כוח ניהול השוק של האנוי מגביר את הבדיקות והבקרות בנושא בטיחות המזון במחוז מיי דוק.
בערים גדולות, הורים אינם הראשונים להגיע לשערי בית הספר כדי לחכות שילדיהם יסיימו את השיעורים. המקומות המובילים באזורים אלה בדרך כלל כבר תפוסים על ידי ספקים המוכרים כל מיני אוכל ומשקאות מאופניים ועגלות דחיפה.
אוכל רחוב מהווה סיכונים פוטנציאליים רבים להיגיינת המזון ובטיחותו.
אנשים רבים מזלזלים בסיכונים של אוכל רחוב.
בזמן שחיכתה לשלם עבור מאפה אפוי לנכדה מול בית הספר היסודי, גב' וו טי הא (מחוז בה דין, האנוי) שיתפה: "אני יודעת שהאוכל כאן לא בטוח, אבל הנכד שלי מבקש אותו כל יום, אז לאכול אותו מדי פעם כנראה לא יזיק."
לא רק שהם מושכים ילדים, עבור אנשים רבים, דוכני אוכל רחוב ומסעדות הפכו לחלק מוכר מהחיים, מארוחת הבוקר ועד ארוחת הצהריים. עם זאת, לדברי מומחי בריאות , הדבר מהווה סיכון משמעותי להרעלת מזון, במיוחד ככל שהמזג אוויר מתחמם.
ד"ר הוין הואי פואנג - מרכז לאנדוסקופיה וכירורגיה אנדוסקופית של מערכת העיכול (בית החולים הכללי טאם אן) דיבר על הסיכון להרעלת מזון בכל קיץ ואמר כי טמפרטורות גבוהות יוצרות תנאים נוחים להתרבות והתפתחות מהירה של חיידקים, עובש וגורמים מזיקים רבים אחרים.
"חיידקי אי קולי גורמים למחלות מעיים ולשלשולים; חיידקי סלמונלה גורמים לטיפוס; חיידקי שיגלה גורמים לכאבי בטן, שלשולים והרעלת מעיים; חיידקי סטפילוקוקוס אאורוס גורמים למוגלה בפצעים; חיידקי קלוסטרידיום גורמים לשלשולים; חיידקי ויבריו כולרה גורמים לכולרה... בטמפרטורות שבין 32-43 מעלות צלזיוס - טמפרטורת הקיץ האופיינית - חיידקים אלה מתרבים במהירות, וייתכן שמספרם יוכפל תוך 20 דקות בלבד. מזג אוויר חם גם גורם למזון להתקלקל במהירות ולהיות מעופש אם לא מאוחסן כראוי. יתר על כן, בקיץ, אוכל רחוב גם מהווה סיכון גבוה להרעלת מזון. קל למצוא דוכני מזון מהיר ברחובות המוכרים כל מיני נקניקיות, בשר צלוי, קציצות מטוגנות, לחמניות חזיר מותססות מטוגנות...; משקאות בבקבוקים או תוצרת בית כמו מיצים וחלב אגוזים... מאכלים ומשקאות אלה לרוב זולים, אך האם שיטות העיבוד מובטחות, והאם המקור, המקור ותאריכי התפוגה מצוינים בבירור?" "בין אם זה נכון ובין אם לא, הקונים פחות מודאגים", אמר ד"ר פואנג.
תלמידים קונים אוכל מול בית הספר התיכון קווין מאי (האנוי).
מספר מקרי הרעלת המזון גדל פי שלושה.
על פי נתוני משרד הבריאות , במרץ 2024 היו 6 מקרים של הרעלת מזון ברחבי הארץ, שפגעו ב-368 בני אדם. ברבעון הראשון של 2024 היו 16 מקרים של הרעלת מזון ברחבי הארץ, שפגעו ב-659 בני אדם - כמעט פי שלושה יותר מאשר בתקופה המקבילה בשנת 2023, כולל 3 מקרי מוות.
לאחרונה, בתחילת אפריל 2024, מידע ממחלקת הבריאות המחוזית חאן הואה הצביע על כך ש-10 תלמידים אושפזו עם חשד לתסמינים של הרעלת מזון, כגון כאבי בטן והקאות, לאחר שאכלו אורז עוף שנמכר ברחבי בית הספר, כאשר כל מנה עולה בין 10,000 ל-20,000 וונד.
בעבר, באמצע מרץ 2024, תיעד מחוז חאן הואה 369 מקרים שדרשו ביקורים בבית חולים לצורך בדיקה וטיפול לאחר אכילת עוף ואורז במסעדת טראם אן (רחוב בה טריאו, העיר נה טראנג). תוצאות בדיקות ממכון פסטר בנה טראנג הסיקו כי מדובר במקרה של הרעלת מזון הנגרמת על ידי מיקרואורגניזמים (חיידקי סלמונלה spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).
לדברי מר נגוין הונג לונג, סגן מנהל מחלקת בטיחות המזון, הגורמים העיקריים להרעלת מזון בקיץ הם תנאי מזג אוויר נוחים לגדילת חיידקים פתוגניים, במיוחד חיידקי מעיים; צמחים ובעלי חיים המכילים רעלים טבעיים (פטריות רעילות, חרקים, עצים, פירות בר, פירות ים וכו'); זיהום סביבתי; וחוסר במים נקיים לעיבוד ולחיטוי כלים.
יתר על כן, עיבוד ושימור לא נאותים של מרכיבי מזון, יחד עם חוסר הקפדה קפדנית על תקנות בטיחות מזון על ידי חלק ממפעלי ייצור ועיבוד מזון, תורמים לכך. הביקוש למזון טרי, מזון לא מחומם, אוכל רחוב, משקאות וקרח גדל משמעותית במשקי בית, מטבחים משותפים, ארוחות קבוצתיות גדולות ואזורי תיירות.
יש לטפל בקפדנות בהפרות.
על מנת לשפר את בטיחות המזון וההיגיינה, פרסמה ועדת ההיגוי הבין-משרדית המרכזית לבטיחות מזון תוכנית ליישום "חודש הפעולה לבטיחות מזון" בשנת 2024, החל מה-15 באפריל ועד ה-15 במאי ברחבי המדינה.
במקביל, פרסמה ועדת העם של האנוי את החלטה מס' 1915 על הקמת צוות פיקוח בין-משרדי לבטיחות מזון במהלך "חודש הפעולה לבטיחות מזון" בשנת 2024. זהו היישוב הראשון ברחבי המדינה המיישם את חודש הפעולה, במטרה להתמקד בטיפול בהפרות של בטיחות המזון ולמזער הרעלות מזון, במיוחד לקראת הקיץ.
בנוסף לארבעת צוותי הפיקוח הבין-סוכנותיים ברמת העיר, מחוזות, עיירות וקומונות הקימו גם צוותי פיקוח משלהם. מגזר הבריאות, בפרט, התמקד בפיקוח על מסעדות, דוכני אוכל רחוב; קנטינות בבתי ספר ובפארקים תעשייתיים; ומפעלים המייצרים ומוכרים מים בבקבוקים וקרח מוכן לשימוש, בהתאם לרמות הסמכות שלהם...
לדברי גב' וו טו הא, סגנית יו"ר הוועדה העממית של האנוי וסגנית ראש הוועדה הקבועה של ועדת ההיגוי לבטיחות מזון בהאנוי, בטיחות מזון היא תמיד נושא "חם" ומורכב מאוד. יתר על כן, השיטות בהן משתמשים מפירי החוק הופכות מתוחכמות יותר ויותר, ומחייבות תיאום הדוק בין היחידות התפקודיות הרלוונטיות כדי למנוע ולטפל בהפרות. חודש הפעולה חייב להבטיח תוצאות מוחשיות; יש לבצע ביקורות באופן בלתי צפוי, ובדיקות שפורסמו מראש אסורות בהחלט. בפרט, הבדיקות צריכות להתמקד באזורים ובמוסדות הנוטים להפרות. תהליך הבדיקה חייב להיות יסודי, ולהוביל לאמצעי תיקון מתאימים.
לדברי ד"ר נגוין טרונג נגוין, מנהל מרכז בקרת הרעלים (בית החולים באך מאי), כל סוגי המזון יכולים לשמש כסביבה לשגשוג חיידקים פתוגניים. במטבחים משותפים ובמפגשים גדולים כמו חתונות ומסיבות, קיים סיכון פוטנציאלי לבעיות בטיחות מזון.
כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון במהלך הקיץ, ד"ר נגוין ממליץ לאנשים לאכול אוכל מבושל (אוכל שאינו מקולקל או רקוב ולא הושאר בחוץ יותר משעתיים לאחר ההכנה) ולשתות מים רותחים. אין לאכול אוכל לא מבושל כמו פודינג דם, לחמניות חזיר מותססות, סלטים גולמיים, אוכל משומר שפג תוקפו, או אוכל נפוח (המכיל חיידקים המייצרים גזים, אולי קלוסטרידיום בוטולינום). יש להשרות פירות טריים במים נקיים ולשטוף אותם היטב לפני האכילה. אין לאכול ירקות גולמיים, כולל אלה המשמשים כתוספות לכריכים, פו, בון צ'ה ובשר צלוי. אין לאכול או לשתות אוכל החשוד כלא היגייני, כגון קוביות קרח, מיץ קנה סוכר הנמכר ברחוב, או גלידה הנמכרת על ידי רוכלי רחוב.
יש לבשל מאכלים מסוימים היטב. יש לשמור שאריות מזון או מזון שלא נעשה בו שימוש בטמפרטורת החדר למשך לא יותר משעתיים לפני הכנסתם למקרר. אין לרכוש מזון מבושל או מנות שאתם חושדים שהם באיכות ירודה או לא היגייניים.
לדברי גב' דאו הונג לאן, שרת הבריאות וסגנית ראש ועדת ההיגוי הבין-משרדית המרכזית לבטיחות מזון: בנוסף להישגים, עבודת הבטחת בטיחות המזון עדיין מגלה ליקויים ומגבלות רבים. ישנה הברחת מזון מסוכן, וסוגים רבים של מזון נמכרים באמצעות מודלים עסקיים חדשים (כגון פרסום בפלטפורמות מדיה חברתית רב-לאומיות) שקשה לנהל. קיבולת הפיקוח לאחר מכן מוגבלת; קיים מחסור בכוח אדם, במיוחד ברמת המחוז והקומונות. טכנולוגיית המידע טרם יושמה בניהול בטיחות המזון. מצב זה יצר וממשיך ליצור דרישות חדשות, המחייבות אחריות מוגברת מצד ועדות המפלגה והרשויות המקומיות, במיוחד ברמה העממית, בהבטחת ביטחון ובטיחות תזונתית.
מָקוֹר
תגובה (0)