בקר מיובש בשמש מהר נוי האן - מוצר ייחודי ומושך.

BAC NINH - גב' הואנג טי ביץ', שלא רצתה להיות מוגבלת למקצוע הסיעוד, הקימה את קואופרטיב התיירות הקהילתי נוי האן (כפר דונג לה, קהילת לאנג ג'יאנג, מחוז בק נין), שם היא משמשת כמנהלת. במהלך תקופתה בארגונה של סיורים למרכז וייטנאם, גב' ביץ' הגתה את הרעיון של עיבוד תוצרת חקלאית, ומוצר הבקר המיובש בשמש OCOP (קומונה אחת מוצר אחד) מנוי האן נולד מכך.

גב' ביץ' סיפרה כי העריצה זה מכבר בשר בקר מיובש ובשר תאו מעושן. מתיקות הבשר לאחר ייבוש בשמש, בשילוב עם ארומה של תבלינים, ניחוח מעושן של המטבח והחריפות של שום, צ'ילי ופלפל, היו מושכות מאוד. עם זאת, רק לאחר שלקחה תיירים למרכז וייטנאם ונתנה להם לטעום בשר בקר מיובש בשמש ומלח קין ואנג של פו ין , הגתה גב' ביץ' את הרעיון ליצור את מוצר הבשר המיובש של נוי האן.

מוצר בקר מיובש בשמש מנוי האן.

לאחר שלמדה וצברה ניסיון בטכניקות עיבוד, ביוני 2024, השיקה גב' ביץ' את סדרת המוצרים הראשונה שלה. באופן מפתיע, מוצר הבקר המיובש שלה זכה לתמיכה נלהבת מצד חבריה וצרכניה. המוצר עשוי מבשר בקר טרי שמקורו בבתי מטבחיים מרכזיים שאושרו לבטיחות מזון והיגיינה. שיטת התיבול שונה גם מבשר בקר מיובש ומלח מפו ין. יחד עם תבלינים מסורתיים (צ'ילי, שום, פלפל), גב' ביץ' מוסיפה זרעי מק קן ודואי טחונים דק, מה שמעניק למוצר הבשר המיובש של נוי האן ארומה ייחודית ומושכת. על פי חישוביה של גב' ביץ', עבור כל 100 ק"ג של בשר טרי, הקואופרטיב מניב 65-70 ק"ג של מוצר מוגמר. אם מזג האוויר שטוף שמש מאוד, היא מייבשת את הבשר בשמש; אם הוא לח, היא מכניסה אותו למכונת ייבוש. לכן, איכות המוצר עקבית, אינה מושפעת ממזג האוויר, ועומדת בהזמנות הן בתוך המחוז והן מחוצה לו.

בשר הבקר המיובש בשמש מנוי האן ארוז בשקיות אטומות בוואקום.

גב' ביץ' שיתפה: "קואופרטיב התיירות הקהילתי נוי האן זיהה את ייצור בשר הבקר המיובש בשמש של נוי האן כדרך למנף את הפוטנציאל הקיים ולגוון את התרבות הקולינרית . במקביל, הוא תורם באופן פעיל לפיתוח הייצור החקלאי והעסקים של הקהילה באזור, ומספק לשוק מוצרים איכותיים, טעימים, בטוחים וייחודיים." עם קיבולתו הנוכחית, הקואופרטיב מספק תעסוקה יציבה ל-5 עובדים עם הכנסה של כ-200,000 דונג וייט ליום.

לדברי נציג המחלקה הכלכלית של מחוז לאנג ג'יאנג, קואופרטיב התיירות הקהילתי נוי האן, למרות שהחל את פעילותו רק בשנת 2023, כבר מכר מוצרים העונים על הדרישות הגוברות של השוק ומסוגל לטפל בהזמנות גדולות. עם יתרונות כמו מוצרים ייחודיים, בטיחות מזון והיגיינה מובטחות, ושימוש בחומרי גלם מקומיים זמינים בקלות, מוצר הבקר המיובש בשמש של נוי האן נבחר על ידי הוועדה העממית של מחוז לאנג ג'יאנג (לשעבר) בסוף 2024 לקבלת דירוג 3 כוכבים של OCOP.

 

טקסט ותמונות: הדאי

מקור: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg