement pendant environ 30 minutes.

Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les pelures de pamplemousse et faites-les blanchir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient un léger goût amer. Éteignez ensuite le feu. Retirez les pelures de pamplemousse, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

Faites cuire le sirop de sucre jusqu'à obtenir un ratio sucre/écorce de pamplemousse de 1:1. Ajoutez ensuite le jus de 2 à 3 tranches de citron et laissez tremper les écorces de pamplemousse pendant 3 à 4 heures. Égouttez-les et laissez-les sécher au soleil pendant environ 3 heures (la durée peut varier selon la météo et le degré de séchage souhaité pour la confiture).

Une fois le degré de séchage souhaité atteint, mettez la confiture d'écorces de pamplemousse dans un bocal à couvercle hermétique et vous pourrez la déguster pendant toute la période du Têt.

« La confiture d'écorces de pamplemousse, croquante, sucrée et parfumée, est devenue un incontournable de la cuisine vietnamienne. Contrairement à la douceur de la confiture de noix de coco et à l'acidité de la confiture d'orange, la confiture d'écorces de pamplemousse offre une sensation surprenante et légèrement épicée, créant ainsi une expérience unique, idéale pour les premiers jours de l'année », a expliqué le Dr Vu.

Lien source: https://thanhnien.vn/mut-vo-buoi-thom-cay-huong-vi-doc-dao-ngay-tet-185240131102943936.htm