עוגות אורז דביקות בשוק הכפר

QTO - בזיכרונו של כולם, טעמן של עוגות מסורתיות הוא תמיד בלתי נשכח. כל עוגה לא רק משמרת את טעם הבית אלא גם מזכירה לאלה הרחוקים מביתם את מקום הולדתם. בכפר דאי האו, בקומונה טריאו בין, עוגת האורז הדביקה עטופה בעלים קוצניים, המקושרת לשוק ת'ואן, היא לא רק פינוק ילדותי לדורות אלא גם חוט מקשר בין העבר, ההווה והעתיד.

על פי הזקנים, מלאכת הכנת הבאן אין לה גאי (סוג של עוגת אורז וייטנאמית עטופה בעלים קוצניים) קיימת בכפר זמן רב. עם הזמן, מלאכה זו המשיכה להתקיים ולהתפתח. הבאן אין לה גאי נמכר מדי יום בשוק ת'ואן - שוק כפרי שמוכר גם מאכלים מקומיים מיוחדים. שוק ת'ואן הישן היה ממוקם באזור הגובל בשלושה כפרים: ווּ נְגְהִי (טריוּ לונג), דַאִי הָאוֹ (טריוּ דַאִי) ופוק לוק (טריוּ ת'ואן), כקילומטר מערבית לכביש המחוזי 64 במחוז טריוּ פוֹנְג לשעבר.

לפי ה-"Ô Châu cận lục" של Dương Văn An, שוק Thuận ממוקם "על הגבול של שני המחוזות Hải Lăng ו-Vũ Xương. מהנהר הראשי בצד הדרום מערבי זורם פנימה נהר קטן יותר". "הנהר הראשי" מתייחס כאן למערכת נחל ת'ח האן, ו"הנהר הקטן יותר" הוא נחל ת'ון. נחל Thuận הוא יובל חשוב במערכת הנהרות Thạch Hãn-Vĩnh Định, שמקורו ב-Đại Lộc, המתפתל בשדות Triệu Phong לפני שהוא עובר באזור השוק.

דרך תהפוכות ההיסטוריה, עקבותיהם העתיקים התפוגגו עם הזמן, אך ידוע כי מקום זה היה בעבר מרכז מסחר שוקק הן במים והן ביבשה. זה היה שוק כפרי, אשר בעבר ריכז סחורות מיוחדות רבות מאזורים שכנים.

כיום, שוק ת'ואן מוכר גם תוצרת חקלאית, יחד עם סוגים שונים של דגים, שרימפס וסרטנים מנהר ת'אץ' האן, הנקטפים כל השנה ומובאים לשוק. בין הסחורות הללו, העוגה המקושרת לאנשים המקומיים שתמיד מוזכרת היא עוגת האורז הדביקה עטופה בעלי קוצים.

פינה בשוק ת'ואן - צילום: ND

הסיבה לכך שעוגת האורז הדביק העטופה בעלים קוצניים מפורסמת כאן היא בגלל שלמוצר היסטוריה ארוכה, במיוחד בגלל המרקם הריחני, הטעים והרך שלו. בעזרת חריצות ועבודה קשה, האנשים למדו להשתמש באורז דביק כדי ליצור עוגה כפרית זו, המקושרת קשר הדוק לאזור הכפרי ולאנשים כאן. לכן, הכנת כל עוגה אינה קשה מדי, אך דורשת תשומת לב קפדנית לפרטים בכל שלב. מהמלית וקמח האורז הדביק ועד לעלים הקוצניים, הכל נבחר בקפידה ומעורבב בפרופורציות הנכונות כדי ליצור את מתיקות הסוכר, את הטעם האגוזי של שעועית מונג, את הטעם החריף של הג'ינג'ר ואת המרקם הלעיס של קמח האורז הדביק.

כל המרכיבים עטופים בעלי בננה ירוקים ולאחר מכן מאודים עד לבישול. באמצעות שלבים אלה ובידיהם המיומנות של האופים, נוצרות לביבות האורז הדביקות העטופות בעלים קוצניים, חדורות בטעם מתוק המעורבב עם ארומה של אורז טרי שנקטף מהמולדת.

אולי יעניין אותך גם

הגנה על אזורי חקלאות ימית במהלך מזג אוויר חם.QTO - תקופות ממושכות של חום עז גורמות לקשיים רבים באזורי חקלאות ימית רבים במחוז. סביבות בריכות משתנות מגבירות את הסיכון להתפרצויות מחלות, ומשפיעות ישירות על גידול השרימפס המגודל. עם זאת, ניסיון הייצור מראה שבאזורים תוך הקפדה קפדנית על נהלים טכניים וניהול קפדני של גורמים סביבתיים, השרימפס עדיין מתפתח ביציבות, מה שמעורר תקוות לעונת גידול מוצלחת.

מנהיגי המחוז קיבלו את המשלחת מהאקדמיה למימון בפגישת נימוס.QTO - אחר הצהריים של ה-2 ביולי, מר הואנג שואן טאן, סגן יו"ר ועדת העם המחוזית, קיבל את פני משלחת מהאקדמיה למימון בראשות פרופסור חבר, דוקטור, והמחנך המצטיין נגוין דאו טונג, מנהל האקדמיה למימון. נציגים ממחלקות וסוכנויות רלוונטיות נכחו גם הם.

פינוי קרקע עבור פרויקט רכיב 2 - גשר נאט לה 3 ודרכי הגישה הושלם.QTO - לאחר תקופה ארוכה של קמפיין, ב-2 ביולי הושלמו עבודות הפיצויים ופינוי הקרקע עבור 19 משקי בית ויחידים שנפגעו מפרויקט רכיב 2 - גשר נאט לה 3 והכבישים בשני קצוות הגשר. זהו צעד חשוב, להסרת "צוואר הבקבוק" האחרון על מנת להבטיח יישום מסונכרן של הפרויקט המרכזי של המחוז והשלמת הבנייה בזמן.

מר פאם וים, אופה בעל 20 שנות ניסיון בכפר דאי האו, שיתף: "התהליך פשוט, אך נדרש ניסיון כדי להכין עוגות אורז ריחניות ולעיסות. בממוצע, אנו מכינים 500-700 עוגות ביום. בזכות מקצוע זה, למשפחתי יש הכנסה נוספת לתמוך בחינוך ילדינו."

כפריים מדאי האו מוכרים עוגות אורז דביקות עטופות בעלים קוצניים בשוק ת'ואן - צילום: ND

נכון לעכשיו, ישנם 30 משקי בית בכפר דאי האו המכינים באן איט לה גאי (עוגת אורז דביקה עטופה בעלים קוצניים). מלבד חקלאות, הכנת עוגות אלו היא עיסוקם העיקרי, ועוזרת להם לפתח את כלכלת משפחתם. ראוי לציין כי הבאן איט לה גאי מכפר דאי האו קיבל הסמכת OCOP של 3 כוכבים, והמוצר נמכר לא רק בתוך הקומונה אלא גם בשווקים בתוך ומחוץ למחוז. לכן, מספר יצרני הבאן איט לה גאי הולך וגדל. "בעבר, הכנו בממוצע מעל 500 עוגות ביום, אבל עכשיו אנחנו מכינים 1,500-2,000 עוגות ביום", הוסיפה גב' לה טי טראנג מכפר דאי האו.

בזכות טעמה הטעים, הלעיס והמתוק, עוגת האורז הדביקה העטופה בעלים קוצניים מאזור כפרי זה הופכת ליותר ויותר מוכרת וזמינה במקומות רבים. זהו סימן חיובי עבור תושבי דאי האו, המאפשר להם גם לשמר וגם לפתח את מלאכתם המסורתית.

מר טראן ת'יאן פונג, ראש המחלקה הכלכלית של הוועד העממי של קהילת טריאו בין, אמר: "נכון לעכשיו, עוגות האורז העטופות בעלי קוצים של דאי האו כבר ביססו מותג. הקומונה תמשיך לתמוך בחיבור צריכת מוצרים, ובמקביל לסייע לאנשים ביישום תהליכי ייצור ולהבטיח בטיחות והיגיינה של המזון כך שהמוצרים המובאים לשוק יעמדו בתקני האיכות."

מלאכת הכנת bánh ít lá gai (סוג של עוגת אורז וייטנאמית עטופה בעלים קוצניים) - צילום: ND

בהמולת השוק, צרכנים מודרניים לא רק קונים מוצרים אלא גם רוצים "לשמוע" את סיפור המקור, התרבות ואנשי הארץ המייצרת אותם. כאשר מוצר מסופר דרך שפת התרבות, הוא נוגע ברגשות, מעורר גאווה ויוצר ערך מתמשך. סיפור ה"bánh ít lá gai" (עוגת אורז דביקה עטופה בעלים קוצניים) המקושרת לשוק ת'ואן ולמותג OCOP (קומונה אחת מוצר אחד) עזר לאנשי הכפר דאי האו להתגבר על קשיים במציאת חנויות למוצריהם.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

משרד החוץ קיבל עותק של כתב האמנה של שגריר ארה"ב בווייטנאם.אחר הצהריים של ה-2 ביולי, במטה משרד החוץ, קיבל מר לה קונג דונג, מנהל מחלקת הפרוטוקול והפרשנות לחוץ, עותק של כתב האמנה מגב' ג'ניפר ויקס, שגרירת ארצות הברית של אמריקה בווייטנאם.

השגריר נגוין קווק דונג מבקר ועובד במינסוטה, ארה"ב.בין ה-28 ל-30 ביוני, שגריר וייטנאם בארצות הברית, נגוין קווק דונג, ערך ביקור ועבד במינסוטה.

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה ​​של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

בשעות אחר הצהריים המאוחרות, עם שקיעה, אנשים ממהרים לחזור משדותיהם וגינותיהם כדי להכין מנה חדשה של עוגיות אורז בזמן לשוק הבוקר. זוהי משימה פשוטה שחוזרת על עצמה מדי יום, אך היא טיפחה אינספור דורות של כפריים, עזרה למשפחות רבות לייצב את חייהן ואפשרה לילדיהם לקבל חינוך טוב. לכן, עבור רבים, הכנת עוגיות אורז עטופות בעלים קוצניים אינה רק מקצוע, אלא מסורת תרבותית יפה שיש לשמר ולהעבירה.

נגוק דיפ

מקור: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/