Élever la confiture de prunes au rang de produit COP.

Déplorant le gaspillage des prunes blanches (prunes traditionnelles) tombées au sol, Mme Huynh Thi Ngoc Hanh, de la commune de My Tu, a entrepris des recherches et les a transformées en une confiture parfumée et de grande valeur. Poursuivant ses travaux, elle a ensuite fait de cette confiture un produit OCOP (Un Commune, Un Produit), commercialisé aussi bien en ville qu'à l'extérieur.

Báo Cần Thơ•23/07/2025

Mme Huynh Thi Ngoc Hanh élève les prunes blanches au statut de produit OCOP (Une commune, un produit).

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L'atelier de production de confiture de prunes Ngoc Hanh est situé dans le hameau de Tam Soc D2, commune de My Tu, et appartient à Mme Huynh Thi Ngoc Hanh. Autrefois, la région de My Thuan, dans la commune de My Tu, était réputée pour ses abondantes cultures de prunes blanches. Cependant, avec l'apparition de nouvelles variétés populaires telles que les prunes An Phuoc, les prunes pêche roses et les prunes ST, la prune blanche, avec son goût acidulé si particulier, est tombée en désuétude. Ce type de prune est récolté environ tous les trois mois, et le fruit mûrit en quelques jours seulement ; s'il n'est pas cueilli assez rapidement, il tombe entièrement de l'arbre. Malheureusement, les prunes blanches ont une faible valeur marchande, et comme les agriculteurs de My Thuan les cultivent à petite échelle, les commerçants ne les achètent pas ; la plupart des agriculteurs les consomment eux-mêmes. À maturité, certains ménages sont contraints de laisser les prunes tomber au sol.

Rongée par le regret, Mme Hanh a essayé de cueillir des prunes et de les faire mijoter dans du sucre pour en faire de la confiture (semblable à la confiture de coco). Après l'avoir goûtée, elle l'a trouvée douce, parfumée et délicieuse. Elle en a offert à ses proches et voisins et a reçu de nombreux compliments. Forte de ce succès, en 2017, Mme Hanh a décidé de créer un atelier de fabrication de confiture de prunes à domicile. Au début, ses produits étaient principalement vendus aux habitants du quartier et ne comportaient ni étiquette, ni emballage, ni date de péremption. En 2019, elle a rejoint l'Association des femmes de son village et a bénéficié du soutien d'une association féminine de niveau supérieur pour lancer son activité, notamment grâce à des voyages d'études et des formations. À 50 ans, Mme Hanh continue d'apprendre et de se perfectionner avec assiduité afin d'améliorer constamment son produit et de le promouvoir sur les réseaux sociaux.

En 2022, la confiture de prunes de Mme Hanh a été reconnue comme produit OCOP 3 étoiles par le Comité populaire de la province de Soc Trang (anciennement Soc Trang). Au fil du temps, cette confiture est devenue une marque emblématique de Soc Trang. Forte de son succès, Mme Hanh a déposé un autre produit OCOP, des prunes confites, qui ont obtenu la même reconnaissance en 2023. Elle a actuellement finalisé la demande de reconnaissance de son citron confit au sel comme produit OCOP 3 étoiles pour 2025. Par ailleurs, elle développe d'autres produits prometteurs tels que des fruits de la passion confits et une confiture de prunes épicée…

« Ma confiture de prunes est produite selon un procédé rigoureux, garantissant la sécurité alimentaire. Je dispose d'une presse ; 5 kg de prunes blanches donnent 1 kg de confiture, qui se conserve 12 mois ; chaque kilogramme coûte plus de 200 000 VND », explique Mme Hanh. La confiture de prunes de Mme Hanh est désormais connue de nombreuses entreprises, aussi bien dans la province qu'à l'extérieur, et chaque année, à l'occasion du Nouvel An lunaire, elle en vend plus de 500 kg, générant un chiffre d'affaires de plus de 100 millions de VND.

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L'activité de confiture de prunes de Mme Hanh assure non seulement un revenu stable à sa famille, mais crée également des emplois et augmente les revenus des femmes de sa famille et du quartier grâce à la vente de prunes. Mme Hanh espère que sa confiture de prunes gagnera en notoriété et que ses ventes augmenteront.

Élever la confiture de prunes au rang de produit COP.

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