אנחנו צריכים לשנות את הרגלי צריכת המזון שלנו.

מלבד גרימת בזבוז כלכלי , הרגלי צריכת מזון בלתי מבוקרים יוצרים גם השלכות סביבתיות חמורות.

אנשים רבים נאלצים לזרוק אוכל שהם לא משתמשים בו.

על פי דו"ח של רשת בנקי המזון של וייטנאם, וייטנאם מדורגת במקום השני באזור אסיה- פסיפיק בבזבוז מזון, עם למעלה מ-8 מיליון טונות של מזון המושלכות מדי שנה, מה שמביא לאובדן של כ-3.9 מיליארד דולר, המהווה כמעט 2% מהתוצר המקומי הגולמי (תמ"ג) שלה. הסקר גילה גם כי חלק גדול מהמזון המושלך מורכב מאורז, ורמיצ'לי, אטריות ופו (המהווים 68%), ואחריהם בשר ודגים מעובדים (53%) וירקות (44%). נתונים אלה משקפים בבירור את הליקויים הקשורים להרגלי בישול וצריכה במשפחות וייטנאמיות רבות.

גב' נגוין טאנה הא (מרובע בו דה) שיתפה: "המשפחה שלי בדרך כלל מבשלת הרבה כי אנחנו חוששים שייגמר לנו האוכל או כדי לשמור קצת לאלה שחוזרים הביתה מאוחר. יש ימים שאנחנו לא יכולים לסיים את הכל, יש כל כך הרבה שאריות אוכל, אנחנו עייפים לאכול אותו שוב, אבל לזרוק אותו מרגיש בזבזני." הרגל "הכנה" זה, כמו משפחתה של גב' הא, אינו נדיר ותורם לכמות עצומה של בזבוז מזון מדי יום.

בעוד שבזבוז מזון עקב הרגלי בישול הוא משמעותי במשקי בית, המצב חמור אף יותר במסעדות ובמלונות, במיוחד במסעדות בסגנון בופה. גב' נגוין הויאן לה (ממחוז דאי מו) ציינה: "כשנכנסים למסעדות בופה, רואים לעתים קרובות סועדים אוספים את כל הבשר, הדגים והשרימפס מהמגשים אל צלחותיהם, ומשאירים ערימה ענקית של אוכל שלא נאכל כשהם לא יכולים לסיים את הכל..."

בעיית בזבוז המזון נובעת לא רק מהרגלי הצריכה, אלא גם מחולשות בייצור החקלאי ובמערכות השימור. חקלאים רבים עדיין מעבדים בשיטות מסורתיות ועדיין לא ניגשו לטכניקות שימור מודרניות. כתוצאה מכך, ירקות ותוצרת טרייה מתקלקלים בקלות במהלך ההובלה והאחסון, מה שגורם להפסדים משמעותיים ליצרנים ולבזבוז משאבים כמו קרקע, מים ועבודה.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין, חבר סגל לשעבר במכון לביוטכנולוגיה - טכנולוגיית מזון (אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי ), ציין כי מזון שנזרק לא רק גורם לבזבוז כלכלי אלא גם מהווה איום על הסביבה. פסולת אורגנית יוצרת תנאים לשגשוג מיקרואורגניזמים, מייצרת חומרים רעילים, ותשטיפים שחורים מחלחלים לקרקע ומזהמים את מי התהום. פירוק המזון מייצר גם גז מתאן - גז חממה מסוכן פי כמה מפחמן חד-חמצני (CO).

על פי דו"ח של תוכנית הסביבה של האו"ם (UNEP), העולם מבזבז כ-1.3 מיליארד טונות של מזון מדי שנה, שווה ערך לשליש מייצור המזון העולמי. בינתיים, כמעט 800 מיליון בני אדם עדיין חיים בעוני. מדאיג עוד יותר, בזבוז מזון מהווה עד 8% מסך פליטות גזי החממה, ותורם משמעותית לשינויי האקלים ולירידה במגוון הביולוגי העולמי.

בהינתן מצב זה, מומחים מאמינים כי צמצום בזבוז מזון הוא דרך מעשית לחסוך כסף, להגן על הסביבה ולהתקדם לעבר פיתוח בר-קיימא. השגת מטרה זו דורשת מאמצים משותפים של כל מגזרי החברה. כל אדם צריך לשנות את הרגלי הצריכה שלו, כגון תכנון ארוחות בצורה רציונלית, קנייה רק של מה שהוא צריך, מתן עדיפות לשימוש במוצרים המתקרבים לתאריך התפוגה שלהם, שימוש חוזר בשאריות מזון והתנהגות אחראית בעת סעודה במסיבות ובמסעדות. מסעדות ובתי מלון צריכים להקים מערכות בקרת מנות, להשתמש בטכנולוגיית ניהול מזון או לשתף פעולה עם ארגוני צדקה כדי לתרום מזון שמיש לנזקקים. הממשלה והעסקים צריכים גם להשקיע בשימור והובלה של תוצרת חקלאית, ולתמוך בחקלאים בגישה לטכנולוגיות חדשות כדי להפחית הפסדים בשלב הייצור.

כל גרגר אורז, כל ירק... מייצג זיעה, עבודה קשה ומשאבים יקרים. בעולם הפגיע יותר ויותר לאסונות טבע, עוני ושינויי אקלים, מניעת בזבוז מזון אינה עוד אופציה אלא חובה מוסרית ואחריות אזרחית. מודעות היום היא הבסיס להישרדות מחר.

מקור: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html