צריך לשנות הרגלי אכילה

הרגלי צריכת מזון בלתי מבוקרים לא רק גורמים לבזבוז כלכלי , הם גם יוצרים השלכות סביבתיות חמורות.

הרבה אוכל שאנשים לא משתמשים בו צריך להיזרק.

על פי דו"ח של רשת בנקי המזון של וייטנאם, וייטנאם מדורגת במקום השני באזור אסיה- פסיפיק מבחינת בזבוז מזון, עם יותר מ-8 מיליון טונות של מזון המושלכים מדי שנה, מה שגורם לאובדן של כ-3.9 מיליארד דולר, המהווה כמעט 2% מהתוצר המקומי הגולמי (תמ"ג). הסקר הראה גם שרוב המזון המושלך הוא אורז, ורמיצ'לי, פו, אטריות (המהווים 68%), אחריהם בשר ודגים מעובדים (המהווים 53%) וירקות (המהווים 44%). נתונים אלה משקפים בבירור את הליקויים הקשורים להרגלי בישול וצריכה במשפחות וייטנאמיות רבות.

גב' נגוין טאנה הא (ברבע בו דה) שיתפה: "משפחתי מבשלת הרבה כי אנחנו חוששים שלא יהיה לנו מספיק או לשמור קצת לאנשים שחוזרים הביתה מאוחר. יש ימים שאנחנו לא יכולים לסיים לאכול, יש יותר מדי שאריות אוכל, אנחנו מרגישים משועממים כשאנחנו אוכלים אותו שוב, וחבל לזרוק אותו." ההרגל של "שימור" כמו משפחתה של גב' הא אינו נדיר ותורם ליצירת כמות עצומה של בזבוז מזון מדי יום.

אם במשפחה, בזבוז אוכל משמעותי עקב הרגלי בישול, אז במסעדות, בתי מלון, במיוחד במסעדות בופה, המצב חמור אף יותר. גב' נגוין הויאן לה (ברבע דאי מו) אמרה: "כשנכנסים למסעדות בופה, קל לראות סועדים אוספים את כל הבשר, הדגים והשרימפס מהמגש לצלחות שלהם, וכשהם לא יכולים לאכול יותר, הם משאירים ערימה שלמה של שאריות...".

בעיית בזבוז המזון אינה מוגבלת רק להרגלי צריכה, אלא נובעת גם מחולשות במערכת הייצור והשימור החקלאית. חקלאים רבים עדיין מעבדים בשיטות מסורתיות ולא הייתה להם גישה לטכניקות שימור מודרניות. לכן, ירקות ומזון טרי ניזוקים בקלות במהלך ההובלה והאחסון, מה שגורם להפסדים גדולים ליצרנים ולבזבוז משאבים כמו קרקע, מים ועבודה.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין, לשעבר סגל במכון לביוטכנולוגיה - טכנולוגיית מזון (אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי ), אמר כי מזון שנזרק לא רק גורם לבזבוז כלכלי אלא גם מהווה איום על הסביבה. פסולת אורגנית יוצרת תנאים לגידול מיקרואורגניזמים, מייצרת חומרים רעילים, מי שטיפה שחורים שמחלחלים לקרקע ומזהמים את מי התהום. תהליך פירוק המזון מייצר גם מתאן - גז חממה מסוכן פי כמה מפחמן דו-חמצני.

על פי דו"ח של תוכנית הסביבה של האו"ם (UNEP), העולם מבזבז כ-1.3 מיליארד טונות של מזון מדי שנה, שווה ערך לשליש מאספקת המזון העולמית. בינתיים, כמעט 800 מיליון בני אדם עדיין חיים בעוני. מדאיג עוד יותר, מזון מושלך יוצר עד 8% מסך פליטות גזי החממה, ותורם משמעותית לשינויי האקלים ולאובדן המגוון הביולוגי העולמי.

לנוכח המצב הנ"ל, מומחים אומרים כי צמצום בזבוז מזון הוא פעולה מעשית לחיסכון בכסף, הגנה על הסביבה וקידום פיתוח בר-קיימא. לשם כך, נדרש שיתוף פעולה מצד כל המעמדות החברתיים. כל אדם צריך לשנות את הרגלי הצריכה שלו, כגון תכנון ארוחות סביר, קניית כמות מספקת של מזון, מתן עדיפות לשימוש במוצרים שפג תוקפם, שימוש חוזר במזון שנשאר לעיבוד מחדש והתנהגות אחראית בעת אכילה במסיבות ובמסעדות. מסעדות ובתי מלון צריכים להקים מערכת בקרת מנות, להשתמש בטכנולוגיית ניהול מזון או לשתף פעולה עם ארגוני צדקה כדי לתרום מזון שמיש למקומות בהם הוא נחוץ. המדינה והעסקים צריכים גם להשקיע בשרשרת שימור והובלת תוצרת חקלאית, ולתמוך בחקלאים בגישה לטכנולוגיה חדשה להפחתת אובדן כבר משלב הייצור.

כל גרגר אורז, כל ירק... הוא זיעה, מאמץ ומשאב יקר. בעולם הפגיע יותר ויותר לאסונות טבע, עוני ושינויי אקלים, מניעת בזבוז מזון אינה עוד בחירה אלא חובה מוסרית ואחריות אזרחית. המודעות של היום היא הבסיס לחיי המחר.

מקור: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html