Gỏi ốc miền Tây dân dã

Ẩm thực miền Tây thường gần gũi, chỉ cần ra vườn hái vài mớ rau, hay xuống ao bắt vài con cá, ốc... là có thể làm được những món ngon đậm hương vị đồng quê. Như món gỏi ốc bắp chuối (ảnh) nhìn đơn giản nhưng lại có hương vị khó quên.

Ốc bươu thường có ở các mương, ao, rãnh trong vườn nhà. Vì vậy, ốc bươu thường được người miền Tây sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon như: luộc, hấp, xào, nướng, lẩu hay làm gỏi.

Ốc trước khi sử dụng làm món ăn cần được sơ chế để sạch và khử mùi tanh, nhớt. Ở miền Tây, ốc thường được ngâm bằng nước vo gạo, thêm chút ớt đập dập để vài tiếng hoặc qua đêm. Khi đó, ốc sẽ nhả sạch bùn, nhớt. Ốc sau khi được rửa sạch thì mang đi luộc với gừng, sả. Khi ốc chín thì lể phần thịt ốc, bỏ ruột đen phía sau. Thịt ốc được bóp với giấm hoặc nước chanh, thêm tí muối để thịt thấm vị, khử tanh. Thịt ốc lúc này vẫn giữ độ giòn, ngọt.

Với người miền Tây, bắp chuối làm gỏi thì nên chọn từ cây chuối xiêm, chuối hột bởi đặc tính ít chát, có hậu ngọt. Bắp chuối được bào mỏng, ngâm vào nước muối, chanh pha loãng để giữ độ trắng, giòn lâu.

Khi trộn gỏi ốc bươu bắp chuối, chỉ cần mang phần thịt ốc đã sơ chế, bắp chuối đã bào, rưới chút nước mắm chua ngọt tỏi ớt và rau răm là món ăn đã thành phẩm. Gỏi ốc bươu bắp chuối là món ăn khá dễ làm lại chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng canxi, protein, thanh nhiệt nên là món ăn thích hợp để khai vị hay những ngày nắng nóng.

Tại Cần Thơ, gỏi ốc là món ăn rất quen thuộc nên ở các quán ăn đồng quê, hay các điểm du lịch sinh thái đều sẽ có món ngon này trong thực đơn. Du khách có thể thử để cảm nhận ẩm thực dân dã của miền Tây.

MINH NHIÊN

Nguồn: https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html