Traditions culinaires pendant la Fête des Bateaux-Dragons

Le vin de riz gluant, les gâteaux de riz, les litchis et les prunes font partie des mets et des fruits associés à la Fête des Bateaux-Dragons. Les Vietnamiens célèbrent généralement cette fête en famille, chez eux.

Festival des bateaux-dragons   Également connue sous le nom de Fête de l'Extermination des Parasites, cette journée est consacrée à l'élimination des parasites nuisibles aux cultures et aux humains. Tôt le matin, les gens mangent   gâteaux de riz, soupe sucrée aux graines de lotus, fruits et   vin de riz gluant   Pour tuer les insectes et les maladies dans le corps.

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La Fête des Bateaux-Dragons (Tết Đoan Ngọ) est une tradition ancestrale de la culture populaire orientale. Đoan signifie début, Ngọ désigne la période de 11 h à 13 h, et célébrer la Fête des Bateaux-Dragons signifie donc la célébrer à midi.

Selon le chercheur culturel Vu The Long, lors de la Fête des Bateaux-Dragons dans le Sud, les gâteaux de riz gluant (bánh tré) occupent une place plus importante que dans le Nord. Cependant, à Hanoï également, on trouve des villages et des familles qui perpétuent une longue tradition de fabrication de ces gâteaux. La famille de Mme Nguyễn Thi Hoi, dans le village de Yộn Thaï, à environ 20 km du centre de Hanoï, en est un exemple.

D'après Mme Hoi, la fabrication des gâteaux de riz gluant est complexe, notamment en ce qui concerne la préparation des ingrédients. Le boulanger doit brûler des écorces de pamplemousse et des coques de graines de ricin séchées pour obtenir des cendres, puis les faire tremper dans de l'eau et de l'eau de chaux pendant deux semaines afin d'obtenir une eau de cendres claire et sans dépôt. Ensuite, le riz gluant lavé est trempé dans cette eau pendant quatre heures avant d'être utilisé pour envelopper les gâteaux.

Lors de la Fête des Bateaux-Dragons, les Vietnamiens offrent des gâteaux de riz gluant, des fruits ou du vin de riz gluant à l'autel en hommage à leurs ancêtres et à leurs parents. Selon les croyances populaires, consommer ces aliments permettrait également d'éliminer les parasites intestinaux.

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Source : https://baohungyen.vn/net-am-thuc-trong-ngay-tet-doan-ngo-3196407.html