Hấp dẫn món cà đắng lòng gà

(GLO)- Cà đắng lòng gà bọc lá chuối, nướng trên bếp than hồng là món ăn dân dã, quen thuộc của đồng bào dân tộc thiểu số ở phía Tây Gia Lai.

Ảnh: Lạc Hà

Để món cà đắng lòng gà đạt hương vị trọn vẹn, khâu chọn cà giữ vai trò quan trọng.

Theo kinh nghiệm của người Jrai, cà ngon phải là những trái còn non vừa, quả thon dài, vỏ xanh bóng, cầm chắc tay.

Cà quá non sẽ nhạt vị, còn cà già bị dai và đắng gắt, làm át đi vị ngọt tự nhiên của lòng gà. Cà đắng được rửa sạch, thái nhỏ, ngâm qua nước muối để bớt nhựa và giữ màu tươi. Lòng gà sau khi làm sạch, để ráo nước.

2 nguyên liệu chính sau đó được trộn đều với các loại gia vị dân dã như muối, ớt xiêm, sả, hành tím và một ít bột ngọt để tạo vị. Hỗn hợp được cho thêm chút nước nhằm tạo hơi khi nướng, rồi gói gọn trong lá chuối đã hơ qua lửa cho mềm, buộc chặt bằng dây chuối khô hoặc dây lạt mềm.

Đùm lá chuối được đặt lên bếp than hồng, trở đều tay để các nguyên liệu bên trong chín kỹ, thấm gia vị. Khi nướng, hương thơm của lá chuối quyện cùng vị ngọt thanh của lòng gà, vị đắng đặc trưng của cà, vị cay nồng của ớt xiêm và mùi thơm của sả, hành, tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà.

Người Jrai thường thưởng thức món cà đắng lòng gà (ảnh) cùng cơm nóng hoặc dùng làm món lai rai trong những buổi sum họp người thân, bạn bè.

Nguồn: https://baogialai.com.vn/hap-dan-mon-ca-dang-long-ga-post575393.html