לה טי קים חווין ליד מכונת קפה טפטוף "הייחודית" שלה - צילום: סופק על ידי המרואיין.
ב-21 במרץ 2026, עיתונאי VTV4 שידרו כתבה בת כמעט 4 דקות על מסעה בן 4 השנים של נערה וייטנאמית בשם לה טי קים ח'ויאן עם "חותם קפה הפילטר הווייטנאמי בניו יורק, ארה"ב" (*).
ביום השני של ראש השנה הירחי (2 בפברואר 2022), קפה לה פין נפתח ברחוב 10 מזרח 259, איסט וילג', מנהטן, ניו יורק; פתוח כל השבוע בין השעות 8:00 בבוקר ל-17:30 בערב.
עד היום, המסעדה הקטנה והמקסימה הזו, בשטח של 50 מ"ר, כבשה את הסועדים האמריקאים באורח מרהיב! ואני אומר "מרהיב" גם במובן המילולי וגם במובן המטאפורי - זה משהו מוחשי וניתן לכימות.
תאמינו או לא, במהלך חודשי האביב והקיץ, החנות מוכרת בממוצע 200 כוסות בימי חול ו-400 כוסות בסופי שבוע; ואפילו בימי חול בחורף, היא מוכרת 150 כוסות, ו-200 כוסות בסופי שבוע!
מסע למציאת קפה וייטנאמי עבור... אמריקאים!
בעיני האמריקאים, קפה וייטנאם מרה מדי, חזקה מדי, מתוקה מדי, ויש בה יותר מדי... קרח.
"כאשר מביאים את תרבות הקפה הוייטנאמית לאמריקאים, זה לא רק עניין של שימור הזהות והטעם הייחודיים שלה, אלא גם של הבנת הטעמים וההרגלים של שותי הקפה המקומיים. רק על ידי שילוב של שני היבטים אלה ניתן באמת לאמץ את סיפורו של הקפה הוייטנאמי."
"במילים אחרות, לא מדובר בשינוי הזהות של הקפה הווייטנאמי, אלא במציאת הצומת בין שתי תרבויות. כאשר שתיינים יוכלו גם להעריך את המאפיינים הייחודיים של הקפה הווייטנאמי וגם להכיר את הרגלי השתייה שלהם, אז קפה וייטנאמי לא רק יהיה משקה חדשני, אלא גם יהפוך לחוויה תרבותית אמיתית", שיתפה גב' קים חויאן.
כולם יודעים שקפה פילטר וייטנאמי הוא "התמחות". אבל אמריקאים יתקשו לחכות וליהנות מכל טיפה כמו אנשים בווייטנאם, במיוחד עם סגנון שתיית הקפה "טייק אווי" שלהם, שמעדיף מהירות ונוחות.
אז כמה שניות הן כמות זמן סבירה לבלות בדלפק כדי להמתין כוס קפה פילטר וייטנאמי?
זה לא הכל. מסנני נייר לא יעבדו. אבל איזה חומר מסנן הכי מתאים: קרמיקה, כסף, אלומיניום או נירוסטה? ומה לגבי יחס המים, טמפרטורת המים...?
לאחר שנתיים של ניסוי וטעייה, נוצרה מכונת קפה ייחודית, שעוצבה בהתאמה אישית על ידי מומחה אמריקאי: מפעיל יחיד יכול לחלוט בו זמנית שלוש כוסות של קפה פילטר וייטנאמי באמצעות מתכונים שונים - מקפה בסגנון וייטנאמי ועד אספרסו, קפוצ'ינו, אמריקנו, לאטה ועוד.
כדי להפוך ל"בריסטה" אמיתי (מונח המתייחס ליצרני קפה ומשקאות לא אלכוהוליים מקצועיים), קים חויאן למד ברציפות במשך שנים רבות בארה"ב ובווייטנאם, ולמד על חליטה, טעימה, קלייה וטחינת קפה.
היא מחזיקה בתעודת CQI (מכון איכות הקפה), המכונה לעתים קרובות "Q Grader" - אחת ההסמכות המקצועיות היוקרתיות ביותר בתעשיית הקפה העולמית . היא הוזמנה גם לשופטת בתחרות הבריסטה של וייטנאם בהאנוי (נובמבר 2023 ואפריל 2025).
אבל מעל לכל, זה היה מאמץ שנמשך למעלה מ-10,000 ימים למצוא דרך לעצב מתכון לקפה וייטנאמי שיתאים לטעמים האמריקאים: החל מהיחס בין פולי רובוסטה וערביקה לגודל הקפה הטחון, החל מסוג החלב המרוכז המתאים ומקור הפולים ממדינות שונות ועד לסוד אופן קליית וטחינת פולי הקפה...
היו אלה יותר מארבע שנות עבודה יומיומית בבתי קפה במנהטן כמו L' Adresse (Nomad and Bryant Park) ו-Perk Kafe (Kips Bay) שהפכו אותה לסוג האדם שעליו דיבר פעם חוקרת התרבות פאן נגוק כשדנה ברעיון ש"התרבות הוייטנאמית, על מנת לשמור על זהותה ולקדם זהות זו כדי להעשיר את העם העובד הוייטנאמי", "חייבת להיות לה אנשים שעובדים באופן קבוע במדינות אחרות, הפועלים בהצלחה כה רבה עד שאנשים יעריכו את ביטוייה התרבותיים" (הוצאת הספרים Vietnamese Cultural Identity, Culture and Information Publishing House, 1998, עמודים 530 ו-538).
מבט מבפנים על המסעדה - צילום: באדיבות הבעלים.
הצצה לנשמה וייטנאמית בארץ זרה.
השלט של לה פין הוא לוח עץ עם אותיות גיר בכתב יד, שהוצב בחזית החנות, לצד שני גושי במבוק. בין שני גושי הבמבוק נמצא ספסל עם מקומות ישיבה לקבוצות של 2-3 לקוחות שרוצים ליהנות מקפה בחוץ. מאחוריו חלון גבוה ורחב עם וילונות.
המסעדה קטנה, עם שולחן אחד על אדן החלון וארבעה שולחנות מרובעים בפנים, עם מקומות ישיבה של 14-16 לקוחות בו זמנית.
בפינה ליד החלון הייתה פינת ספרים ובה אלבום תמונות של האנוי , ספר על המוזיקאי ואן צ'או, אוסף יצירות מאת הסופר טו הואי, אוסף שירים מאת המשורר שואן קווין, ספר על השפה הוייטנאמית - שירי אהבה של שפתנו, ואוסף שירים צרפתיים שואן צ'או תרגם ואייר...
ליד דלפק המשקאות, יש מדף המציג מגוון עבודות יד של אמנים ואומנים וייטנאמים, כגון ציורים, צעיפי משי, רקמה, קרמיקה, מנורות דקורטיביות ועוד.
בפרט, תפריט בית הקפה כולל גם לאטה בטעם וייטנאמי עם מרכיבים כמו דגימת כוכב, זרעי לוטוס, קומקוואט, עלי פנדאן, זרעי שומשום שחור ועוד, שמושכים צעירים מחו"ל, יחד עם אורז דביק עם חזיר, עוגת בקר, עוגת עור חזיר ועוד.
כל האלמנטים הללו משתלבים יחד ליצירת חלל חדור ברוח וייטנאם, עם צבעים שניתן לראות, ניחוחות שניתן להריח ולטעום, ותחושת שלווה ושמחה הנובעת מהשירות הקשוב, המתחשב והמסביר פנים של כל אחד מאנשי הצוות.
קפה לה פין ברחוב איסט וילג' - תמונה: סופק על ידי הבעלים.
במהלך החודשים האחרונים השתתף לה פין בארבע קבלות פנים שאירחה המשלחת הוייטנאמית באו"ם, וקיבל בברכה דיפלומטים ופוליטיקאים ממדינות שונות שהשתתפו במושבים חשובים בנושא שלום, פיתוח ושיתוף פעולה עולמי במטה האו"ם (מנהטן).
בלב ניו יורק, כור היתוך של קולינריה עולמית, קפה לה פין מגלם באמת את מהות התרבות הוייטנאמית.
וכפי שניסח זאת פרופסור פאן נגוק, אנשים כמו קים חווין וקפה לה פין, כמו "האישה שמוכרת פו במסעדות בחו"ל, תרמו לתרבות הוייטנאמית יותר ממני, אנשים שאכפת להם רק משבח חילופי תרבות באופן כללי" (הספר המצוטט, עמוד 539).
"מה שאני אוהב בלה פין, מלבד הקפה הטעים, זו תחושת המשפחתיות. קים (זרים כאן קוראים לקים חווין... קים) לא רק הביאה את הקפה הוייטנאמי לאיסט וילג', אלא גם הפכה את לה פין לשכנה, לחברה, חלק בלתי נפרד מהשכונה."
האכפתיות, תשומת הלב והמתחשבות שהמסעדה מפגינה כלפי לקוחותיה תמיד גורמים לי להרגיש רצוי.
לא רק זאת, המפגש, האינטראקציה והשיחה עם צעירים וייטנאמים בבית הקפה עזרו לי להבין יותר על וייטנאם ועל העולם דרך נקודות מבט חדשות וייחודיות! לגימת כוס קפה פילטר וייטנאמי, אכילת חתיכת עוגת אורז וקריאת ספר בלה פין הפכו להרגל הכרחי עבורי בכל סוף שבוע.
כריסטופר פלהאם (לקוח אמריקאי במסעדה)
מקור: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
![[תמונה] אלפי אנשים משתתפים בריצה כדי להראות את תמיכתם בקמפיין "חולקים נחישות משותפת לבנות קומונות, מחלקות ואזורים מיוחדים ללא סמים".](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782554475933_0673e2a3df7b5e25076a-8283-jpg.webp)
