Renforcer le « bouclier » de sécurité alimentaire.

Afin de renforcer la sécurité alimentaire à Hô Chi Minh-Ville, la ville met en œuvre un ensemble complet de solutions axées sur l'inspection, le contrôle et le suivi des établissements de production, de transformation et de commercialisation des produits alimentaires. Parallèlement, elle modernise sa gestion, son administration et sa communication, développe ses chaînes d'approvisionnement et transforme numériquement ses systèmes de traçabilité, contribuant ainsi à une meilleure protection de la santé publique.

Contrôle strict des cuisines communes et des grands rassemblements.

La sécurité alimentaire a toujours été une préoccupation majeure pour le public, surtout après la fusion. Hô Chi Minh -Ville, avec son immense superficie et ses près de 14 millions d'habitants, est fortement exposée aux risques d'infractions aux normes d'hygiène alimentaire. La ville abrite actuellement diverses activités de transformation et de commercialisation des produits alimentaires, principalement à petite échelle, et les fortes chaleurs durant les périodes de pointe favorisent la détérioration des aliments, les risques d'intoxication alimentaire et les cas d'intoxication alimentaire à grande échelle.

D'après un rapport du Département de la sécurité alimentaire de la ville, depuis début 2026, ce dernier a mené 95 inspections et assuré le contrôle de la sécurité alimentaire lors de 32 festivals et événements majeurs. Il a également incité 317 établissements fournissant des repas et des denrées alimentaires aux écoles à signer des engagements en matière de sécurité alimentaire. Des prélèvements et des contrôles réguliers ont aussi été effectués sur les trois marchés de gros de Binh Dien, Hoc Mon et Thu Duc . Au total, 380 échantillons de produits agricoles, forestiers et aquatiques ont été analysés, dont plus de 91 % étaient conformes aux exigences. Pour les échantillons non conformes, les autorités ont immédiatement pris les mesures nécessaires ou ont informé les zones de production locales afin qu'elles coordonnent les inspections et les actions correctives prévues par la réglementation.

À Hô Chi Minh-Ville, de plus en plus de consommateurs choisissent d'acheter leurs produits alimentaires en supermarché afin de garantir leur qualité et leur origine.

Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que malgré un renforcement des mesures de sécurité alimentaire, la situation demeure complexe. Depuis le début de l'année, la ville a recensé 18 cas suspects d'intoxication alimentaire, dont 9 cas confirmés, touchant 681 personnes. Après chaque incident, les autorités mènent une enquête approfondie afin d'en déterminer la cause et d'étendre la surveillance aux fournisseurs, aux établissements scolaires et aux entreprises concernées pour prévenir toute récidive.

Durant le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2026 (de mi-avril à mi-mai 2026), les autorités ont déployé 30 équipes d'inspection pour contrôler 310 grandes cuisines collectives, prestataires de services alimentaires et marchés de gros. Elles ont constaté et sanctionné 5 infractions, pour un montant total d'amendes de 133 millions de VND. Au marché de gros de Binh Dien, les autorités ont relevé 6 infractions liées au transport et au commerce d'animaux et de produits animaux, infligeant des amendes d'un montant total de près de 25 millions de VND et entraînant la destruction de 770 kg de viande de volaille d'origine inconnue.

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Diversifier la propagande et améliorer le contrôle a posteriori.

Outre l'inspection et le traitement des infractions, un nouvel aspect de la gestion de la sécurité alimentaire réside dans la mise en œuvre, par les unités de gestion centrales compétentes en la matière, de solutions plus décisives, robustes et synchronisées. Cela se traduit par une amélioration du leadership, de la gestion, de la communication, de la transformation numérique de la traçabilité, de la mise en place de chaînes d'approvisionnement sûres, du développement de modèles de marchés alimentaires sûrs et de la signature d'engagements par les établissements de production et les entreprises, etc.

En matière de traçabilité et de développement de chaînes alimentaires sûres, la ville d'Hô Chi Minh-Ville a collaboré avec de nombreuses provinces et villes telles que Taï Ninh, Dong Nai, Dong Thap, Vinh Long, Lam Dong, Can Tho , etc., afin de développer des chaînes d'approvisionnement sûres pour les produits agricoles, en contrôlant l'ensemble du processus, de la production à la consommation, en passant par la transformation et l'abattage.

L'un des points forts réside dans l'application des technologies numériques à la traçabilité. Le système de gestion de la traçabilité du porc, de la volaille et des œufs compte désormais près de 9 000 établissements participants. Grâce à des applications telles que TE.FOOD et les codes QR, l'ensemble du processus, de l'élevage à l'abattoir, jusqu'au point de vente, est géré, facilitant ainsi les contrôles des autorités et permettant aux consommateurs de vérifier l'origine des produits avant l'achat. Sur les deux marchés de gros de Hoc Mon et Binh Dien, des équipes spécialisées sont déployées en permanence pour contrôler l'origine de chaque lot entrant sur le marché. Environ 865 000 porcs sont ainsi contrôlés grâce au système de traçabilité et aux factures. Ce dispositif constitue un important rempart technique contre l'introduction de produits alimentaires d'origine inconnue sur le marché.

La ville poursuit également le développement de son modèle de marchés garantissant la sécurité alimentaire. À ce jour, 47 marchés locaux ont participé au projet pilote. Parallèlement, des normes techniques locales relatives à la qualité de l'eau potable distribuée aux fontaines publiques sont en cours d'élaboration, et le projet SAFEGRO, financé par le Canada, est mis en œuvre afin d'améliorer les capacités de gestion, de développer des filières agricoles sûres et de perfectionner le système de traçabilité.

Malgré de nombreuses améliorations, la sécurité alimentaire à Hô Chi Minh-Ville reste confrontée à de nombreux défis. L'infrastructure de certains marchés traditionnels se détériore, ce qui nuit à l'hygiène et aux conditions commerciales. Le développement rapide des réseaux sociaux et des applications de livraison de repas a favorisé l'émergence de modèles commerciaux de restauration en ligne, également appelés « cuisines fantômes », et la prolifération de publicités trompeuses pour les compléments alimentaires sur Internet, rendant urgent le renforcement des mécanismes de gestion et des contrôles a posteriori.

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Dans les prochains mois, Hô Chi Minh-Ville s'attachera à combler les lacunes en matière de sécurité alimentaire en renforçant les contrôles a posteriori des cuisines collectives, des fournisseurs de plats préparés, des vendeurs de rue et des établissements non certifiés, et en sanctionnant rigoureusement les infractions. La ville finalisera également un plan visant à garantir la sécurité alimentaire sur les marchés de gros et constituera une base de données des établissements de production et commerciaux afin d'orienter les décisions et d'informer le public.

Source : https://www.qdnd.vn/kinh-te/cac-van-de/tang-cuong-la-chan-an-toan-thuc-pham-1046677