Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu (Unité de soins de jour, Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Hô-Chi-Minh-Ville - Campus 3), a déclaré que la confiture est un plat incontournable de la fête traditionnelle du Têt au Vietnam. Au fil des ans, le goût sucré et parfumé de la confiture du Têt reste gravé dans la mémoire de chaque Vietnamien.
Grâce aux couleurs naturelles des fruits et légumes, chaque confiture offre des saveurs acidulées, épicées, sucrées et riches, symbolisant les cinq couleurs des cinq éléments du ciel et de la terre, qui se nourrissent, se soutiennent et se renforcent mutuellement, créant ainsi les conditions propices à la croissance de toute chose. Ces dernières années, la confiture d'écorces de pamplemousse est un type de confiture très prisé lors des fêtes du Têt, à la fois délicieuse et bénéfique pour la santé.
Le pamplemousse est réputé pour sa richesse en nutriments et en vitamines. Pourtant, la plupart des gens ne s'intéressent qu'aux quartiers qui le composent ; rares sont ceux qui connaissent les bienfaits de son écorce.
L'écorce de pamplemousse contient de la coumarine, du carotène et des huiles essentielles. Elle contient également de la pectine et un peu de limonine. Voici quelques bienfaits de la confiture d'écorces de pamplemousse.
L'écorce de pamplemousse contient de la coumarine, du carotène et des huiles essentielles.
Renforcer la résistance
Les écorces de pamplemousse contiennent beaucoup de vitamine C, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire et à prévenir les rhumes et la grippe. Consommer de la confiture d'écorces de pamplemousse peut maximiser la résistance et contribuer à stabiliser la santé pendant les premiers jours de la nouvelle année.
Améliorer la digestion
Pendant le Têt, de nombreux aliments riches en énergie tels que la saucisse de tête de porc, la saucisse de porc, le porc braisé aux œufs de canard et la consommation d'alcool feront que le corps accumulera facilement des toxines, provoquant des maladies digestives telles que la constipation, la diarrhée, les ballonnements, l'indigestion, etc. La confiture d'écorces de pamplemousse contient beaucoup de fibres, réduisant les problèmes digestifs.
Guérir la toux et l'enrouement
La toux et l'enrouement sont des symptômes courants chez tous les sujets, pouvant être causés par des changements climatiques ou des facteurs environnementaux. L'écorce de pamplemousse est un remède efficace contre la toux sèche.
Guérir la mauvaise haleine
La vitamine C et les huiles essentielles contenues dans l’écorce de pamplemousse sont des ingrédients qui peuvent lutter efficacement contre la mauvaise haleine…
Confiture d'écorces de pamplemousse croustillantes, sucrées et parfumées
Comment faire de la confiture d'écorces de pamplemousse séchées
Le docteur Vu vous explique comment préparer de la confiture d'écorces de pamplemousse séchées en utilisant des ingrédients simples, notamment l'écorce de 2 pamplemousses, un peu de sel, 140 g de sucre blanc et 1 citron frais.
Retirez la peau blanche du pamplemousse et coupez-le en petits morceaux. Faites-le tremper dans de l'eau tiède additionnée d'un peu de sel dilué. Pressez-le ensuite délicatement pendant environ 30 minutes.
Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez le zeste de pamplemousse et blanchissez-le pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait un goût légèrement amer. Éteignez ensuite le feu. Retirez le zeste de pamplemousse, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.
Faites chauffer l'eau sucrée jusqu'à obtenir un ratio sucre/zeste de pamplemousse égal à 1:1. Pressez ensuite 2 ou 3 tranches de citron et laissez tremper le zeste de pamplemousse pendant 3 à 4 heures. Sortez le zeste de pamplemousse pour le faire sécher, puis laissez-le sécher au soleil pendant environ 3 heures (cela dépend de la météo et du degré de sécheresse et de croustillant de la confiture si vous le souhaitez).
Une fois la sécheresse souhaitée atteinte, mettez la confiture d'écorces de pamplemousse dans un bocal avec un couvercle hermétique et vous pourrez la déguster pendant toute la saison du Têt.
Croquante, sucrée et parfumée, la confiture d'écorces de pamplemousse est devenue un incontournable de la cuisine vietnamienne. Différente du goût sucré de la confiture de noix de coco et de l'acidité de la confiture d'orange, la confiture d'écorces de pamplemousse apporte une touche épicée et particulière, avec une touche de douceur pour créer une sensation nouvelle et unique, idéale pour les premiers jours de l'année, explique le Dr Vu.
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