לסורביטול יש השפעה משלשלת; מהי מגבלת השימוש בו?

סורביטול נמצא בשימוש נרחב בחיי היומיום כממתיק, בעיבוד מזון ובתרופות. האם לשימוש יתר יש השלכות בריאותיות?

מוצרי ממתקי ירקות של קרה מכילים את הממתיק סורביטול, אך הוא אינו רשום על תווית המוצר - צילום: THU HIEN

בעבר, המכון הלאומי לבדיקות בטיחות והיגיינה במזון פרסם את תוצאות הבדיקה על סוכריות ירקות מסוג קרה, שחשפו כי המוצר הכיל ממתיק סורביטול בריכוז של 33.4 גרם/100 גרם.

עם זאת, מרכיב זה אינו רשום בתווית המוצר כנדרש. אז מהו ממתיק סורביטול ומהם יישומו בחיים?

כיצד משתמשים בסורביטול כממתיק בווייטנאם?

משרד הבריאות קובע כי סורביטול הוא תרכובת אורגנית השייכת לקבוצת אלכוהולי הסוכר בעלת הנוסחה הכימית C6H14O6.

סורביטול הוא נוזל לבן, חסר ריח, בעל טעם מתוק, מסיס לחלוטין במים ובאלכוהול. הוא שייך לקבוצת הממתיקים ומותר לשימוש במזון. הוא גם מסייע ביצירת ברק ושמירה על לחות במזון.

בטבע, חומר זה מופק בדרך כלל מפירות וירקות כמו תירס, דלעת, תפוחים, אגסים, פירות יער, אפרסקים ושזיפים מיובשים.

בווייטנאם, סורביטול נחשב לתוסף המזון הנפוץ ביותר הנמצא כיום בשימוש. הוא שייך לקבוצת הממתיקים ומותר לשימוש במזון במסגרת הגבולות המותרים.

מכיוון שלסורביטול יש מתיקות דומה לכ-60% מסוכר קנים עם מתיקות קרירה, ניתן להוסיף אותו לממתקים, מאכלים ועוגות שוקולד כדי למנוע מהמזון להתייבש ולהתקשות על ידי שמירה על לחות ובעל יציבות טובה.

מצד שני, הוא שומר על ניחוחו ומונע ממנו להתאדות.

מאפיין בולט של סורביטול הוא שהוא ממתיק אך נספג לאט, כך שהוא אינו מעלה את רמות האינסולין כמו סוכר, אינו גורם לעששת, משמש בממתקים דלי קלוריות ובמזונות רבים אחרים, ומשמש גם לניקוי רעלים מהכבד, ולהלבנת בשר ודגים בעיבוד...

באופן ספציפי, סורביטול יכול לשמש כחומר משלשל, כטוניק, או כחומר עזר בייצור תרופות המכילות ויטמין C וטבליות לנטילה דרך הפה.

חומר זה מאושר כבטוח לשימוש על ידי קשישים, אם כי אינו מומלץ ללא ייעוץ רופא.

מה קורה אם צורכים יותר מדי ממתיק סורביטול?

על פי מנהל בטיחות המזון, בנוסף ליתרונותיו, לסורביטול יש גם תופעות לוואי אם הוא נצרך יתר על המידה. כאשר הוא נצרך בכמויות העולות על 10 גרם ליום, אנשים מסוימים עלולים לחוות שלשולים וכאבי בטן, אם כי השכיחות אינה גבוהה.

כאשר סורביטול נצרך בכמות מופרזת, במיוחד מעל 50 גרם ליום, הוא עלול לגרום להשפעות משלשלות, להפרעות עיכול, מה שמוביל לשלשולים וחוסר איזון במעיים.

כפי שניתן לראות, למרות שהוא נמצא בשימוש נרחב במזון ובתרופות, סורביטול אינו מזיק לחלוטין אם נצרך בעודף.

לכן, ה-FDA ממליץ לצרכנים לקרוא בעיון את הרכיבים שעל תוויות המוצר, לעקוב אחר צריכת הסורביטול שלהם ולהתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות אם הם חווים תסמינים חריגים.

ד"ר הא ואן ת'יו מבית החולים לילדים 2 (הו צ'י מין סיטי) אמר כי שיעור העצירות עולה בקהילה ובמשפחות עקב אורח חיים יושבני, צריכת מים לא מספקת וצריכת סיבים נמוכה. עבור מבוגרים, לחצי חיים ולחץ תורמים גם הם לעלייה בשיעור העצירות.

עצירות יכולה להוביל לבעיות רבות כגון טחורים, סדקים אנאליים, צניחת פי הטבעת, ולגרום לעצבנות, דבר המשפיע על חיי האדם.

לכן, אנשים רבים נוטים לפנות לתוספי תזונה המספקים סיבים ועוזרים במניעת עצירות.

לדברי ד"ר תיו, הטיפול הנוכחי בעצירות כרוך בהתערבויות תזונתיות (סיבים תזונתיים, כמות מספקת של מים), שינויים התנהגותיים והתאמות בהרגלי היציאות כדי להבטיח תנועתיות מעיים תקינה והפרשת צואה אופטימלית.

קרא עוד חזרה לדף הבית

תְרוּמָה

מקור: https://tuoitre.vn/chat-sorbitol-co-tac-dung-nhuan-trang-gioi-han-dung-bao-nhieu-20250405184935685.htm