- לביבות בטטה - מנה טעימה וקלה להכנה.
- טעמי קה מאו במנות סרטנים טעימות.
- מנות טעימות עשויות מאורז מקומי.
עבור אנשים החיים באזורים גבעולי נהרות, צלופחים הם מראה מוכר. קה מאו, עם רשת נהרות ותעלות מורכבת וביצות רבות, נחשבת ל"ממלכת" הצלופחים.
צלופח בגריל מושרה במלח, צ'ילי ולימון גראס הוא מאכל ריחני בעל טעם עשיר וכפרי האופייני לאזור הכפרי.
במשך זמן רב, אנשים ראו בצלופח מזון מזין. בשר צלופח מכיל הרבה חלבון, ברזל וויטמינים A, B וכו', המסייעים להזנת הגוף ולשיפור הבריאות.
באופן מפתיע, צלופח טעים להפליא לא משנה איך הוא מבושל, החל ממרק חמוץ עם אורז מותסס, מוקפץ, מבושל עם עלי נוני, ועד צלוי על הגריל עם מלח וצ'ילי... רק אזכור של צלופח מוקפץ או דייסת צלופח מספיק כדי לגרום לבטן לקרקר מרעב.
בשר הצלופח מתוק ורך, עם בטן שמנמנה וזהובה-צהובה, מבושל בחלב קוקוס, ומעליו בוטנים קלויים, עלי כוסברה, בצל לבן, וחריפות של קארי וכורכום! רק הארומה לבדה גורמת לכם לרצות לנסות אותו מיד.
לצלופח מבושל עם תרד מים וחלב קוקוס טעם עשיר, מתוק ומושך.
או נסו צלופח מבושל ברוטב אורז מותסס, מוגש עם ירקות בר ופרחי בננה, טבול במלח צ'ילי ירוק חריף - זה מספיק כדי לגרום לאנשים לטרוף כמה קערות אורז.
דודי, מר תאי ואן קוואנג ממחוז בק ליו, מומחה לאוכל ובישול, טען: "צלופח טעים להפליא לא משנה איך הוא מבושל, אבל הדבר החשוב הוא לנקות היטב את הריר ולהסיר את כל כלי הדם לאורך גבו; אחרת, בשר הצלופח יהיה בעל טעם דגי."
צלופח מבושל ברוטב אורז חמוץ ומותסס, מוגש עם תרד מים מתוקים, בעל טעם מתוק ומרענן ייחודי.
למעשה, הכנת צלופחים דורשת גם מיומנות, והדרך שבה אנשים בדרום מכינים צלופחים שונה מהצפון. בעוד שבצפון, צלופחים בדרך כלל נשמרים במיכלים במשך מספר ימים כדי להסיר את כל הריר לפני הבישול, בדרום השיטה פשוטה יותר; הם רק צריכים להסיר את הריר בעזרת אפר עץ או לנקות אותם עם חומץ.
בפרט, במהלך תהליך ניקוי הריר, יש למתוח בעדינות את הצלופח ולטפל בו בזהירות, כמו "עיסוי", כך שהבשר יתרכך והעצמות יתרופפו, מה שמקל על שבירתו לחתיכות בעת הרימו.
צלופח נחתך לחתיכות, מבושל ברוטב אורז חמוץ ומותסס, ומוגש עם מטבל דגים עשיר וטעים.
מצד שני, מלבד צלופח מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי, אותו יש לחתוך לקוביות או חתיכות קטנות, יש לבשל מנות אחרות בשלמותן כדי לשמר את הטעם הטעים של הבשר, במיוחד מנות בהוט פוט.
נכון לעכשיו, מחירי הצלופחים די נוחים וזמינים באופן נרחב בשווקים. בסופי שבוע, אין דבר טוב יותר מכל המשפחה ליהנות מארוחה טעימה יחד סביב סיר מהביל של קדרת צלופח או מנות צלופח טעימות אחרות באווירה שמחה.
האי לואה
תמונה: הונג טאי
מקור: https://baocamau.vn/beo-thom-mon-luon-dan-da-mien-que-a128639.html
