למי אסור לאכול בשר חזיר?

[מודעה_1]

לדברי ד"ר לה ואן תיו, מהמחלקה למחלות זיהומיות כלליות בבית החולים המרכזי למחלות טרופיות, מעי חזירים, ובמיוחד המעי הדק, מכילים הרבה חלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים, אך גם מזהמים ממזון או מהסביבה, במיוחד כאשר בעל החיים אינו גדל ומעובד כראוי.

המעי הגס מכיל תוצרי פסולת מהעיכול, וגם סופג מים וחומרי הזנה שנותרו. לכן, חלק זה של הגוף נמצא בסיכון גבוה לזיהום.

ללא קשר לסוג שתבחרו, בטיחות המזון והיגיינה עדיין שיקולים חשובים, שכן מעיים צעירים ומבוגרים כאחד מהווים סיכונים בריאותיים.

מומחים ממליצים לקנות פסולת ממקורות אמינים, לבחור איברים מבעלי חיים בריאים ולנקות אותם היטב לפני הבישול. בין אם מדובר במעי הדק או הגס, אסור לאכול יותר מדי ממנו.

בעת האכילה, על המשפחות לוודא שפסולת החזיר מבושלת היטב, תוך שימוש בטמפרטורות גבוהות ובזמן בישול מספיק כדי להרוג כל חיידקים וטפילים שעשויים להיות נוכחים. יש להכין את פסולת בעלי החיים וליהנות ממנה חמה כדי להפחית את הסיכון לזיהום. אם לא נאכלת מיד, על המשפחות לאחסן את הפסולת במקרר בטמפרטורה מתאימה כדי למנוע התפתחות חיידקים.

מעי חזיר, ובמיוחד המעי הדק, עשירים בחלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים. (תמונה להמחשה)

יש להגביל או להימנע מאכילת חלקי חזיר במקרים הבאים:

סובל משיגדון

חלקי גוף של חזיר מעלים את רמות חומצת השתן בדם, מה שמוביל להיווצרות והצטברות של גבישי שתן חדים ומוצקים במפרקי אצבעות הרגליים והרגליים, וגורמים לכאב עז המלווה בנפיחות, חום ואדמומיות סביב האזור הפגוע.

אנשים עם גאוט שחווים התקפים תכופים עלולים לסבול מהרס מפרקים. חולים רבים מפתחים אבנים בדרכי השתן עקב שקיעת גבישי שתן, הגורמים לחסימות המובילות לזיהומים בדרכי השתן ולתפקוד לקוי של הכליות.

חולים במחלות לב וכלי דם וכולסטרול גבוה.

פסולת חזיר עשירה מאוד בכולסטרול, במיוחד בכולסטרול רע, מה שיכול לגרום לעלייה חדה ברמות השומנים בדם. לכן, אנשים עם רמות שומנים גבוהות בדם צריכים להימנע מאכילת פסולת חזיר, או לאכול רק כמה חתיכות. זהו גם מזון שאנשים עם מחלות לב וכלי דם ומחלות מטבוליות אחרות כמו טרשת עורקים וסוכרת צריכים להגביל אותו.

אנשים עם עיכול לקוי

בשר חזיר עשיר בשומן, מה שמקשה על עיכולו ואינו מתאים לאנשים הסובלים מהפרעות עיכול, דלקות מעיים, או אלו הסובלים מקיבה רגישה, כאבי בטן תכופים או שלשולים.

יתר על כן, אנשים הסובלים מעודף משקל או שמנים צריכים להימנע מאכילת חלקי גוף מכיוון שהם עתירי קלוריות. מאכל זה גם אינו טוב לאנשים עם הצטננות או שפעת מכיוון שהוא יכול בקלות לגרום לנפיחות ובעיות עיכול, מה שיגרום לגוף מוחלש ממילא להיות עייף עוד יותר.

אנשים עם דלקת כבד

עבור אנשים בעלי בריאות תקינה, אכילת פסולת במידה טובה מאוד לבריאותם. עם זאת, חשוב במיוחד לציין שאנשים עם שחמת הכבד, דלקת כבד, סרטן הכבד או מחלת כבד שומני לא צריכים לאכול פסולת לעתים קרובות מדי.

הכבד אחראי על חילוף החומרים של רעלים ומזון; לכן, איברים של בעלי חיים מכילים בשוגג כמות של חומרים מזינים ורעלים שאינם עוברים מטבוליזם. תאי כבד אצל אנשים עם מחלת כבד, שכבר אינם מתפקדים באותה יעילות כמו אצל אנשים בריאים, עלולים להיות עמוסים יתר על המידה ומצבם עלול להחמיר אם הם צורכים כמויות גדולות של איברים של בעלי חיים.

נשים בהריון

נשים בהריון צריכות להימנע מאכילת מאכלים העשויים משבצות כגון פודינג דם, מעי חזיר, כבד וקורקבן, מכיוון שמנות העשויות משבצות בעלי חיים ממקור לא ידוע מהוות סיכון רב לזיהומים חיידקיים, ויראליים וטפיליים (תולעים, פתיתים) שעלולים לעבור לבני אדם.

יתר על כן, צריכת כבד חזיר לא היגייני נושאת סיכון גבוה לזיהום באפלטוקסין, חומר שעלול לגרום לסרטן הכבד בבני אדם. מחלה מפחידה יותר היא זיהום בסטרפטוקוקוס סויס, חיידק הנמצא בדרך כלל בדם (הפרשות), במעיים, באיברים פנימיים ובבשר של חזירים.

בעת צריכת מוצרי בשר חזיר שאינם מבושלים כראוי, כגון פודינג דם, פסולת, נקניקיית חזיר מותססת ודייסת פסולת, חיידקי סטרפטוקוקוס מהמזון עלולים לחדור לגוף ולגרום למחלה. מצב זה מסוכן ביותר לבריאותן של נשים בהריון.

הלוואת NHU

[מודעה_2]
מָקוֹר