שלושה דברים שכדאי להימנע מהם כשאוכלים חלזונות

חלזונות הם מקור עשיר לחלבון, אך אכילתם לא נכונה עלולה לגרום לזיהומים חיידקיים והרעלת מזון.

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

חלזונות מאודים עם עלי לימון הם מאכל פופולרי. (צילום: TC)

חלזונות הם מאכל אהוב בחלקים רבים של העולם , במיוחד בווייטנאם ובצרפת. עם זאת, אם לא מכינים ומעובדים כראוי, חלזונות עלולים להיות מסוכנים לבריאות, ולהוביל לזיהומים חיידקיים, טפילים או הרעלת מזון. כדי להבטיח את הבטיחות, עליכם לשים לב לדברים הבאים:

1. אל תשכחו לשחרר בוץ עבור החלזונות

לפי Mashed , חלזונות חיים בסביבות בוציות, ולעתים קרובות אוכלים מגוון צמחים, בוץ ואפילו חומר אורגני מתפרק. אם הבוץ לא משוחרר לפני הבישול, חלזונות עלולים להכיל חומרים רעילים, חיידקים או חומרי הדברה. מזהמים אלה יכולים להתערבב במים הרותחים, להידבק לבשר החילזון ולגרום נזק לבריאות.

כיצד לשחרר בוץ מחלזונות בצורה נכונה: יש להשאיר את החלזונות באגן מים עם מכסה מאוורר, לא להאכיל אותם במשך 24-72 שעות כדי להיפטר מכל הלכלוך בגוף. יש הממליצים להאכיל את החלזונות בחסה או קמח אורז כדי לנקות את המעיים. לאחר מכן, יש לשטוף את החלזונות מספר פעמים במים נקיים, ולשפשף את הקליפה כדי להסיר לכלוך.

2. אין להרתיח חלזונות בטמפרטורה נמוכה

חלזונות יכולים להכיל טפילים כמו פתיתים של כבד, תולעים הגורמות לדלקת קרום המוח, חיידקים מזיקים... אם לא מבושלים היטב, פתוגנים אלה יכולים לשרוד ולחדור לגוף האדם.

איך לבשל חלזונות בבטחה:

- בישול בטמפרטורה גבוהה: יש לבשל חלזונות ב-100 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות לפחות כדי להרוג לחלוטין חיידקים וטפילים.

- הסר חלזונות צפים: אם חלזונות צפים אל פני המים בזמן הרתיחה, יש להשליך אותם מכיוון שהם עלולים להיות מתים או נגועים.

- בדיקת רמת מוכנות: לאחר הבישול, בשר החילזון חייב להיות מוצק ולא רירי עוד.

3. אל תאכלו יותר מדי חלזונות

חלזונות הם מקור עשיר לחלבון, ברזל ואומגה 3, אך הם מכילים גם פורינים, תרכובת שיכולה להגביר את חומצת השתן בדם, מה שמוביל לגאוט ואבנים בכליות אם נאכלים מופרזת. לכן, עליכם:

- הגבילו את מספר הפעמים שאתם אוכלים: אסור לאכול חלזונות יותר מ-1-2 פעמים בשבוע, במיוחד אם אתם בסיכון לגאוט.

- שלבו עם ירקות ירוקים: אכילת חלזונות עם מזונות עשירים בוויטמין C (כגון פלפלים, תרד, עגבניות) מסייעת בהפחתת חומצת שתן.

- הימנעו משתיית אלכוהול בעת אכילת חלזונות: אלכוהול מגביר את הסיכון להצטברות חומצת שתן, אשר יכולה להוביל בקלות לגאוט.

הרכב תזונתי של חלזונות

חלזונות הם מזון מזין, המספק מקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים, ובמקביל מכילים תכולת שומן נמוכה:

חלבון ושומן: על פי משרד החקלאות האמריקאי, 100 גרם של חלזונות מכילים כ-12-16 גרם חלבון, מקור לחלבון איכותי. תכולת שומן נמוכה, רק 1-2 גרם לכל 100 גרם של חלזונות, בעיקר שומן בלתי רווי המועיל ללב.

ויטמינים: חלזונות עשירים בוויטמין B12, החיוני לייצור תאי דם אדומים ולתפקוד העצבים. הם מכילים גם ויטמין A, התומך בראייה ובמערכת החיסון, וויטמין E, המסייע בהגנה על התאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים.

מינרלים: חלזונות מספקים הרבה ברזל (מגביר את ההמוגלובין), מגנזיום (חשוב לשרירים ולעצבים), אבץ (מחזק את המערכת החיסונית) וסלניום (נוגד חמצון). בנוסף, חלזונות מכילים גם סידן, התומך בעצמות חזקות.

[מודעה_2]
מָקוֹר