מטבח כפרי בין ת'אן

תושבי הכפר בין טאן, בקהילת האן נהאן (נגיה האן), משתתפים באופן פעיל בתיירות קהילתית ומקדמים את המטבח המקומי. תיירים וסטודנטים רבים המגיעים לכאן חוו חוויות מעניינות כאשר הכינו ונהנו ממאכלים מסורתיים מקומיים.

אוכל כפרי הוא אחד ממוקדי התיירות המושכים תיירים לכפר בין טאן. בסוף מרץ, קבוצות רבות של תלמידים מבתי ספר במחוז הגיעו לכפר השליו הזה כדי ללמוד על המטבח המסורתי.

יותר מ-100 תלמידים מבית הספר היסודי סונג וה טאון (טו נגיה) התרגשו לראות ולאפות עוגות עם המרכיבים העיקריים אורז ואורז דביק, הקשורים קשר הדוק לחייהם של תושבי המקום. גברת טראן טי נהון הראתה בשמחה לילדים כיצד להכין באן שאו.

"באן שאו עשוי מאורז, בשר... ויוצק על תבנית ברזל יצוק מעל אש עצים. מאכל זה מוכר לאנשי קוואנג נגאי , אבל הילדים לא חוו את הניסיון להכין את העוגה בעצמם, אז כולם נרגשים להכין אותה בעצמם", אמרה גב' נהון.

הפנקייקים הטריים הונחו על עלי בננה ירוקים, מה שגרם לתלמידים להתרגשות רבה, וציפו ליהנות מהפנקייקים שהכינו במו ידיהם. פאם נגוין הואנג לונג, תלמיד כיתה ד' בבית הספר היסודי סונג ווה טאון, שיתף: "אני ממש אוהב את ההרגשה של להכין ולאכול את הפנקייקים בעצמי. אכלתי פנקייקים פעמים רבות בעבר, אבל מעולם לא הייתה לי חוויה כל כך מעניינת."

בנוסף להתנסות בהכנת באן שאו, מבקרים וסטודנטים המגיעים לכפר בין טאן מקבלים גם הדרכה כיצד להכין עוגות מסורתיות כגון: באן איט לה גאי, באן אוט, באן שו שו...

הו קאם ויין, תלמידת כיתה ד'ב' בבית הספר היסודי סונג וה טאון, אמרה בהתרגשות שזה היה תענוג להיות מסוגלת להכין בעצמה באן יפהפה מעלי גאי, ממרח שעועית, שומשום ועלי בננה. הכנת הבאן פשוטה אך דורשת ריכוז גבוה. הקשבנו להוראות המורה ושמנו לב לפרטים הקטנים כדי ליצור עוגה יפהפייה.

גברת הו טי ת'יפ הדריכה את התלמידים להכין באן איט תוך כדי שיתוף, באן איט לה גאי עטוף בעלי בננה, בצורת פירמידה ארוכה. לעוגה, לאחר פתיחתה, יש ארומה קלה של שעועית ירוקה, שומשום בשילוב עם ניחוח עלי רמי. עם צבע שחור טהור, העוגה נראית חלקה ומרגישה דביקה.

למרות היותה פשוטה, עוגת באן איט לה גאי דורשת מאמץ והתמדה רבים מצד האדם שמכין אותה. זוהי אחת העוגות המסורתיות, המביאה גיוון ועושר למטבח. זוהי גם יופי שיש לשמר ולקדם בתרבות הקולינרית של האומה.

"כדי להכין באן איט לה גאי, תהליך הכנת הקרום חשוב. בחרו אורז דביק חדש, טחנו אותו רטוב וטחנו אותו עם עלי עץ הגאי. אדו את השעועית הירוקה עד לבישול ולאחר מכן טחנו אותה, ובחרו קוקוס ישן, בשילוב עם ג'ינג'ר וסוכר ליצירת טעם ייחודי וטעים. לאחר סיום ההכנה, הניחו למילוי להתקרר וגלגלו אותו לכדורים עגולים קטנים", אמרה גב' תיפ.

המרכיבים להכנת עוגות מסורתיות הם די פשוטים. עם זאת, אופן העטיפה והאפייה של העוגות דורש ידיים מיומנות, הכשרה אסתטית או מיומנויות בערבוב צבעים, לישת בצק וכו'. למרות שכולן עשויות מתוצרת חקלאית מוכרת, לכל סוג של עוגה יש טעם ייחודי משלה וסיפור משלה.

התלמידים הכינו עוגות תוך כדי שהם האזינו לסיפורים של המקומיים על החיים הכפריים בכפר בין טאן. פניהם היו מזיעות אך מלאות שמחה כשסיימו לאכול עוגה. פעילות זו הביאה חידוש והתרגשות, ומשכה תלמידים רבים להשתתף בתשומת לב.

גב' דו טי ת'ונג, בעלת המאפייה של גב' ת'ונג בכפר התיירות הקהילתי בין טאן, שיתפה כי פעילות חווייתית זו תרמה לקידום והצגה נרחבת לתלמידים של מגוון העוגות המסורתיות. כל אלה הם מוצרים המקושרים לילדותם של ילדים כפריים.

גב' ת'וונג מדריכה ילדים להכין עוגת שו שו.

"אנו מושכים תיירים עם מאכלים מסורתיים. חוויית האפייה תעזור לתלמידים לשחרר את היצירתיות שלהם ולרכוש ידע על המטבח המסורתי של קוואנג נגאי", אמרה גב' ת'ונג.

ט.פואנג - ט.נהאן

מָקוֹר