Les plats végétariens étaient en rupture de stock pendant la saison de Vu Lan.

En se promenant dans les supermarchés et les marchés d' Hô Chi Minh -Ville ces jours-ci, il est facile de tomber sur de nombreux étals vendant des aliments végétariens, présentés de manière attrayante et plus abondants que les mois précédents.

Saisissant les tendances de consommation, notamment à l'approche du festival Vu Lan, de nombreux magasins et supermarchés proposent une variété de produits végétariens depuis le début du 7e mois lunaire.

Depuis le début du septième mois lunaire, les magasins et supermarchés proposent une grande variété de produits végétariens pour célébrer la fête de Vu Lan. Photo : Tieu Ket

Certains produits végétariens sont toujours en rupture de stock si vous n'arrivez pas tôt pour les acheter. Parmi les plus populaires : les champignons (champignons de paille, enoki, shiitake, pleurotes, etc.), les rouleaux de printemps, le jambon végétarien, diverses sortes de saucisses végétariennes, la peau de tofu, le tofu, etc.

Le tofu est toujours le produit végétarien le plus vendu en supermarché. Photo : Tieu Ket

Le jambon et la saucisse végétariens figurent également parmi les produits les plus populaires du marché. Photo : Tieu Ket

Mme Nguyen Thi Hai, commerçante au marché de Ba Chieu dans le district de Binh Thanh, a déclaré : « Comme beaucoup de gens consomment des plats végétariens pendant tout le septième mois lunaire, nous avons importé une grande quantité de produits depuis début juillet afin d’être prêts à accueillir nos clients. Ce mois-ci, les ventes de produits végétariens ont été plusieurs fois supérieures à celles des mois précédents. En particulier, les jours proches des fêtes, comme les 13, 14 et 15 du calendrier lunaire, les ventes sont excellentes ; certains jours, de nombreux produits sont épuisés dès 9 h du matin. »

Selon les journalistes du quotidien Cong Thuong, les marchés et supermarchés de Hô Chi Minh-Ville proposent actuellement une offre très riche et diversifiée de produits végétariens.

Outre les légumes, tubercules, fruits et légumineuses traditionnels, les aliments végétariens peuvent également être divisés en de nombreux groupes principaux, tels que les aliments végétariens instantanés comme : le porc effiloché, les algues, la sauce de poisson végétarienne, les travers de porc, le tofu séché, les anchois végétariens, le jambon de tofu, les rouleaux de printemps végétariens...

Les aliments végétariens surgelés ont été transformés et congelés afin de préserver la qualité et la saveur des produits, tels que : poitrine de porc végétarienne, choux farcis végétariens, courgettes farcies végétariennes, sauté de bœuf végétarien, poitrine de bœuf végétarienne, boulettes de bœuf végétariennes, pomfret argenté végétarien, tomates farcies végétariennes...

Des conserves végétariennes telles que : ragoût de bœuf aux haricots, sardines végétaliennes à la sauce tomate, maquereau végétalien à la sauce tomate, boulettes de poisson frites à la sauce aigre-douce, sauce au tofu végétalienne de Hong Kong, ailes de poulet frites végétaliennes au tamarin...

Épices pour sauces végétariennes telles que : sauce aux huîtres végétarienne, assaisonnement pour ragoût de bœuf, assaisonnement pour curry, assaisonnement pour pho au bœuf, assaisonnement pour viandes grillées, sauce de poisson végétarienne, sauce de poisson à l'ananas, sauce pour rouleaux de printemps, sauce d'assaisonnement pour braisage au poivre...

Certains aliments végétariens en conserve sont appréciés pour leur praticité et leur longue durée de conservation. Photo : Tieu Ket

D'après de nombreux commerçants, l'aliment végétarien le plus populaire actuellement est l'imitation de viande. La plupart de ces produits sont fabriqués à base de farine et de gluten de blé. Les imitations de viande végétariennes, comme les travers de porc, le bœuf, le poulet, la vessie natatoire de poisson, etc., ont la même forme et le même goût que les plats à base de viande. Cela permet aux végétariens de varier leurs repas.

Mme Nguyen Thi Lai (50 ans) a déclaré : « Depuis dix ans, je suis un régime végétarien deux fois par mois. En juillet, pour le festival Vu Lan, je mange végétarien pendant tout le mois. J'achète donc souvent beaucoup d'aliments végétariens que je conserve au réfrigérateur pour les consommer progressivement. Je fais généralement mes courses très tôt car, ces derniers temps, les étals de produits végétariens sont bondés, ils ouvrent tard et il arrive que les produits que je recherche soient épuisés. »

Le rayon végétarien du supermarché AEON Mall est toujours bondé ces temps-ci. Photo : Tieu Ket

D'après le supermarché AEON Mall (district de Tan Phu, Hô Chi Minh-Ville), les légumes, les fruits, les champignons et surtout le tofu attirent toujours une clientèle nombreuse. Outre les ingrédients utilisés pour la préparation de plats végétariens, les fleurs fraîches destinées aux offrandes sont également très appréciées.

Mme Nguyen Thi Ngoc Hue, directrice de la communication et des relations extérieures d'AEON Vietnam, a déclaré : « Depuis le début du septième mois lunaire, AEON Vietnam a enregistré une forte hausse de la demande de produits végétariens dans ses grands magasins et supermarchés de Hô Chi Minh-Ville. Cette augmentation, d'environ 30 % par rapport aux mois précédents, s'explique par la forte demande liée aux pratiques religieuses et aux besoins spécifiques des consommateurs durant cette période. »

Afin de répondre à la demande de nos clients et de proposer des prix raisonnables en prévision du 7e mois lunaire, nous avons déjà discuté avec nos fournisseurs de la possibilité de réduire les prix de nos produits . De nombreux articles sont même proposés à des prix inférieurs à la normale » , a ajouté Mme Hue.

Les prix des produits végétariens fluctuent légèrement les jours précédant la pleine lune. Photo : Tieu Ket

D'après les relevés, les prix des produits végétariens sur le marché pendant la saison de Vu Lan cette année sont globalement restés stables. Certains légumes, tubercules et champignons ont connu de légères fluctuations, oscillant entre 10 000 et 20 000 wons par produit, avec des hausses principalement observées lors des pics d'activité proches de la pleine lune.

Comparativement à avant, où les consommateurs ne pouvaient se rendre que dans des magasins végétariens spécialisés pour acheter des ingrédients, trouver et acheter des aliments végétaliens est désormais plus facile car de nombreuses chaînes de supermarchés proposent des gammes de produits largement distribuées, répondant ainsi aux besoins et aux tendances végétariennes du grand public.

Source : https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html