ראש השנה הירחי אינו רק זמן לניקוי הבית, חילופי ברכות ומעטפות אדומות של כסף, אלא גם זמן בו כל משפחה מכינה מאכלים טעימים ומזינים בעלי משמעויות טובות. על שולחן חגיגות השנה החדשה, כל מנה אינה רק להנאה אלא גם מעבירה איחולים לשנה חדשה משגשגת, מוצלחת ומאושרת.
מרק מלון מר
מלון מר, המכונה גם דלעת מרה, הוא מאכל מוכר על שולחן ארוחת הערב של טט (ראש השנה הירחי) במשפחות רבות. אפילו השם עצמו מעביר מסר ברור: הקשיים והדאגות של השנה החולפת יחלפו, ויפנו את מקומן לשנה חדשה מלאה בשלום ובאנרגיה חיובית.
דלעת מרה ממולאת בבשר טחון ופטריות אוזני עץ, מבושלת עד ריכוך, מסמלת שפע ושגשוג. מעבר למשמעותה הרוחנית, דלעת מרה עשירה בוויטמין C, נוגדי חמצון ותרכובות טבעיות מועילות לשליטה ברמת הסוכר בדם, מה שהופך אותה לתרופה נפוצה לקירור הגוף ולניקוי רעלים.
חזיר מבושל עם ביצים
בכל שנה במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי), משפחות וייטנאמיות רבות מכינות סירים של חזיר מבושל עם ביצים מספר ימים מראש. סיר בטן חזיר מבושל עם ביצים, עם צבעו החום המבריק וטעמו העשיר, הוא מחזה מוכר במטבח במהלך עונת האביב.
השילוב של חתיכות בשר מרובעות וביצים עגולות נחשב לסמל להרמוניה, שגשוג ועושר בין יין ויאנג. בדרום, אנשים נוטים לבשל סיר גדול של בשר (כ-1-2 ק"ג) ויותר מתריסר ביצי ברווז לאכילה בהדרגה ולאירוח אורחים, תוך שמירה על אווירה חמימה ונעימה במהלך השנה החדשה. מנה זו מוגשת בדרך כלל עם בצלצלי שאלוט כבושים, מלפפונים כבושים או כרוב כבוש כדי לאזן את הטעמים.
לָדוּג
בתרבות מזרח אסיה, דגים נחשבים למאכל בר מזל, ומופיעים לעתים קרובות בארוחת ראש השנה. נהוג לחשוב שאכילת הדג כולו, מהראש ועד הזנב, מסמלת משאלה שהכל ילך כשורה מההתחלה ועד הסוף.
בסינית, המילה "דג" נשמעת דומה למילה "שפע", המסמלת שפע ושפע. לכן, משפחות רבות אף מניחות בצד כמה דגים לאחר הארוחה כדרך לרמוז שתמיד נשאר להן משהו לכל השנה.
כיסוני מזל
כיסונים אלה, בצורת שקיות כסף למזל, נחשבים לסמל של מזל טוב, עושר וברכות. מאכל מסורתי של הקהילה הסינית, הם מוגשים לעתים קרובות במהלך חגיגות ראש השנה הירחי או מפגשים משפחתיים בתחילת השנה.
עטיפת הבצק הרכה והלעיסה עוטפת מילוי של ירקות, שרימפס ובשר טחון, לאחר מכן נקשרת בבצל ירוק מולבן ומאודת עד לבישול. מילוי הירקות המתוק והמרענן, בשילוב עם מראהו המושך, הפך את המנה הזו לפופולרית יותר ויותר בחגיגות ראש השנה כטוויסט מודרני ועדיין מעבירה מסר של מזל טוב.
אורז דביק של גאק
פרי הגאק הוא מרכיב מוכר במטבח הוייטנאמי, ובולט במיוחד במנות אורז דביק גאק בשולחן חגיגות טט (ראש השנה הירחי). צבעו האדום העז מסמל מזל טוב, שמחה ושגשוג, מה שהופך אותו לכמעט הכרחי בימים הראשונים של השנה החדשה.
מעבר למשמעותו הרוחנית, פרי האורז הדביק עשיר גם בחומרים מזינים ובליקופן - נוגדי חמצון מועילים לעיניים ולהגנה על התאים. המרקם הדביק והלעיס של האורז הדביק מושווה על ידי רבים גם להיאחזות במזל טוב, בתקווה לשנה חדשה חלקה ומשגשגת.
תְאֵנָה
כפי ששמה מרמז, התאנה מסמלת שפע ושגשוג, ולכן היא נכללת לעתים קרובות במנחת חמשת הפירות הווייטנאמית.
הטעם העפיץ מעט של תאנים טריות יכול להיות מעט קשה לאכילה, ולכן משפחות רבות בוחרות בתאנים כבושות להגשה עם ארוחות הטט (ראש השנה הירחי) שלהן, הן כדי לנטרל את העושר והן כדי להוסיף טעם. בנוסף, תאנים משמשות גם במנות בשר ודגים מבושלות, ויוצרות ארוחות אביב כפריות אך טיפוסיות.
מקור: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
תגובה (0)