בון צ'ה וקום טאם סואן הם בין מנות החזיר המובילות באסיה.

בון צ'ה - תמונה 1.

בון צ'ה מדורג במקום הרביעי ברשימת 76 מנות החזיר הטובות ביותר באסיה - צילום: טעמים אטלס

אתר האינטרנט Taste Atlas פרסם זה עתה את רשימת 76 מנות החזיר הטובות ביותר באסיה. ביניהן, בון צ'ה (חזיר בגריל עם ורמיצ'לי) מדורג במקום הרביעי ברשימה עם 4.3 כוכבים.

בתיאורו, Taste Atlas מציג את הבון צ'ה כך: "בון צ'ה הוא מאכל המורכב מבשר חזיר ואטריות אורז, המקושר קשר הדוק להאנוי - הנחשבת למקום הולדתה של מאכל זה. למנה שלושה מרכיבים עיקריים: קערת קציצות חזיר צלויות המוגשות עם ציר קר, צלחת אטריות אורז, ומגוון ירקות טריים גולמיים כתוספת."

למרות שניתן למצוא בון צ'ה במקומות רבים אחרים בווייטנאם, הגרסה של האנוי עדיין נחשבת לטובה ביותר.

שמונה מנות וייטנאמיות הגיעו לפסגה.

על פי Taste Atlas, ההיסטוריה והמקורות של הבון צ'ה אינם מתועדים היטב, אך המנה התפרסמה ברחבי העולם בשנת 2016 כאשר הופיעה בתוכנית הטלוויזיה Parts Unknown.

בתוכנית זו, המנחה אנתוני בורדיין נהנה מבון צ'ה (מאכל אטריות וייטנאמי) עם נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה.

בון צ'ה וקום טאם סואן הם בין מנות החזיר הטובות ביותר באסיה - תמונה 2.

בון צ'ה התפרסם ברחבי העולם לאחר תוכנית הטלוויזיה "חלקים לא ידועים".

כמה ממסעדות ה-bun cha הטעימות המומלצות על ידי Taste Atlas כוללות את Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

בטן חזיר מבושלת מדורגת במקום ה-20 ברשימה עם 4.1 כוכבים. זוהי מנה מוכרת בארוחות וייטנאמיות רבות.

מנה זו עשויה מבטן חזיר, שום, בצלצלי שאלוט, רוטב סויה, סוכר, רוטב דגים וביצים קשות. נוזל הבישול מורכב בדרך כלל משמן בישול, שום, בצלצלי שאלוט וחלב קוקוס.

הבשר נחתך לחתיכות, נטגן בקצרה, ולאחר מכן מושרה ברוטב דגים, סוכר, בצל ורוטב סויה. לאחר מכן, הבשר מבושל על אש קטנה עם תבלינים ארומטיים, ציר וביצים עד שהוא רך. המנה מוגשת בדרך כלל עם אורז או ירקות כבושים.

בון צ'ה וקום טאם סואן הם בין מנות החזיר הטובות ביותר באסיה - תמונה 3.

בטן חזיר מבושלת, המכונה גם חזיר מבושל ברוטב סויה או חזיר מבושל ביין אורז, היא מאכל ייחודי שחיוני עבור תושבי דרום וייטנאם במהלך כל ראש השנה הירחי - צילום: TRUC QUYEN

הבא בתור הוא נם לואי עם 4.1 כוכבים, שתופס את המקום ה-24 ברשימה. מנה זו מורכבת מבשר חזיר טחון צלוי על שיפודי למון גראס. מרכיבים נפוצים נוספים כוללים פלפל שחור, עור חזיר, שום, בצלצלי שאלוט ורוטב דגים. תערובת הבשר מעוצבת לנקניקיות סביב גבעולי למון גראס, לאחר מכן מוברשת בשמן וצלויה על גחלים עד להשחמה קלה.

נם לואי מוגש בדרך כלל עם ירקות טריים, עשבי תיבול ועטיפות נייר אורז בדומה לאפריל, עם מילוי של חזיר צלוי. לאחר מכן הוא טובל ברוטב חמוץ מתוק של בוטנים ושומשום.

בון צ'ה - תמונה 4.

אורז שבור (קום טאם), אחד המנות הווייטנאמיות הידועות ביותר בקרב זרים - צילום: NGOC DONG

מאכל "לאומי" העשוי מבשר חזיר שכמעט כולם מכירים הוא צלעות חזיר צלויות עם אורז. מנה זו מדורגת במקום ה-29 ברשימה עם 4 כוכבים. צלעות חזיר צלויות עם אורז מורכבות מצלעות חזיר צלויות המוגשות עם אורז שבור, בדרך כלל בליווי שמן בצל ירוק, חמוצים וקערה של רוטב דגים עשיר וטעים.

הקסם של המנה טמון בצלעות חזיר, אשר מושרות היטב עם למון גראס, שום, פלפל ורוטב דגים לפני שהן נצלות על גחלים, ויוצרות ארומה ייחודית וטעם עשיר שאי אפשר לעמוד בפניו.

מלבד המנות שהוזכרו לעיל, חמש מנות וייטנאמיות נוספות נכללו גם הן ברשימת 76 מנות החזיר הטובות ביותר באסיה: ריבת חזיר (מדורגת במקום ה-50), בטן חזיר מצופה (מדורגת במקום ה-57), עלי חרדל מוקפצים עם חזיר מעושן (מדורגת במקום ה-73), חזיר צלוי עם שומשום ומלח (מדורגת במקום ה-74) ונעם פואנג (מדורגת במקום ה-75).

הכללתן של מנות רבות בדירוג מדגימה את המשיכה של המטבח הוייטנאמי בכלל ושל מנות חזיר בפרט. לא רק שהמנות הוייטנאמיות מגוונות בטעמן ובשיטות הבישול, אלא שהן גם נושאות את חותמן המובהק של המטבח האזורי והתרבות הקולינרית הייחודית.

חזרה לנושא

לאן הואנג

מקור: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm