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| Phuong Nam aux rivières idylliques et poétiques. |
Neuf branches du fleuve Mékong apportent des alluvions douces pour construire la terre du delta, avec des jardins fruitiers luxuriants, des champs de "cigognes à ailes droites", une source abondante de crevettes et de poissons. La cuisine a un fort parfum de rivière et de jardin. Les gens sont hospitaliers et honnêtes. Ce sont ces choses qui ont créé la culture traditionnelle particulière du peuple et de la terre du delta du Mékong.
Le delta du Mékong est la plus grande plaine alluviale d'eau douce du pays, construite par le don de Dieu d'une grande et douce rivière nommée Cuu Long.
Le delta du Mékong est formé d'anciens dépôts alluvionnaires doux, progressivement accrétés à travers les époques de changement du niveau de la mer, conduisant à la formation de dunes de sable le long de la côte. Le voyage à travers des milliers d'années de personnes descendant pour explorer ce delta fluvial :
"Mam d'abord, mangrove après, melaleuca suivant de près"
Derrière le cocotier, le toit de la maison.
Pour avoir la terre du sud, les colons ont dû l'échanger avec beaucoup de sueur et de sang. Terre sauvage avec champs de strabisme, forêts de melaleuca, animaux sauvages.
Selon Vuong Hong Sen, dans les années 1670-1680, juste à la garnison du Vice Vuong du Cambodge Prei Norkor, plus tard Saigon, « Prei Norkor à cette époque, n'était qu'un petit village dans la jungle, à côté d'une forteresse fortifiée. , peu peuplée, aux maisons enchaînées, en bout d'arbres, concentrées sur de hautes collines, entourées d'étangs aux eaux stagnantes toute l'année. La nature existe depuis la création du ciel et de la terre, personne ne l'a explorée, pleine de moustiques, de sangsues et d'animaux sauvages : westerns, statues, léopards, singes, crocodiles..."
Et d'après « La culture vietnamienne dans la région du Sud-Ouest » de Tran Ngoc Them, éditeur : « Pour ceux qui vont reconquérir des terres en petits groupes et des outils rudimentaires, les lieux aux conditions naturelles favorables sont d'abord les régions côtières hautes et sèches. ou le long des rivières et des canaux. Après s'être installée et la population augmenter progressivement, les gens continueront à se développer progressivement. Ce n'est qu'en créant l'art de "creuser des fossés sur le sol", que les habitants du Sud-Ouest sont parvenus à maîtriser les zones basses.
D'une terre désolée à une terre riche, c'est le sang et la sueur des colons qui ont lutté avec les rigueurs de la reconquête. Ce sont de pauvres agriculteurs et artisans des provinces extérieures souffrant d'une extrême pauvreté à cause de la guerre, opprimés et brutalement exploités par la classe féodale, de pauvres enseignants... incapables de vivre, forcés de vivre.Ils ont dû quitter leur patrie et leurs villages pour migrer vers une nouvelle terre lointaine pour trouver un moyen de vivre, pour trouver une nouvelle vie.
Avec le caractère particulier de ceux qui vont chercher de nouvelles terres, c'est une bravoure forte, féroce et tenace. Il n'y a aucun obstacle pour les ralentir. Est-il possible qu'il ait créé un caractère téméraire, effronté et social.
Avec des dangers et des incertitudes dès le début. Les traits sauvages de la nature méridionale ont d'abord été découverts : "Les moustiques sonnent comme une flûte / Les sangsues pataugent comme des crêpes" ou "Thap Muoi eau salée, champs acides / Une demi-saison de soleil, une demi-saison de montée des eaux".
L'endroit s'appelle la forêt sacrée, l'eau et les bêtes empoisonnées. Des animaux qui menacent toujours leur vie : "U Minh, Rach Gia sont trop montagneux / Sous la rivière aux crocodiles, pataugeant dans la forêt des tigres". Ils doivent vivre dans un endroit plein de mauvaises herbes, de strabisme, de melaleuca, etc. Ils combattent des tigres, tuent des crocodiles, se battent avec ces animaux agressifs, et ont aussi de petits animaux comme des moustiques, des sangsues… Les caractéristiques sauvages des terres récupérées, le paysage .des choses qui font peur aux explorateurs : "Viens ici dans un pays étranger / Les oiseaux ont peur, les poissons du coin sont aussi terribles".
En retour, la nature leur rend service avec des produits très riches : « Maman, le canard est noyé / Tends ma main pour attraper le poisson-chat pour me mordre » ou « Qui veut revenir à Thap Muoi / Poissons et crevettes sont prêts attrapé, le grain du ciel est prêt à être mangé." Ils utilisent les ressources naturelles disponibles pour subvenir à leurs besoins quotidiens. Ils ont laissé derrière eux un riche trésor d'expériences sur la façon de vivre en harmonie avec la nature. Une terre avec des gens chevaleresques, honnêtes et respectueux.
La terre est favorable avec deux saisons, pluvieuse et ensoleillée, et la terre est fertile. Riche en animaux, produits aquatiques, oiseaux, fleurs sauvages, etc.
Surtout en période de crue. Créez un monde culinaire plein de couleurs et de saveurs uniques que les autres régions n'ont pas. C'est le sage comportement de l'homme devant la nature. Les plats rustiques qui ouvraient autrefois la terre sont devenus des plats typiques représentant la philosophie culturelle d'une terre et d'une population. Créer une culture unique de personnes et de terres dans le delta du Mékong.
Désormais l'eau ne fonctionne plus selon les règles, ne fournit plus de ressources (aquatiques, alluviales...) pour aider les terres alluviales aigres-douces à laver l'alun pour les champs et les jardins comme les années précédentes. Selon les scientifiques, la quantité d'alluvions dans le delta du Mékong a considérablement diminué.
Et les gens ne vivent plus avec de l'eau (barrages, remblais), utilisent l'eau, considèrent plus l'eau flottante comme faisant partie de leur vie. Les ressources en eau sont sévèrement affectées. Ce n'est plus un « lieu de rencontre de conditions naturelles favorables ».
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| La nature a un rôle favorable avec des produits très riches, les gens profitent des ressources naturelles disponibles pour servir les moyens de subsistance quotidiens. |
Bien que la période de récupération des terres ait reculé, les habitants du delta du Mékong conservent encore de nombreuses coutumes et habitudes de cette période à travers leurs habitudes de vie quotidiennes. Bien qu'il y ait des changements avec le temps, en raison des besoins de développement socio-économique, la nouvelle terre conserve encore de nombreuses traditions culturelles uniques telles que la cuisine aux saveurs audacieuses des rivières et des jardins, des gens gentils, honnêtes et simples chez les gens du Sud.
Message, photo: HOI THUONG
