9 מנות וייטנאמיות עשויות מבשר חזיר שנכנסו לרשימת הטובות ביותר.

טייסט אטלס הכריזה זה עתה על 76 המנות האסיאתיות הטובות ביותר המיוצרות עם חזיר, כאשר בון צ'ה דורגה במקום החמישי. בנוסף, 8 מנות וייטנאמיות נוספות נכנסו גם הן לרשימה.

נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה נהנה מבון צ'ה עם השף המנוח אנתוני בורדיין בהאנוי בשנת 2016. צילום: אנתוני בורדיין .

ברשימת 76 מנות החזיר הטובות ביותר באסיה של Taste Atlas , שפורסמה ב-16 במאי, הבון צ'ה הוייטנאמי דורג במקום ה-5.

אתר אוכל זה מתאר זאת כמנה המורכבת מבשר חזיר ואטריות אורז, המקושרת למטבח של האנוי, אשר נחשבת כמקור המנה. מנה של בון צ'ה כוללת שלושה מרכיבים מוכרים: קערת רוטב טבילה עם בשר חזיר צלוי, אטריות אורז ועשבי תיבול טריים שונים כמו פרילה, חסה, כוסברה או תרד מים.

האתר מציין כי בעוד שבון צ'ה או גרסאות דומות ניתן למצוא במקומות רבים ברחבי וייטנאם, גרסת האנוי עדיין נחשבת לטובה ביותר. אין הרבה מידע זמין על ההיסטוריה או מקורות המנה, אך בון צ'ה זכה להכרה בינלאומית רחבה יותר בשנת 2016 כאשר הופיע בתוכנית האוכל הפופולרית של CNN , Anthony Bourdain: Parts Unknown .

בפרק זה, השף והמנחה המנוח אנתוני בורדיין ונשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה נהנו מבון צ'ה בהאנוי. הרגע שבו השניים ישבו על כיסאות פלסטיק נמוכים ליד שולחן פשוט ברובע העתיק הפך את המנה הזו לנושא שהוזכר שוב ושוב בתקשורת הבינלאומית במשך זמן רב.

עבור תיירים זרים רבים, בון צ'ה הוא לא רק מאכל, אלא גם "טעם ייחודי של האנוי": עשן פחמים מעושן, הארומה הריחנית של בשר צלוי, והתחושה של ישיבה ואכילה בין רחובות שוקקים.

נם לואי (שיפודי חזיר צלויים) מדורג במקום ה-24 מתוך 76 מנות ברשימה שנערך על ידי אתר אוכל פופולרי. צילום: טעמים אטלס .

מלבד בון צ'ה, רשימה זו כוללת גם 8 מנות וייטנאמיות נוספות.

במקום ה-20 נמצאת בטן חזיר מבושלת עם ציון של 4.1/5 כוכבים. מנה מוכרת זו על שולחן ארוחת הערב הווייטנאמית מתוארת כשילוב של בטן חזיר מבושלת וביצים קשות. נוזל הבישול מתובל בדרך כלל בחלב קוקוס, בצלצלי שאלוט, שום, רוטב דגים ורוטב סויה, מה שיוצר את צבעו החום והמבריק האופייני. מנה זו מוגשת לעתים קרובות עם אורז לבן או ירקות כבושים.

נם לואי דורג במקום ה-24 עם 4.1/5 כוכבים. אתר האינטרנט המתאר אותו כמנה שמקורה בהואה , המורכבת מבשר חזיר טחון עטוף סביב גבעולי למון גראס וצלוי על הגריל. נם לואי מוגש בדרך כלל עם ירקות טריים, נייר אורז ורוטב בוטנים חמוץ מתוק לטבילה.

במקום ה-29 מדורגת צלעות חזיר צלויות עם דירוג של 4/5 כוכבים. מסעדת טייסט אטלס מכנה זאת מנה דרום וייטנאמית "קלאסית", המורכבת מצלעות חזיר צלויות המוגשות עם אורז שבור, חמוצים ורוטב דגים. מנה זו פופולרית במיוחד לארוחת בוקר.

מאכל מוכר מאוד במהלך חג הטט בצפון וייטנאם הוא חזיר בג'לי , המדורג במקום ה-50. מנה זו עשויה מחלקים שונים של חזיר, כגון נתחי חזיר ועור חזיר, המבושלים על אש קטנה עד שהם רכים ליצירת מרקם טבעי ייחודי דמוי ג'לי. חזיר בג'לי מוגש בדרך כלל עם בצל כבוש ואורז חם.

אורז שבור (קום טאם) הוא מאכל רחוב פופולרי בקרב וייטנאמים ותיירים בינלאומיים כאחד. צילום: Thuan Kieu אורז שבור .

חאו נוק מדורג במקום ה-57. זוהי מנה מפורסמת ממחוז לאנג סון, העשויה מבשר חזיר צלוי שהושרה בתבלינים ולאחר מכן מבושל מאודה במשך זמן רב. המנה מוגשת לעתים קרובות בחתונות, הלוויות או חגיגות יום הולדת של התושבים המקומיים.

במספר 73 נמצאת עלי חרדל מוקפצים עם חזיר מעושן , מאכל מהאזור ההררי של סא פה (לאו קאי). המנה מורכבת מעלי חרדל מלוחים מוקפצים עם בטן חזיר מעושנת, שבדרך כלל נאכלים עם אורז לבן.

לאחר מכן, במספר 74, נמצאת מנת חזיר צלוי H'Mông מסה פה. מנה זו משתמשת בשיפודי חזיר שחורים צלויים על גחלים, מוגשים עם מלח שומשום.

בתחתית רשימת המנות הווייטנאמיות נמצאת נם פונג, במקום ה-75. זוהי התמחות מפורסמת מאזור הא טאי לשעבר (כיום האנוי), העשויה מבשר חזיר ועור חזיר מעורבבים עם אבקת אורז קלוי, ונאכלת עטופה בעלי תאנה. אתר האינטרנט של המסעדות מציע שמנה זו מוגשת לעתים קרובות עם בירה או יין לבן.

תיירים קנדים מתלהבים מהמנות המוגשות בארוחות משפחתיות וייטנאמיות. צילום: פואנג לאם .

בדצמבר 2025, Taste Atlas דירג את המטבח הוייטנאמי במקום ה-16 ברשימת 100 המטבחים הטובים בעולם, קפיצה של 3 מקומות לעומת השנה הקודמת ועקפה את תאילנד.

אתר אוכל זה משבח את המטבח הוייטנאמי על מגוון האזורים שלו, מרכיביו הטריים וטעמיו ההרמוניים. מנות מוכרות רבות כמו פו, באן מי, באן שאו, רולים, בון בו הואה, בון צ'ה וקום טאם מומלצות לתיירים בינלאומיים המבקרים בווייטנאם.

לא רק אוכל, אלא גם משקאות וייטנאמיים מופיעים באופן עקבי בדירוג אטלס הטעמים . קפה חלב קר דורג פעם במקום השלישי ברשימת המשקאות הטובים ביותר בדרום מזרח אסיה, בעוד תה לוטוס, יוגורט קר וסיידר תפוחים הוזכרו גם כן.

מקור: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html