שלושה דברים שכדאי להימנע מהם כשאוכלים חלזונות

חלזונות הם מקור עשיר לחלבון, אך צריכה לא נכונה עלולה להוביל לזיהומים חיידקיים והרעלת מזון.

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

חלזונות מאודים עם עלי ליים הם מאכל פופולרי. (צילום: TC)

חלזונות הם מאכל אהוב בחלקים רבים של העולם , במיוחד בווייטנאם ובצרפת. עם זאת, אם לא מכינים ומבושלים כראוי, חלזונות עלולים להיות מסוכנים לבריאות, ולהוביל לזיהומים חיידקיים, זיהומים טפיליים או הרעלת מזון. כדי להבטיח את הבטיחות, עליכם לשים לב לדברים הבאים:

1. אל תשכחו לתת לחלזונות את הבוץ.

לפי Mashed , חלזונות חיים בסביבות בוציות, בדרך כלל ניזונים מצמחים שונים, אדמה ואפילו חומר אורגני מתפרק. אם לא מוציאים אותם מהאדמה לפני הבישול, חלזונות עלולים להכיל רעלים, חיידקים או חומרי הדברה. מזהמים אלה עלולים לחלחל למים הרותחים, להיצמד לבשר החילזון ולפגוע בבריאות.

הדרך הנכונה לשטוף בוץ מחלזונות: יש להניח את החלזונות בכלי מים מכוסה ומאוורר היטב, ולא להאכיל אותם במשך 24-72 שעות כדי לאפשר להם לסלק את כל הלכלוך מגופם. יש אנשים שממליצים להאכיל את החלזונות בחסה או קמח אורז כדי לנקות את המעיים שלהם. לאחר מכן, יש לשטוף את החלזונות מספר פעמים במים נקיים, ולשפשף את הקונכיות שלהם כדי להסיר כל לכלוך שנותר.

2. אין לבשל חלזונות בטמפרטורות נמוכות.

חלזונות יכולים להכיל טפילים כמו פתיתים של כבד, תולעי קרום המוח וחיידקים מזיקים. אם לא מבושלים היטב, פתוגנים אלה יכולים לשרוד ולחדור לגוף האדם.

איך לבשל חלזונות בבטחה:

- בישול בטמפרטורה גבוהה: יש לבשל חלזונות ב-100 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות לפחות כדי להרוג לחלוטין חיידקים וטפילים.

- הסר חלזונות צפים: אם חלזונות צפים אל פני המים בזמן הרתיחה, יש להשליך אותם מכיוון שהם עלולים להיות מתים או נגועים.

- בדקו את מידת העשייה: בשר חלזונות מבושל צריך להיות מוצק ולא להיות רירי עוד.

3. אל תאכלו יותר מדי חלזונות.

חלזונות הם מקור עשיר לחלבון, ברזל וחומצות שומן אומגה 3, אך הם מכילים גם פורינים, תרכובת שיכולה להגביר את רמות חומצת השתן בדם, מה שמוביל לגאוט ואבנים בכליות אם צורכים אותה בכמות מופרזת. לכן, עליכם:

- הגבילו את הצריכה שלכם: אסור לאכול חלזונות יותר מ-1-2 פעמים בשבוע, במיוחד אם אתם בסיכון לגאוט.

- שלבו עם ירקות ירוקים: אכילת חלזונות עם מזונות עשירים בוויטמין C (כגון פלפלים, תרד ועגבניות) מסייעת בהפחתת חומצת השתן.

- הימנעו משתיית אלכוהול בעת אכילת חלזונות: אלכוהול מגביר את הסיכון להצטברות חומצת שתן, אשר יכולה להוביל בקלות לגאוט.

הרכב תזונתי של חלזונות

חלזונות הם מזון מזין ביותר, המספק מקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים, ובמקביל דלי שומן:

חלבון ושומן: על פי משרד החקלאות האמריקאי, 100 גרם של חלזונות מכילים כ-12-16 גרם חלבון, מה שהופך אותם למקור חלבון איכותי. תכולת השומן נמוכה, רק 1-2 גרם לכל 100 גרם של חלזונות, המורכבת בעיקר משומנים בלתי רוויים המועילים לבריאות הלב וכלי הדם.

ויטמינים: חלזונות עשירים בוויטמין B12, החיוני לייצור תאי דם אדומים ולתפקוד העצבים. בנוסף, הם מכילים ויטמין A, התומך בראייה ובמערכת החיסון, וויטמין E, המסייע בהגנה על תאים מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים.

מינרלים: חלזונות הם מקור טוב לברזל (המגביר את רמות ההמוגלובין), מגנזיום (חשוב לשרירים ולעצבים), אבץ (המחזק את מערכת החיסון) וסלניום (נוגד חמצון). בנוסף, חלזונות מכילים סידן, התומך בעצמות חזקות.

[מודעה_2]
מָקוֹר