Les Vietnamiens sont les plus grands consommateurs de nouilles instantanées au monde.

Le Vietnam détient actuellement le record mondial de consommation de nouilles instantanées par habitant, avec une moyenne de 81 portions par personne et par an, selon l'Association mondiale des nouilles instantanées.

Nées au Japon pour lutter contre la faim après la Seconde Guerre mondiale, les nouilles instantanées (aussi appelées ramen ou nouilles en sachet) représentent aujourd'hui un marché de plusieurs milliards de dollars. Selon les prévisions, ce marché pourrait passer de 64,67 milliards de dollars en 2025 à près de 98,5 milliards de dollars en 2032.

Les chercheurs suggèrent que l'attrait des nouilles instantanées tient aux caractéristiques de cette catégorie d'aliments ultra-transformés. L'association de sel, de sucre, de matières grasses et d'amidon crée une saveur attrayante à laquelle il est difficile pour les consommateurs de résister.

Parallèlement, les fabricants affirment que le succès des nouilles instantanées repose sur leur capacité à répondre simultanément à de multiples besoins : un goût délicieux, la praticité, une longue durée de conservation, un prix raisonnable et la sécurité alimentaire. Ces critères ont été établis il y a plus d’un demi-siècle par Momofuku Ando, ​​considéré comme le « père des nouilles instantanées ».

Des nouilles instantanées figuraient dans un repas à 3,5 millions de dongs à Hô Chi Minh-Ville. Photo : Phuong Lam.

Selon CNN , la consommation mondiale de nouilles instantanées atteint actuellement environ 123 milliards de portions par an, un record absolu. La Chine est le premier marché avec près de 43,8 milliards de portions consommées annuellement, suivie de l'Indonésie et de l'Inde.

Cependant, en termes de consommation par habitant, le Vietnam est le premier consommateur mondial. Selon les données de la World Instant Noodle Association (WINA), chaque Vietnamien consomme en moyenne 81 portions de nouilles instantanées par an. La Corée du Sud arrive en deuxième position avec 79 portions, suivie de la Thaïlande avec 58 portions.

WINA a déclaré que les nouilles font partie intégrante de la culture culinaire vietnamienne depuis longtemps. Avec le développement économique, la demande de repas rapides et pratiques ne cesse de croître. On observe notamment une évolution du marché vietnamien, qui passe des produits à bas prix aux segments moyen et haut de gamme offrant une plus grande valeur ajoutée.

À Hong Kong (Chine), le chef David Lai, propriétaire de Neighborhood, l'un des restaurants les plus réputés d'Asie, conserve un faible pour les nouilles instantanées, malgré l'utilisation fréquente d'ingrédients haut de gamme. Il les considère comme le plat réconfortant idéal lorsqu'on a faim mais peu de temps pour cuisiner.

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Selon Lai, les nouilles instantanées sont un ingrédient à part entière, tout aussi intéressant que les autres aliments. Dans son restaurant, il les agrémente souvent de beurre et de graisse de bœuf, de tomates concassées, puis de bouillon, pour obtenir un plat qui se prépare en une trentaine de minutes, au lieu de quelques minutes seulement.

Le chef David Lai fait la démonstration d'une de ses méthodes de fabrication de nouilles instantanées. Photo : Sophie Steiner.

Alors que de nombreux nutritionnistes continuent de mettre en garde contre les effets néfastes des aliments ultra-transformés sur la santé, les entreprises cherchent à redorer l'image des nouilles instantanées. Le chef David Lai affirme que les nouilles instantanées ne devraient pas constituer un repas quotidien, mais qu'elles ont néanmoins toute leur place dans la vie moderne.

« Quand tout est fermé en ville mais qu'il vous reste un paquet de nouilles instantanées à la maison, vous savez que vous pouvez toujours vous préparer un repas chaud et satisfaisant », a-t-il déclaré.

Près de 70 ans après leur création, les nouilles instantanées sont non seulement un aliment pratique, mais aussi ancrées dans les souvenirs de nombreuses générations. Selon l'Association mondiale des nouilles instantanées, en mai 2026, ses membres avaient distribué environ 8 millions de portions de nouilles lors de 53 opérations de secours d'urgence à travers le monde.

En plus de constituer une source de nourriture rapide, un bol de nouilles chaudes offre également un sentiment de sécurité et d'encouragement à ceux qui traversent des moments difficiles.

En 2025, à Gumi, en Corée du Sud, des touristes se sont rués sur les magasins de nouilles instantanées après avoir assisté à un festival de nouilles. Photo : CNN.

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Source : https://znews.vn/nguoi-viet-an-mi-tom-nhieu-nhat-the-gioi-post1658013.html