Changer les mentalités concernant les programmes de repas scolaires.

Ces derniers jours, les reportages des médias faisant état de soupçons de contamination alimentaire dans les repas scolaires de nombreuses écoles de Hô Chi Minh-Ville ont suscité une vive inquiétude et une grande indignation au sein de la population, et notamment chez les parents.

Suite à ces informations, de nombreuses écoles de Hô Chi Minh-Ville ont dû suspendre temporairement la distribution des repas scolaires et rechercher des solutions alternatives. Le Département de l'Éducation et de la Formation de Hô Chi Minh-Ville a activement collaboré avec les services concernés. Bien qu'aucune conclusion définitive n'ait été tirée, ces informations démontrent une fois de plus que la santé et la sécurité des enfants, via les repas scolaires, ne sont toujours pas garanties par des mécanismes de contrôle suffisamment efficaces et responsables.

La question de la sécurité des repas scolaires n'est pas nouvelle. Les intoxications alimentaires massives, la mauvaise qualité des aliments et les cantines scolaires ne respectant les normes que sur le papier sont des problèmes récurrents qui inquiètent de nombreux parents lorsqu'ils confient leurs enfants à l'école.

En réalité, la gestion des programmes de restauration scolaire présente encore de nombreuses lacunes : les documents juridiques, les contrats et les certificats de sécurité alimentaire sont toujours considérés comme des garanties de qualité. Or, même avec une documentation complète, la sécurité alimentaire n’est pas assurée, car les inspections sur site et le contrôle de la chaîne d’approvisionnement sont encore trop souvent négligés.

Un autre inconvénient réside dans la pratique courante, au sein de nombreux établissements scolaires, d'externaliser la restauration scolaire auprès d'entreprises privées. Lorsque les écoles signent des contrats de restauration, la responsabilité de garantir la sécurité alimentaire est « automatiquement » transférée au prestataire. Or, si les écoles peuvent faire appel à des services de restauration, elles ne peuvent se décharger de la responsabilité de protéger la santé des élèves. Le chef d'établissement demeure le principal responsable en cas de problème de sécurité alimentaire ayant des répercussions sur la santé des élèves.

De plus, il existe un manque de mécanismes de contrôle indépendants et efficaces pour garantir la transparence quant à la qualité et à la sécurité des repas scolaires. La transparence en matière de repas scolaires ne peut se limiter à la simple publication des menus quotidiens ou hebdomadaires – une mesure pourtant essentielle, mais souvent négligée. Une véritable transparence implique la divulgation publique de la provenance des aliments, des procédures d'inspection, des résultats des analyses et des mesures prises en cas d'infraction.

Il est absolument essentiel de mettre en place un mécanisme de contrôle externe des programmes de restauration scolaire, avec la participation directe des parents. Les écoles, les fournisseurs et les personnes impliquées dans la préparation et la distribution des repas scolaires doivent faciliter les inspections inopinées menées par les représentants des parents, en leur donnant accès aux informations concernant la provenance des aliments. Cette mesure vise à renforcer le contrôle et à inciter le système de gestion à fonctionner avec sérieux et transparence.

Cet incident souligne l'urgence de faire évoluer la conception des programmes de restauration scolaire dans les politiques éducatives. Les repas scolaires sont encore trop souvent perçus comme une activité complémentaire, ce qui entraîne un sous-investissement dans le personnel d'encadrement et les systèmes d'inspection spécialisés, et donc un manque de moyens. Il est temps de reconnaître les programmes de restauration scolaire comme une composante essentielle des politiques sociales, indissociable de la santé, du bien-être physique et du développement des enfants – l'avenir du pays. Une fois cette question identifiée comme un enjeu de politique publique, l'État doit promulguer des réglementations, renforcer la gestion, garantir les ressources nécessaires et mettre en place un système de supervision professionnel et indépendant, avec la participation de la communauté, pour une mise en œuvre efficace.

La suspension des programmes de restauration scolaire est une solution nécessaire à court terme pour protéger la santé des élèves. Cependant, pour apaiser les inquiétudes persistantes des parents, un changement fondamental de mentalité dans la gestion de ces programmes s'impose : passer d'une gestion basée sur les données à une gestion des risques ; d'un contrôle interne et fermé à un contrôle ouvert avec la participation de la communauté ; d'une responsabilité collective générale à une responsabilité individuelle clairement définie, incombant en premier lieu au chef d'établissement. Ce n'est qu'à cette condition que les programmes de restauration scolaire deviendront véritablement un élément essentiel d'un environnement éducatif sûr et sain, garantissant la santé des générations futures, au lieu d'être une source d'inquiétude constante pour les familles et la société, comme c'est le cas depuis si longtemps.

Source : https://daibieunhandan.vn/thay-doi-tu-duy-ve-bua-an-ban-tru-10405496.html