Le goût de chez soi : les boulettes de riz gluant de Lieu Pass.

Niché au cœur des collines brumeuses de la commune de Thanh Binh (ville de Da Nang), se trouve un petit col de montagne appelé le col de Lieu.

Délicieux boulettes de riz gluant du col de Lieu. PHOTO : MEN NGUYEN

Ce lieu n'est pas seulement une étape pour les voyageurs, il est également célèbre dans le monde entier pour ses boulettes de riz rustiques et savoureuses de Lieu Pass, associées à Mme Doan Thi Ngo, qui a préservé ce savoir-faire pendant 35 ans.

Un petit coin cuisine près du col.

Lors d'un voyage humanitaire dans la commune de Nam Tra My, suite aux recommandations de nombreuses personnes, nous avons eu l'occasion de visiter la petite échoppe de boulettes de riz de Mme Ngo, au pied du col de Lieu. Sans enseigne ni publicité tape-à-l'œil, cette modeste boutique n'est qu'un petit coin cuisine près du col.

Il n'était que 5 heures du matin, mais un flot continu de clients allait et venait. Certains attendaient pour acheter des gâteaux, d'autres les dégustaient sur place, et il y avait même des clients venus de villes lointaines pour recevoir des gâteaux à emporter en cadeau.

Mme Ngo a commencé à confectionner des boulettes de riz lorsqu'elle était une jeune femme de 25 ans. Aujourd'hui, à la soixantaine, ses mains sont toujours aussi agiles et précises, et elle confectionne chaque boulette avec une habileté et une dextérité que peu de gens possèdent.

Mme Ngo a appris de sa mère l'art de confectionner les boulettes de riz. Chaque fois qu'elle en prépare, elle a l'impression de revivre ses souvenirs d'enfance, de retrouver le foyer chaleureux où sa mère lui a appris à choisir le riz gluant, à mariner la viande et à déchirer les feuilles…

Vous aimerez peut-être

Hô Chi Minh-Ville : Le marché de la Fête des Bateaux-Dragons est en pleine effervescence, avec une forte hausse du pouvoir d'achat.Au cœur de la vie urbaine trépidante, les boulettes de riz traditionnelles, le vin de riz et les plateaux de fruits de la Fête des Bateaux-Dragons conservent leur signification de lien familial et de préservation de l'identité culturelle nationale à travers les générations.

Accélérer l'avancement des projets de génie civil, industriel et d'infrastructure.DNO - Dans l'après-midi du 24 juin, la vice-présidente du Comité populaire de la ville de Da Nang, Nguyen Thi Anh Thi, a présidé une séance de travail avec le Conseil de gestion de Da Nang pour l'investissement et la construction de projets d'infrastructures civiles, industrielles et techniques (Conseil de gestion) afin d'examiner les progrès réalisés et de résoudre les obstacles rencontrés dans les projets d'investissement de la région.

Da Nang espère renforcer sa coopération médiatique avec l'Association des journalistes coréens.DNO - Le 24 juin après-midi, la vice-présidente du Comité populaire de la ville de Da Nang, Nguyen Thi Anh Thi, a reçu une délégation de l'Association des journalistes coréens, conduite par son président, M. Park Jong Hyun, lors de leur visite et voyage de travail à Da Nang.

Sans aucune machine, chaque étape, de l'emballage à la cuisson, est réalisée manuellement. Depuis plus de 35 ans, Mme Ngo et son mari se lèvent à 2 heures du matin pour allumer le feu, emballer les gâteaux et les cuire à temps pour les livrer à leurs clients à l'aube.

En apprenant qu'une association caritative était venue acheter des gâteaux, M. Le Cuong (68 ans, époux de Mme Ngo) leur a offert avec joie 20 gâteaux supplémentaires, sans rien demander en retour. « Chaque fois qu'une association caritative vient ici, ma femme et moi tenons à apporter notre modeste contribution pour rendre leurs repas plus chaleureux », a déclaré M. Cuong.

Le travail acharné porte ses fruits, l'amour est le capital.

Ce qui rend le gâteau de riz gluant de Lieu Pass si spécial, ce sont ses ingrédients soigneusement sélectionnés, issus des meilleurs produits rustiques des montagnes et des forêts. Le riz gluant utilisé pour l'enrobage est une variété parfumée et collante, cultivée par les habitants sur les flancs des collines environnantes, ce qui lui confère une saveur unique et incomparable.

La farce de porc provient de porcs élevés en plein air, et non d'élevages industriels ; le gras est donc riche, parfumé et très savoureux. Accompagné de feuilles de bananier vertes et fraîches, le zongzi de Lieu Pass est non seulement délicieux, mais il incarne aussi l'âme de cette région du centre du pays.

Le feu utilisé pour la cuisson des gâteaux est allumé avec du bois d'acacia, une essence d'arbre qui pousse couramment dans les collines de Tien Phuoc. Ce bois brûle longtemps, diffusant la chaleur uniformément et garantissant ainsi une cuisson parfaite des gâteaux, qui restent moelleux et fondants, tout en conservant leur saveur naturelle caractéristique.

Malgré l'absence de publicité intensive, les boulettes de riz gluant de Mme Ngo, originaires du col de Lieu, sont toujours très prisées des citadins. Cependant, sa santé fragile l'oblige à les vendre directement sur place aux habitants et aux voyageurs de passage ; une petite quantité est également fournie aux internats des environs.

Vous aimerez peut-être

Don de 100 vélos à des élèves défavorisés de la commune de Thang Phu.DNO - Dans l'après-midi du 24 juin, l'Union des organisations d'amitié de Da Nang, en coordination avec le Programme d'assistance sociale pour le Vietnam (États-Unis), a fait don de 100 vélos à des élèves défavorisés de la commune de Thang Phu.

L'art d'emballer le bánh tét et le bánh u dans des feuilles de bambou à Hoa Dien.L'artisanat traditionnel consistant à emballer les banh tet et les banh u dans des feuilles de bambou dans le hameau de Thanh Loi, commune de Hoa Dien, aide de nombreuses familles à obtenir des moyens de subsistance stables et contribue à résoudre le problème du chômage dans la région.

La vague de chaleur provoque une flambée des prix de l'électricité en Europe.DNO - Les vagues de chaleur sévères et prolongées qui frappent l'Europe font grimper les prix de l'électricité à des niveaux records en raison d'une forte hausse de la demande.

Leur principal profit provient de leur travail, chaque gâteau étant vendu pour environ 2 500 dongs seulement.

Après avoir fait vos adieux à Mme Ngo et à son mari dans une ambiance chaleureuse, au milieu du doux parfum des boulettes de riz fraîchement cuites sur le fourneau à bois, votre cœur reste empli du goût persistant de la simplicité et de la sincérité de votre patrie.

Source : https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html