אוכל רחוב וסיפורים תרבותיים של פאן ת'ייט

אולי כל מי שמטייל רוצה לחקור את המטבח המקומי - אשר לא רק מכיל את המאפיינים הייחודיים של הארץ אלא גם את הסיפור התרבותי, את הנשמה והתשוקה של השף דרך מנות כפריות ופשוטות. זוהי גם הדרך המרשימה והקרוב ביותר לקדם את היעד.

באן הון - מאכל שמזכיר לי את ילדותי

שחזור כלים אבודים

בשנה שעברה, אתר הנופש והרזידנס קליף (ברבע מוי נה) ארגן אירוע קולינרי ייחודי בשם "המתכונים האבודים - שחזור מאכלים אבודים בפאן טיאט", שמטרתו לשחזר ולהציג למבקרים את הטעמים העתיקים הפחות מוכרים של אזור חוף זה. התוכנית משכה תיירים מקומיים וזרים רבים ליהנות ממנות שבעבר הופיעו רק על שולחנות ארוחת ערב משפחתיים או שעדיין נשמרו בזיכרונם של אנשי פאן טיאט הקדומים.

מארגני האירוע הציגו מנות עתיקות נדירות רבות כגון: ברווז במלח, צ'אנג צ'אנג מבושל עם פירות כוכב או מורינגה, בטטות מבושלות בסוכר, באן הון, נייר אורז מאלט עם קוקוס מגורר, אורז ירוק מבושל... יחד עם התמחויות פאן ת'ייט כגון: מקרל מיובש עם דייסת פנדאן, מרק אטריות בקר פאן ת'ייט, אגרולי אביב הרינג ברוטב דג ובוטנים... לדברי השפים, מנות מסורתיות אלו עשויות מרכיבים מוכרים ופשוטים, אך בזכות ידיו המיומנות של השף, הן מביאות טעמים בלתי נשכחים.

מר גורק וויליאם - תייר אמריקאי שהשתתף באירוע שיתף: " לתיירות וייטנאמית, ובמיוחד למוי נה-פאן ת'ייט, יש קווי דמיון רבים עם מדינות דרום מזרח אסיה כמו תאילנד, קמבודיה, מלזיה... לכן, המטבח הוא ה"מגנט" שמושך תיירים. הייתי כאן פעמים רבות ואני מאוד אוהב את מאכלי החוף האלה".

קידום מזון

בשנים האחרונות, במקום ללכת למסעדות, תיירים רבים - במיוחד צעירים - פנו למאכלי רחוב המשותפים ברשתות חברתיות כמו טיקטוק, אינסטגרם ופייסבוק. גב' נהן טי היין, אמריקאית וייטנאמית שגרה בעבר בפאן טיאט, אמרה: "בקיץ שעבר, משפחתי ואני חזרנו למוי נה, ובעקבות ההצעות מהדף "פאן טיאט פו", נהנינו ממגוון מנות כפריות כמו: באן קואי ואק, באן טראנג מאם רואוק, באן קאן, צ'ה קוון קא הרפ, מי קוואנג, ראנג מוק, באן קאן, באן נאם... המנות הפשוטות האלה גורמות לאנשים רחוקים מהבית כמוני להיזכר בטעמים העשירים ובחיבה של אנשי פאן טיאט."

מנות פשוטות אלה אינן רק התמחויות של פאן ת'ייט, אלא גם מציגות את העושר והגיוון של המטבח החופי. לכל מנה טעם משלה, התורם ליצירת תמונה קולינרית ייחודית עבור תיירים. קידום אוכל רחוב דרך הרשתות החברתיות אינו רק עניין של "מכירה" אלא גם סיפור סיפורים תרבותיים, העלאת זיכרונות וחיבור הקהילה.

אחת ממסעדות הקולינריה המפורסמות היא מסעדת ספרינג רולס דונג ברחוב וו טי סאו, בת למעלה מ-40 שנה. ספרינג רולס הרינג - שילוב של הרינג וקסאווה - הפכו לטעם "בלתי נשכח" במשך דורות רבים. גב' האנג, האחראית על המסעדה, שיתפה: "בהורשת סבתי, אני ממשיכה למכור ספרינג רולס הרינג ולשפר ללא הרף את רוטב הבוטנים לטבילה. זהו הגורם שקובע את טעם המנה. רוטב הטבילה מעורבב עם רוטב הדגים הטיפוסי של פאן טיאט, עם טעם מלוח, מתוק וחריף הרמוני; בפרט, הבוטנים הקלויים המעוכים יוצרים טעם עשיר וריחני, מה שהופך את הטעם לעשיר ובלתי נשכח."

ניצול היתרונות המקומיים, בשנה שעברה, תעשיית התיירות המחוזית ארגנה תוכניות סקר רבות, ובנתה מוצרים הקשורים לחוויות של כפרי מלאכה מסורתיים ומטבח. המטרה היא ליצור את המוצר "סיור אוכל" - תיירות קולינרית, כדי להגדיל את החוויה ולהאריך את שהותם של תיירים. יחד עם זאת, תעשיית התיירות גם קידמה, חיברה ופיתחה יעדים קולינריים ייחודיים, ויצרה משיכה רבה לתיירים מקומיים וזרים.

מקור: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-phan-thiet-va-cau-chuyen-van-hoa-401178.html