Prévenir les intoxications alimentaires

(Journal Quang Ngai) – Le Premier ministre vient de publier une directive demandant aux ministères, aux secteurs et aux collectivités locales de mettre en œuvre des mesures de prévention et de prise en charge des intoxications alimentaires, soulignant la recrudescence récente des cas d'intoxication alimentaire liés à la consommation de pain, qui ont entraîné l'hospitalisation de centaines de personnes. Le dernier incident en date remonte au 30 avril 2024, à Long Khanh (province de Dong Nai ). Au 4 mai, 518 personnes avaient été hospitalisées après avoir consommé du pain, dont plusieurs dans un état critique.

Le pain est un aliment très populaire dans notre pays. Abordable et pratique, il est consommé chaque matin par les enfants comme par les adultes. Pour les vendeurs ambulants, c'est également très simple : il leur suffit d'une charrette contenant du pain et des garnitures pour sillonner les rues et proposer leurs produits aux clients. Les autorités rencontrent toutefois des difficultés considérables pour gérer ces commerces de pain itinérants.

Des lacunes dans la gestion de la sécurité alimentaire ont entraîné une série d'intoxications alimentaires liées au pain ces derniers temps. Plus récemment, en mars 2024, un incident d'intoxication alimentaire impliquant du pain s'est produit dans le district de Son Ha, nécessitant l'hospitalisation de 23 personnes. Lors d'une inspection de la boulangerie, les autorités ont constaté que le propriétaire ne possédait ni licence d'exploitation ni certificat de sécurité alimentaire. Il a été condamné à une amende de 90 millions de dongs.

Les cas d'intoxication alimentaire ne se limitent pas aux stands de nourriture ambulants ; même des établissements bien établis comme Phuong's Banh Mi à Hoi An (province de Quang Nam ) ont connu une épidémie d'intoxication alimentaire en septembre 2023, entraînant l'hospitalisation de 250 personnes. Dans la plupart des cas, les intoxications alimentaires liées aux banh mi ont conduit les autorités à analyser des échantillons prélevés, notamment des saucisses de porc, de la viande de porc, de la laitue, du concombre, des oignons et des shumai… tous positifs à la salmonelle. Cette bactérie provoque des gastro-entérites chez l'homme et l'animal, appelées salmonellose. Les échantillons prélevés lors de l'intoxication aux banh mi dans le district de Son Ha ont également confirmé la présence de salmonelle.

En 2023, le pays a enregistré 125 cas d'intoxication alimentaire, touchant 2 100 personnes et causant 28 décès, ce qui représente une augmentation par rapport à l'année précédente. Le pain, aliment de base, présente également un risque d'intoxication alimentaire. Par conséquent, les amendes importantes, comme celles infligées dans l'affaire de Son Ha, ne constituent que des solutions temporaires ; la priorité absolue demeure la sensibilisation des vendeurs de pain aux règles d'hygiène alimentaire lors de la vente aux consommateurs.

TRAN DANG

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Publié à : 14h30, le 06/05/2024

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