Nhan Hau דגים קלויים - Ninh Binh תיירות

דג מבושל הוא מאכל מוכר וכפרי באוכל וייטנאמי, אך כשמדברים על מנת דג מבושל הנושאת את חותמה הייחודי של אזור מסוים וקודמה למנה מיוחדת בעלת שם לאומי, אי אפשר שלא להזכיר את הדג המבושל Nhan Hau. זוהי לא רק מנה, אלא גם תמצית האמנות הקולינרית, מזוקקת מידיהם המיומנות ומסירותם של אנשי כפר האומנות המסורתי של קומונה נאם לי, במחוז נין בין.

Việt Nam•22/07/2025

כפר נהאן האו ידוע זה מכבר בשימור מלאכת בישול הדגים המסורתית. לדברי זקני הכפר, מלאכת בישול הדגים מקורה בימים הראשונים, כאשר האנשים כאן השתמשו בדגי מים מתוקים טבעיים להכנת מנות לטט (ראש השנה הירחי) ולפסטיבלים אחרים. במשך דורות רבים, הניסיון בבישול הדגים הועבר מדור לדור, שוכלל לסודות משפחתיים מיוחדים, ויצר תבשיל דגים בעל טעם ייחודי שונה לחלוטין מאלה המצויים במקומות אחרים.

דג מבושל של נהאן האו הוא רב מכר במהלך ראש השנה הירחי. מקומיים ומבקרים כאחד נוהרים להזמין אותו כמתנה או להוסיף אותו לסעודת ראש השנה המסורתית שלהם. כל סיר של דג מבושל הוא לא רק מאכל, אלא גם נושא את הרגש הלבבי של היוצר, ומשדר חמימות ושפע לתחילת השנה החדשה.

כדי להכין מנת דגים מבושלת Nhan Hau טעימה ואותנטית באמת, על הטבח לעקוב אחר תהליך קפדני ולהשתמש במרכיבים שנבחרו בקפידה. הדג בו נעשה שימוש הוא קרפיון שחור במשקל 5-7 ק"ג, בעל בשר מוצק ומעט עצמות קטנות. הדג מנוקה, חתוך לחתיכות עבות ומושרה בתבלינים אופייניים כמו רוטב דגים, פלפל, צ'ילי, ג'ינג'ר, בצל מיובש ורוטב קרמל... חשוב לציין, מרכיב הכרחי הוא מיץ חמוץ מלימונים או דגי דובדבן - המסייע בהסרת ריח הדג ומוסיף טעם מרענן למנה.

מרכיב מרכזי התורם לטעמו הייחודי הוא סיר החרס והדלק המשמש לבישול. הדג מבושל בסיר חרס עבה, המונח מעל תנור עצים העשוי מעץ לונגן או ליצ'י - סוגי עץ המייצרים להבה יציבה וריחנית, המאפשרת לדג להתבשל היטב במשך 12-14 שעות. על הטבח לפקח ולהתאים את האש ללא הרף, תוך הוספת מים רותחים כדי למנוע מהדג להישרף או להתייבש. לאחר שעות רבות, הדג רך, העצמות מתמוססות, הבשר סופג את התבלינים באופן שווה, והוא מוצק, ריחני ועשיר אך לא שומני.

כיום, דג מבושל Nhan Hau הפך למוצר OCOP טיפוסי של מחוז נין בין , המוכר כמוצר איכותי בעל 4 כוכבים. משקי בית רבים הרחיבו את היקף הייצור שלהם, הקימו עסקים וקואופרטיבים לייצור דגים מבושלים באופן מקצועי, תוך הבטחת בטיחות והיגיינה של המזון, ומשרתים לקוחות הן בארץ והן בחו"ל.

מוצר הדג המבושל ארוז בקפידה, מתאים להובלה למרחקים ארוכים, ומהווה מתנה יוקרתית מושלמת. עם טעמו העשיר והייחודי, דג Nhan Hau המבושל הוצג בירידי אוכל רבים בארץ ובחו"ל, והוא מקור גאווה לאנשי Ha Nam בפרט ולמטבח הווייטנאמי בכלל.

בביקור בכפר נהן האו, תיירים לא רק נהנים ממנת הדג המבושל המפורסמת, אלא גם מקבלים הזדמנות ללמוד על תהליך הדג המבושל המסורתי, לצפות ישירות בכל שלב בעיבוד ולשוחח עם אומנים נלהבים. זוהי גולת כותרת ייחודית של תיירות כפרי מלאכה מסורתית, התורמת לגיוון חוויות התיירות באזור הדלתא הצפונית.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.