לסורביטול יש השפעה משלשלת, מהי מגבלת השימוש?

ממתיק סורביטול נמצא בשימוש נרחב בחיים כממתיק, בעיבוד מזון וברפואה. האם מנת יתר משפיעה על הבריאות?

מוצרי ממתקי ירקות של קרה מכילים ממתיק סורביטול אך הוא אינו רשום על תווית המוצר - צילום: THU HIEN

בעבר, המכון הלאומי לבטיחות מזון ובקרת היגיינה פרסם את תוצאות הבדיקה עבור סוכריות ירקות קרה, מוצר זה מכיל ממתיק סורביטול בתכולה של 33.4 גרם/100 גרם.

עם זאת, מרכיב זה אינו רשום בתווית המוצר כנדרש. אז מהו ממתיק סורביטול ומהם יישומו בחיים?

כיצד משתמשים בממתיק סורביטול בווייטנאם?

משרד הבריאות קבע כי סורביטול הוא תרכובת אורגנית מסוג אלכוהול סוכר עם נוסחה כימית C6H14O6.

סורביטול הוא נוזל לבן, חסר ריח, בעל טעם מתוק, מסיס לחלוטין במים ובאלכוהול. זהו ממתיק ומותר לשימוש במזון. יש לו גם השפעה של יצירת ברק ושמירת לחות המזון.

בטבע, חומר זה מופק לעתים קרובות מפירות וירקות כגון: תירס, דלעת, תפוחים, אגסים, תותים, אפרסקים, שזיפים מיובשים...

בווייטנאם, סורביטול נחשב לתוסף המזון הפופולרי ביותר כיום. זהו חומר מקבוצת הממתיקים, המותר לשימוש במזון במינונים המותרים.

מכיוון שלסורביטול יש מתיקות דומה לכ-60% מסוכר קנים עם מתיקות קרירה, ניתן להוסיף אותו לממתקים, מזון ושוקולד כדי למנוע מהמזון להתייבש ולהתקשות עקב לחות, תוך יציבות טובה.

מצד שני, הוא שומר על הארומה ואינו מתאדה.

מאפיין בולט של סורביטול הוא שהוא מתוק אך נספג לאט, כך שהוא אינו מעלה את רמות האינסולין כמו סוכר, אינו גורם לעששת, משמש בממתקים דלי קלוריות ובמזונות רבים אחרים ומשמש גם לניקוי רעלים מהכבד, הלבנת בשר ודגים בעיבוד...

בפרט, סורביטול יכול לשמש כחומר משלשל, כטוניק, או כחומר עזר בייצור תרופות המכילות ויטמין C וטבליות לנטילה דרך הפה.

חומר זה מאושר כבטוח לשימוש על ידי קשישים, אם כי אינו מומלץ ללא ייעוץ רפואי.

מה קורה אם צורכים יותר מדי ממתיק סורביטול?

על פי משרד בטיחות המזון, בנוסף ליתרונותיו, לסורביטול יש גם תופעות לוואי אם נצרך בכמות מופרזת. בצריכה של יותר מ-10 גרם ליום, אנשים מסוימים עלולים לחוות שלשולים וכאבי בטן, אם כי השכיחות אינה גבוהה.

כאשר סורביטול נצרך בכמות מופרזת, במיוחד מעל 50 גרם ליום, הוא עלול לגרום להשפעות משלשלות, להפרעות עיכול, מה שמוביל לשלשולים וחוסר איזון במעיים.

ניתן לראות כי למרות השימוש הרב במזון ובתרופות, סורביטול אינו מזיק לחלוטין אם נצרך בכמויות גדולות.

לכן, ה-FDA ממליץ לצרכנים לקרוא בעיון את הרכיבים שעל תוויות המוצר, לשלוט בכמות הסורביטול שהם צורכים, ולהתייעץ עם איש מקצוע רפואי אם ישנם סימנים חריגים.

ד"ר הא ואן תיו - בית חולים לילדים 2 (HCMC) - אמר כי שיעור העצירות עולה בקהילה ובמשפחות עקב הרגלים של עצלנות, שתיית מעט מים, אכילת מעט סיבים... עבור מבוגרים, לחץ החיים ולחץ פסיכולוגי מובילים גם הם לעלייה בשיעור העצירות.

עצירות גורמת לתוצאות רבות כגון טחורים, סדקים אנאליים, צניחת פי הטבעת, גרימת בעיות פסיכולוגיות או עצבנות המשפיעות על החיים.

לכן, אנשים רבים נוטים לחפש מזונות פונקציונליים המשלימים סיבים ומונעים עצירות.

לדברי ד"ר תיו, הטיפול הנוכחי לעצירות הוא התערבות תזונתית (סיבים תזונתיים, מספיק מים), שינויים התנהגותיים והתאמת הרגלי יציאות כדי להבטיח תנועת מעיים תקינה והפרשת צואה אופטימלית.

קרא עוד חזרה לנושאים

תְרוּמָה

מקור: https://tuoitre.vn/chat-sorbitol-co-tac-dung-nhuan-trang-gioi-han-dung-bao-nhieu-20250405184935685.htm