Les plats végétariens sont rapidement épuisés pendant la saison de Vu Lan.

En se promenant ces jours-ci dans les supermarchés et les marchés d' Hô Chi Minh -Ville, il est facile de repérer de nombreux étals vendant des produits végétariens, présentés de manière attrayante et offrant une plus grande variété que les mois précédents.

Anticipant les tendances de consommation, notamment avec le festival Vu Lan qui approche, de nombreux magasins et supermarchés proposent une grande variété de produits alimentaires végétariens depuis le début du septième mois lunaire.

Depuis le début du septième mois lunaire, les magasins et supermarchés proposent une grande variété de produits végétariens pour célébrer le festival Vu Lan. Photo : Tieu Ket

Certains produits végétariens sont toujours très demandés si vous ne les achetez pas à l'avance. Parmi les plus populaires, on trouve : différentes sortes de champignons (champignons de paille, enoki, shiitake, pleurotes, etc.), des rouleaux de printemps végétariens, des saucisses et des galettes végétariennes, de la peau de tofu, du tofu, etc.

Le tofu est toujours le produit végétarien le plus vendu en supermarché. Photo : Tieu Ket

Les saucisses et galettes végétariennes figurent également parmi les produits les plus populaires du marché. Photo : Tieu Ket

Mme Nguyen Thi Hai, commerçante au marché de Ba Chieu dans le district de Binh Thanh, explique : « Comme beaucoup de gens suivent un régime végétarien pendant tout le septième mois lunaire, nous avons importé une grande quantité de produits dès le début du mois pour répondre à la demande. Ce mois-ci, les ventes de produits végétariens sont plusieurs fois supérieures à celles des mois précédents. Les jours précédant la fête, comme les 13, 14 et 15 du mois lunaire, les ventes sont particulièrement importantes ; certains jours, de nombreux produits sont épuisés dès 9 h du matin. »

D'après les observations des journalistes du journal Industrie et Commerce, les produits végétariens sont actuellement abondants et variés sur les marchés et dans les supermarchés de Hô Chi Minh-Ville.

Outre les légumes, les fruits et les légumineuses traditionnels, l'alimentation végétarienne peut également être divisée en plusieurs groupes principaux tels que les aliments végétariens prêts à consommer comme : la viande séchée effilochée, les algues, la sauce de poisson thaïlandaise végétarienne, les côtes végétariennes, la peau de tofu séchée, les anchois végétariens, la saucisse de peau de tofu végétarienne, les rouleaux de printemps végétariens, etc.

Les aliments végétariens surgelés sont transformés et congelés afin de préserver leur qualité et leur saveur, comme par exemple : le bacon végétarien, les choux farcis végétariens, les courgettes farcies végétariennes, le bœuf sauté végétarien, le bœuf braisé végétarien, les boulettes de bœuf végétariennes, le maquereau végétarien, les tomates farcies végétariennes, etc.

Des plats végétariens en conserve tels que : ragoût de bœuf aux haricots, sardines végétaliennes à la sauce tomate, maquereau végétarien à la sauce tomate, boulettes de poisson frites à la sauce aigre-douce, tofu végétarien à la hongkongaise, ailes de poulet végétariennes rôties au tamarin…

Les sauces et assaisonnements végétariens comprennent : sauce aux huîtres végétarienne, assaisonnement pour ragoût de bœuf, assaisonnement pour curry, assaisonnement pour pho au bœuf, assaisonnement pour barbecue, sauce de poisson fermentée végétarienne, sauce de poisson à l’ananas, sauce pour rouleaux de printemps et sauce d’assaisonnement pour ragoût de poivrons…

Certains aliments végétariens en conserve sont appréciés pour leur praticité et leur longue durée de conservation. Photo : Tieu Ket

D'après de nombreux petits commerçants, l'aliment végétarien le plus courant aujourd'hui est le simili-viande. La plupart de ces produits sont fabriqués à base de farine de blé et de seitan. Ces simili-viandes, comme les travers de porc, le bœuf, le poulet et la vessie natatoire de poisson, sont conçues pour ressembler trait pour trait à des plats de viande, tant par leur apparence que par leur goût. Elles permettent ainsi aux végétariens de varier leurs repas.

Mme Nguyen Thi Lai (50 ans) a déclaré : « Depuis dix ans, je suis un régime végétarien deux fois par mois. En particulier en juillet, pendant le festival de Vu Lan, je mange végétarien tout le mois. J'achète donc généralement beaucoup de produits végétariens pour remplir mon réfrigérateur. Je fais mes courses très tôt car les étals végétariens sont bondés à cette période ; si j'y vais tard, il se peut que les produits dont j'ai besoin soient déjà épuisés. »

Le rayon végétarien du supermarché AEON Mall est toujours bondé ces temps-ci. Photo : Tieu Ket

Les observations faites au centre commercial AEON (district de Tan Phu, Hô Chi Minh-Ville) montrent que les légumes, les fruits, les champignons et surtout le tofu attirent toujours un grand nombre de clients. Outre les produits alimentaires destinés à la préparation de plats végétariens, les fleurs fraîches pour les offrandes sont également très demandées.

Mme Nguyen Thi Ngoc Hue, directrice de la communication et des relations extérieures d'AEON Vietnam, a déclaré : « Depuis le début du septième mois lunaire, AEON Vietnam a constaté une augmentation significative de la demande de produits végétariens dans ses grands magasins et supermarchés de Hô Chi Minh-Ville. Cette hausse, d'environ 30 % par rapport aux mois précédents, s'explique par la forte demande de produits végétariens durant cette période. »

« Afin de répondre à la demande de nos clients et de proposer des prix raisonnables en prévision du septième mois lunaire, nous avions déjà discuté avec nos fournisseurs pour réduire les coûts de production et offrir de meilleurs prix . De nombreux articles sont même proposés à des prix inférieurs à la normale » , a ajouté Mme Hue.

Les prix des produits végétariens fluctuent légèrement dans les jours précédant la pleine lune. Photo : Tieu Ket

D'après les observations, les prix des produits végétariens sur le marché pendant la saison de Vu Lan cette année sont restés globalement stables. Certains légumes, racines et champignons ont connu de légères fluctuations de prix, de l'ordre de 10 000 à 20 000 VND par article, les hausses se concentrant principalement sur les jours précédant la pleine lune.

Comparativement au passé, où les consommateurs ne pouvaient trouver les ingrédients que dans des magasins végétariens spécialisés, il est aujourd'hui plus facile de trouver des aliments végétaliens car de nombreuses chaînes de supermarchés proposent largement leurs gammes de produits, répondant ainsi aux besoins et aux tendances végétariennes d'une large partie du public.

Source : https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html