La soupe sucrée mijotée de maman

Chaque année, pour le Têt, dans la petite cuisine enfumée d'antan, ma mère s'affairait près du feu crépitant, remuant la bouillie de haricots mungo onctueuse et crémeuse. L'arôme des haricots, mêlé à la douceur du sucre, parfumé et délicieusement réconfortant, évoquait de précieux souvenirs, simples et précieux, de réunions de famille paisibles, chaleureuses et empreintes d'amour.

che,kho,d,09011431.jpg — Image illustrative.

La soupe sucrée aux haricots mungo est un plat traditionnel de ma famille pour chaque Têt (Nouvel An lunaire). Chaque année, dès le matin du 30 Têt, ma mère prépare tous les ingrédients. La soupe ne contient que quelques ingrédients simples comme des haricots mungo, du sucre, du gingembre et des graines de sésame, mais sa préparation demande beaucoup d'efforts. Ma mère explique qu'il faut d'abord choisir des haricots mungo frais, aux grains réguliers, moelleux et parfumés. Elle sélectionne méticuleusement chaque haricot, en éliminant ceux qui sont ratatinés ou foncés, puis les fait tremper dans l'eau et les rince plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement propres. Les haricots sont cuits à la vapeur, puis mixés. On ajoute ensuite le sucre et un peu de gingembre, puis on met le tout sur le feu et on remue constamment. La soupe s'épaissit et devient plus consistante à chaque fois qu'on la remue. J'ai essayé d'en préparer une fois pour ma mère, et après seulement quelques minutes, j'avais mal aux bras. Ma mère m'a regardée et m'a souri doucement : « Prends ton temps, tu t'y habitueras. »

Mais je sais que cette familiarité s'est forgée au fil d'années de dur labeur, d'innombrables matins et soirs. Ma mère continuait de mijoter sans relâche près du feu jusqu'à ce que la soupe sucrée épaississe peu à peu. Elle était parfaite : une cuillerée ne coulait pas et sa surface était lisse et brillante. Ma mère la versait dans une assiette, l'étalait uniformément et y parsemait de graines de sésame grillées.

Cette soupe dessert, d'un jaune doré, à la texture moelleuse et onctueuse, moyennement sucrée, avec un léger goût de noisette et une pointe d'épices, est un véritable délice. Une simple bouchée suffit à évoquer les saveurs du Têt (Nouvel An vietnamien).

Mon père adorait déguster la soupe sucrée aux haricots mungo avec une tasse de thé chaud. À chaque fois, il coupait lentement un petit morceau de soupe, prenait une gorgée de thé, puis hochait doucement la tête. Il disait que cette façon de la manger lui permettait d'apprécier pleinement la saveur parfumée, onctueuse, sucrée et légèrement noisetée de la soupe, mêlée à la fraîcheur du thé et à l'arôme des haricots mungo. Tôt le matin, quand la maison embaumait encore l'encens et qu'il faisait un peu frais, il s'asseyait près de la table à thé, savourant tranquillement l'assiette de soupe sucrée préparée par ma mère. À cet instant, tout s'apaisait et les saveurs du Têt (le Nouvel An vietnamien) se répandaient doucement, paisiblement et pleinement d'une manière unique.

Chaque année, à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), aussi occupée que je sois, j'ai toujours une envie irrésistible de retourner dans ma petite cuisine, où ma mère allume le feu pour préparer la fameuse marmite de soupe sucrée aux haricots mungo. Dans le doux parfum des haricots et la chaleur réconfortante qui se dégage, je comprends que le Têt ne se résume pas à de grandes choses, mais qu'il est toujours présent dans ces moments partagés en famille.

Van Anh

Source : https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html