5 מנות כפריות מאזור נאם פו.

תמורת 100,000 וונד בלבד לאדם, תוכלו ליהנות מכל חמשת המנות האותנטיות של נאם פו.

כפר נאם פו, הממוקם בקהילת פו ת'ונג, במחוז פו ואנג, נמצא במרחק של כמעט 6 ק"מ מהעיר הואה. הכפר מפורסם במטבחו מאז המאה ה-16, והוא מזוהה עם המיוחדות "מרק אטריות האורז של נאם פו". מלבד מרק אטריות האורז, הוא ידוע גם במנות מסורתיות רבות אחרות של הואה.

מרק אטריות אורז

מרק אטריות אורז נאם פו. צילום: Hoai Nhan

מרק אטריות האורז נאם פו מפורסם מזה מאות שנים הן בארץ והן בעולם. המרק כולל ציר סמיך ואטריות רכות ולעיסות העשויות מקמח אורז ועמילן טפיוקה. האטריות עבות, באורך של כשלוש אצבעות, אינן דביקות, וצפות אל פני השטח לאחר הבישול. תערובת השרימפס והבשר מעוצבת ידנית לכדורים ומוסיפה לציר הרותח. גם השרימפס וגם הבשר טריים ומוכנים מדי יום. מרק אטריות האורז מומלץ לאכול חם.

מיני רולים של נקניקיות

נקניקיית חזיר נאם פו עשויה מבשר חזיר טרי, לאחר הסרת כל השומן, ולאחר מכן טחינה. הטחינה הראשונה מתבצעת על ידי הקפאת הבשר תוך ערבוב עמילן טפיוקה ואבקת אפייה. לאחר שהבשר יציב, הוא נטחן שוב, תוך הוספת עוד עמילן טפיוקה ואבקת אפייה. הוספת שמן בישול במהלך הטחינה מעניקה לנקניקייה מראה חלק ומושך. הנקניקייה עטופה בעלי בננה, משולבת יחד ומאודת. ניתן לאכול אותה עם מלח ופלפל. מנה זו נמכרת ברכבות תונג נהאט.

כופתאות שרימפס וחזיר טחון (Bánh nậm tôm chay)

באן נאם (עוגת אורז מאודת). צילום: טו לה

באן נאם, הידוע גם בשם באן נאם, הוא מאכל טעים בעל מרקם רך וחלק. הוא עשוי מקמח אורז מעודן ומילוי של שרימפס ובשר. קמח האורז מבושל בסיר עד להסמכה קלה, לאחר מכן השרימפס והבשר קצוצים דק, מתובלים ומטגנים עד לבישול. כמות קטנה מהבלילה נמרחת דק ואחיד על עלה בננה, מלית השרימפס נמרחת מעל, והעוגה עוטפת בצורת מלבנית. לאחר מכן היא מאודה במשך 15 עד 20 דקות עד לבישול. העוגה מוגשת עם רוטב דגים.

קציצות שרימפס

קציצות שרימפס הן לעיסות ופריכות, עשויות מבשר חזיר ושרימפס, מתובלות בתבלינים, בצל, פלפל ורוטב דגים. כדי להעניק להן צבע זהוב, הקציצות מוברשות בחלמון ביצה לפני האידוי. לאחר האידוי, הן נחתכות לחתיכות קטנות. קציצות שרימפס, בשילוב עם באן נאם (סוג של עוגת אורז מאודת), יוצרות ארוחה בעלת טעם מסורתי עשיר.

עוגת אורז דביק עם אורז מטוגן

באן ראם איט (סוג של פנקייק וייטנאמי). צילום: טו לה

המנה מורכבת מזוג, שילוב של באן ראם ובאן איט, עם שני חלקים: שכבה צהובה זהובה ושכבה לבנה. החלק הלבן הוא שכבת קמח אורז דביקה העוטפת שרימפס מוקפץ, ומתחתיה שכבת קמח אורז מטוגן פריך. העוגה מקושטת בנוסף בבצל ירוק ושרימפס אדום מיובש. היא מוגשת עם רוטב טבילה מתוק ומלוח, המציע שילוב ייחודי של מרקמים פריכים ולעיסים. הסועדים יחוו את השילוב הייחודי של שני הטעמים הללו.

וי-אקספרס

מָקוֹר