(עיתון קוואנג נגאי ) - עם הגעתי לקומונה טין קי (עיר קוואנג נגאי), דייגים מקומיים הציגו לי שליו - סוג של דג שטוח עם בשר לבן טהור כמו בשר עוף, הנחשב למעדן ולעתים קרובות מוגש לאורחים מכובדים.
לשליו גוף שטוח בדומה לדג שטוח, אך צורתם אינה מוארכת כמו של דג שטוח; במקום זאת, הם בעלי צורה אליפסה, עם יותר בשר ומרקם רך יותר. השליו בצבע אפור כהה ובדרך כלל מסתתר מתחת לחול במימי החוף של קואנג נגאי. לכן, במהלך מסעות דיג, דייגים תופסים רק מספר מוגבל של שליו, ורק לעתים רחוקות הם תופסים להקות שלמות כמו מיני דגים אחרים החיים במים עיליים. כתוצאה מכך, בכל פעם שדייגים תופסים שליו, הם בדרך כלל שומרים אותם לצריכה אישית במקום למכור אותם.
 |
| שליו בגריל עם מלח וצ'ילי. צילום: דונג ין |
שליו אולי נראה מכוער, אבל בשרו הלבן והריחני טעים כמו עוף. מלבד צלייה וטיגון עמוק, שליו מצוין גם כשהוא צלוי בפלפל. חותכים את השליו לחתיכות קטנות ומשרים אותן ברוטב דגים מעורבב עם מעט סוכר, מונוסודיום גלוטמט, צ'ילי, שום ופלפל ירוק במשך כחצי שעה כדי לאפשר לטעמים לחדור. מניחים את סיר הדג על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-45-50 דקות עד שנוזלי הבישול הופכים לצבע חום-אדמדם. שליו מבושל בפלפל בעל טעם עשיר ומלוח. ככל שהשליו מבושל זמן רב יותר, כך הבשר הופך מוצק יותר, טעים יותר ומתובל באופן שווה יותר. מתיקות הדג, בשילוב עם נוזל הבישול הסמיך והלוח, הופכת שליו מבושל בפלפל למנה מיוחדת על שולחן ארוחת הערב של משפחות רבות באזור החוף של טון קוי.
שליו מטוגן פריך הוא גם מאכל מושך מאוד. לדג גוף דק ושטוח, כך שאחרי שהוא מונח לשמן, הוא הופך במהירות לזהוב-חום. קחו חתיכת שליו פריכה, טבלו אותה בנדיבות בקערה של רוטב דגים חריף עם שום וצ'ילי, וסחטו פנימה מיץ ליים ריחני - אפילו עם אורז קר, תמצאו את עצמכם אוכלים הרבה אורז.
מלבד היותו מוגש עם אורז חם, הדייגים צליים שליו גם עם מלח וצ'ילי. לדג גוף שטוח, כאשר החלק העבה ביותר שלו כ-1 ס"מ בלבד, כך שהוא זקוק רק לכ-20 דקות של צלייה על גחלים כדי להתבשל באופן שווה ולשחרר ארומה ריחנית. כדי להפוך את הדג הצלוי לטעים עוד יותר, כשהוא כמעט מבושל, אנשים נוהגים למרוח אותו בתערובת של מלח גס ורוטב צ'ילי. בשר הדג המתוק, הריחני והמעט שומני, בשילוב עם המלח והצ'ילי החריפים וקצת עשבי תיבול וירקות טריים, מושך להפליא. מנה מלוחה וטעימה זו, מלאה בטעם הים, היא תמיד הבחירה המובילה עבור דייגים כשהם מתאספים ומשוחחים ביבשה אחרי ימים בים.
דונג ין
חדשות ומאמרים קשורים:
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)