Au début, j'étais maladroit, car je pensais savoir comment faire, mais en réalité, ce n'était pas le cas. Préparer du café pur était différent de ce que je pensais. À une époque, j'étais si maladroit que je renversais même de l'eau bouillante sur ma main si je n'étais pas concentré. À cette époque, si un client commandait trois ou quatre bouteilles d'un coup, j'avais très peur, j'avais peur de ne pas pouvoir le faire à temps, j'avais peur que ce ne soit pas aussi délicieux que je le souhaitais.
Puis tout devint familier, servir chaque jour les petits clients tout seul, ajouter les connaissances qu'il avait acquises, mettre tout son cœur dans chaque filtre de café, c'est seulement alors qu'il pouvait sentir la douceur de l'amertume, l'amertume forte ou légère de chaque taille de grain lorsqu'il était moulu gros ou petit, l'arôme et la douceur de chaque niveau de torréfaction.
Faire du café semble facile mais c'est difficile, semble difficile mais c'est difficile !
Pour une jeune femme qui travaille dans ce métier depuis dix ans, quitter son emploi pour faire du café à la maison n'a pas été une décision facile. Mais penser à ces mots : « Fais-le, je te soutiendrai » a dissipé toute hésitation. Derrière moi, un soutien solide, il n'y avait plus aucune raison d'hésiter.
À un certain âge, une journée passée à faire un travail qui vous rend heureux a plus de sens qu’une vie entière passée à faire un travail ennuyeux !
Vendre du café par passion est une réalité, cette boisson addictive pour tant de personnes. Plus je fais de recherches, plus je sens que je dois apprendre et innover chaque jour, m'adapter aux tendances et aux goûts des jeunes. Cependant, l'essence même de ce produit est un café pur et immuable, inébranlable comme mon amour pour le café et pour vous.
(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).
Graphismes : CHI PHAN
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