דיאטה - לא רק לקשישים

כבר מהכותרת, "לשתף עם קשישים - גם דיאטה צריכה להיות מהנה" (בהוצאת הוצאת הנשים של וייטנאם), הסופר וו דה טהאנה "זיהה" את קהל היעד של ספרו החדש כ"חבריו הקשישים" - בני 60-70.

מבט על שולחן עגול במדעי הבריאות בנושא מחלות מטבוליות (היפרליפידמיה והיפרליפידמיה). צילום: ת'וי טראנג

אף על פי כן, בזמן קריאת ספרים והשתתפות בשולחן העגול למדעי הבריאות בנושא מחלות מטבוליות (היפרליפידמיה והיפרליפידמיה) שנערך לאחרונה בסניף הוצאת הנשים של וייטנאם, לא רק קוראים מבוגרים יותר, אלא גם קוראים צעירים יותר, נתקלו במידע שימושי, הכרחי וקל להבנה הקשור לבריאות, שכל אדם צריך להבין וליישם מדי יום, לא רק כשהוא מתבגר.

אכילה בהרמוניה

על פי המידע שהוצג בסמינר, מחלות מטבוליות כמו יתר לחץ דם ודיסליפידמיה לא מופיעות רק בקרב מבוגרים אלא משפיעות גם על צעירים, במיוחד בהקשר של אורח חיים לא בריא בקרב חלק מהאוכלוסייה, כגון: עודף משקל או השמנת יתר, חוסר פעילות גופנית, עישון, שתיית אלכוהול, צריכת מלח מרובה וסוכר מרובה...

ד"ר טראן חיאם הונג, מרצה לפיזיולוגיה - פתופיזיולוגיה - אימונולוגיה באוניברסיטת פאם נגוק תאץ' לרפואה, שיתף את תובנותיו בסמינר ואמר: "לחץ דם גבוה ודיסליפידמיה לרוב אינם סובלים מתסמינים ברורים בשלבים המוקדמים, חסרי ביטויים ספציפיים ואופייניים, והם מתגלים רק באמצעות בדיקות דם. "שתיקה" זו מובילה אנשים רבים לשאננות."

לדברי ד"ר טראן חיאם הונג, שומן הוא רק גורם אחד. מלבד שומן, גורמים נוספים כמו סוכר ועמילן תורמים גם הם לעלייה ברמות השומן בדם. לכן, כל אחד צריך לאכול תזונה מאוזנת והרמונית. אדם בריא ללא בעיות בריאות יכול ליישם את "כלל היד": כף היד מייצגת חלבון, האגרוף מייצג אורז, האצבעות מייצגות שומן, ושתי הידיים מייצגות צלחת ירקות.

כמומחה לבטיחות מזון וניהול איכות, וכמחבר ומחבר שותף של ספרים רבים הקשורים לבעיות בריאות, שיתף המחבר וו דה טהאן: "בעבר, אנשים חשבו שכאשר יש להם כולסטרול גבוה, עליהם להימנע ממזונות עתירי כולסטרול כמו ביצים ומוח חזיר... זו הייתה תפיסה מוטעית במשך שלושה עשורים. אבל כיום, המדע מאמין ש-80% מכולסטרול הדם בגוף מיוצר על ידי הכבד, ורק 20% מגיעים מהמזון. לחלופין, אנשים האמינו שרמות שומנים גבוהות בדם נובעות מאכילת יותר מדי שומן, ושומנים רוויים עלולים להעלות את רמות הכולסטרול. לכן, אנשים יעצו להגביל את צריכת השומן הרווי אם יש להם כולסטרול גבוה. עם זאת, מחקרים עדכניים מצביעים על כך שבעוד ששומנים רוויים, השופעים בשומנים מן החי, משפיעים וקשורים לכולסטרול גבוה, הם אינם הגורם העיקרי. הגורם העיקרי הוא פחמימות כמו תפוחי אדמה, אורז, תירס ולחם... אלה האשמים העיקריים מאחורי רמות שומנים גבוהות בדם." בנוסף, סוכר מהווה גם סיכון בריאותי.