Les restaurants thaïlandais sont toujours en difficulté.

Le propriétaire d'un stand de restauration rapide très fréquenté sur un marché de Bangkok, en Thaïlande. Photo : Miguel Cuenca/Pexels .

M. Chanon Koetcharoen, président de l'Association des restaurants thaïlandais, a déclaré que les perspectives touristiques restent incertaines quant au nombre de visiteurs, ce qui aura un impact direct sur l'activité des établissements de restauration cette année.

D'après M. Chanon, le secteur de la restauration continuera de faire face à une pénurie de main-d'œuvre, comme le rapporte le Bangkok Post . Une partie de la main-d'œuvre choisit de travailler pour les grandes chaînes de restaurants en raison de meilleures perspectives de carrière et d'avantages sociaux, ce qui aggrave encore les difficultés rencontrées par les petits établissements.

Par ailleurs, les plateformes de livraison de repas multiplient les offres publicitaires pour accroître la visibilité des restaurants, ce qui engendre des coûts d'exploitation plus élevés. De ce fait, les restaurants doivent verser davantage de commissions à la plateforme, lesquelles constituent une part importante de leur marge brute.

Au cours du premier mois de l'année, les dépenses de consommation dans les restaurants ont diminué après une forte hausse pendant les fêtes du Nouvel An. M. Chanon prévoit que les consommateurs continueront probablement à réduire leurs dépenses et à privilégier l'épargne jusqu'à la fête de Songkran en avril.

D'après lui, même les personnes aux revenus comparables se montrent plus prudentes dans leurs dépenses en raison de l'instabilité politique et économique. Par ailleurs, le changement climatique est perçu comme un autre risque, car il pourrait entraîner des fluctuations imprévisibles du prix des matières premières.

Supinya Junsuta, propriétaire et chef du restaurant Jay Fai, prépare la fameuse omelette au crabe de l'établissement. Photo : Bangkok Post .

Le Centre d'analyse économique (EIC) de la Siam Commercial Bank prévoit que le secteur de la restauration thaïlandaise connaîtra une croissance de 3,2 % en 2026, après une croissance estimée à 3,3 % en 2025.

Selon EIC, la croissance des revenus du secteur est principalement due à la hausse des prix alimentaires, plutôt qu'à une augmentation du nombre de clients.

Le rapport a également mis en lumière plusieurs défis, notamment la hausse des coûts, y compris les ajustements du salaire minimum journalier et les dépenses liées à l'application de la technologie dans les opérations commerciales.

EIC prévoit que les modèles de restauration rapide tels que les chaînes de fondue chinoise shabu-shabu continueront de se développer, avec un taux de croissance attendu de 2,7 % en 2026. Ce segment est considéré comme plus résilient dans un contexte économique difficile en raison de ses prix abordables et de la constance de sa qualité et de sa saveur.

À l'inverse, les restaurants à service complet devraient subir une pression plus forte que les autres types d'établissements, car les consommateurs restent prudents quant à leurs dépenses, selon l'EIC.